Ce este salep

Dacă o vacanță în Cipru pe care o alegeți iarna, după o plimbare lungă comandați într-una din cafenelele locale de încălzire băutură Salep. Se prepară din rădăcini zdrobite în făină de orhidee de nord este una dintre invențiile originale preparate din bucătăria turcească medievale. numele bauturii - acesta este numele turcesc al florii «sahlab», pe care o numim orhidee, orhidee sau nord.

Salep: legenda si realitate

În bucătărie tradițională turcească salep, băutură fierbinte din tuberculi orhidee (Orchis militaris sau Orchis mascula), este considerat un puternic afrodiziac. În tratate vechi medicale scrise că utilizarea regulată a salep utilă pentru reprezentanții unei puternice jumătate din omenire, așa cum întărește forța de sex masculin. În plus, salep utilizat pe scară largă în dragoste poțiune magică dragoste ca un instrument. Pe plan extern, radacina cu doi tuberculi de formă ovală seamănă cu organul de reproducere masculine - în mod evident, acest lucru este motivul pentru care medicii medievale și vindecătorii atribuite lui proprietăți miraculoase.

Cercetările moderne au stabilit că pulberea de tuberculi orhidee într-adevăr are o valoare enormă de energie: doar 40-45 de grame de pulbere uscată care conține o rată zilnică de nutrienți. Aceasta explică capacitatea sa de a recupera rapid de la boală sau de efort fizic ridicat. Deosebit de valoroase sunt polizaharide care conțin amidon conținute în abundență în tuberculi uscate. În plus față de conținutul ridicat de energie, acestea sunt imunomodulator, adică, consolida capacitatea organismului de a rezista bolii.

Un pic de istorie

Salep din antichitate a intrat ferm în viața de zi cu zi a popoarelor care locuiesc pe teritoriul Imperiului Otoman. După cruciadele sa răspândit în Europa. În Anglia a fost numit „salup“ și a băut totul - de la nobili la commoners. Cea mai mare popularitate sa bucurat în secolele XVII-XVIII, rezista cu succes concurență cu cafea și ceai, care în acele zile au fost considerate ca băuturi exotice au fost prea scump pentru cei mai mulți oameni. Pentru a pregăti europeni salep utilizate soiuri locale de orhidee, care sunt similare în proprietăți la sud de plante originale. Palatabilitate îmbunătățită diverși aditivi - miere, apa de trandafir și portocală culoare etc.

Prepararea făinii de tuberculi

Se prepară pulbere pentru salep ușoară acasă, așa cum sa făcut secole în urmă.

1. Tuberculii sape (preferabil imediat după înflorire), spălate, scos din coaja lor și muiată în apă clocotită timp de aproximativ un minut.
2. Trăgând de apă clocotită, șterși un țesut de tubercul și apoi plasate pe grila și pune la uscat la umbră sau într-un cuptor de uscare specială, asigurându-se că temperatura nu a fost mai mare de 50 grade în acesta.
3. Rădăcina uscat este măcinat într-o pulbere fină și depozitat într-un loc uscat.

În prezent, multe soiuri de orhidee, printre care și creșterea în Turcia și Cipru, sunt pe cale de dispariție și sunt enumerate ca pe cale de dispariție. Pentru prepararea fabrica de băuturi cultivate în grădini special farmaceutice, iar pulberea se agită cu amidon de cartof. Exporturile de făină salep din Turcia este interzis prin lege.

Cum să se pregătească salep?

salep clasic pregătit pentru laptele de vacă.

• Linguriþã de pulbere se agită într-un pahar de lapte.
• Amestecul a fost pus pe foc și se încălzește până la o grosime, dar nu se fierbe.
• Gata salep umple cu miere sau zahăr, se toarnă într-un vas si se presara cu scortisoara pudra.

Salep băutură fierbinte - aceasta este un mijloc excelent de încălzire, care, în plus, ajută cu durere în gât, stomatită, diaree si multe alte boli. Pentru a gusta este similar cu laptele normal, cu miere și unt, pe care le folosim în mod tradițional, în timpul unei rece. Cipru și Turcia pot fi cumpărate pulbere salep gata, care este suficientă pentru prepararea apei calde pentru a se dizolva.