Ce este Kosher - bucătăria evreiască cușer - utilizarea și combinația

Mesele pe principiile Kashrut

produse alimentare Kosher în anumite setări, de exemplu, cu privire la utilizarea și producția de carne, similar cu regulile puterii islamice. Pentru această bucătărie evreiască, preparate în conformitate cu legile religioase, este nevoie de carne specială sacrificate în conformitate cu cerințele religioase ale unui măcelar evreu, în conformitate cu tehnologia prescrisă. În procesarea cărnii se îndepărtează tot sângele, eliminarea utilizării în cadrul unui produse de bucătărie kosher, cum ar fi cârnați de sânge.

Nu toate animalele sunt potrivite pentru produsele alimentare în conformitate cu Kașrut. Permise numai carnea de pășunatul animalelor cu copite despicate. Astfel, carnea de vită și carne de vânat se referă la carnea cușer, și carne de porc și de iepure nu sunt permise în produsele alimentare. Restricțiile se aplică și peștilor. Acesta trebuie să fie scalate, în această privință, este exclus de la utilizarea de anghilă, sturion și alte specii de pești, fără solzi. Caviarul este posibilă numai în cazul în care este de la un pește cușer. De asemenea, intră sub incidența interdicției de crabi, creveți, scoici și alimente mai exotice, cum ar fi insectele.

bucătărie Kosher permite utilizarea de lapte și produse lactate, dar separat de carne. Cei mai mulți evrei religioși folosesc chiar un bol separat pentru prepararea laptelui și a cărnii. Cel mai adesea preparate din lapte și carne, nu numai că nu se amestecă, dar nu sunt utilizate în timpul o după-amiază.

Restricții privind cușer și băuturi alcoolice. Vinul este permis numai în cazul în care este produs în conformitate cu tradiția evreiască. În același timp, băuturi, cum ar fi whisky sau vodca rezolvată, deoarece acestea sunt produse din cereale.

Produse pentru mâncăruri evreiești este cel mai bine să cumpere în magazine kosher speciale.

Diferite mese cușer

Toate aceste cerințe religioase, împreună cu tradițiile culinare ale locurilor în care evreii au avut un impact asupra formării bucatelor originale cușer a trăit. Specificul acestor mese depinde de locul, acolo unde a locuit o anumită comunitate evreiască. În România, este cunoscut și distribuit bucătăria evreiască europeană în primul rând de Est. Una dintre cele mai renumite aperitive evreiești - o jupoi, care se face din pește umplut seledki.Takzhe evreu cunoscut. Este, de asemenea, de multe ori se face referire la bucătăria evreiască hummus - un must de năut fierte cu condimente. Aceasta reteta a apărut în comunitățile evreiești din țările arabe.

mese Kosher pot fi preparate la domiciliu sau încercați restaurante kosher speciale.

Printre supele din bucătăria evreiască este supa de pui cu găluște populare. De asemenea rețete cunoscute pentru supe reci, cum ar fi măcriș. Specificitatea supa evreiești care supa în bulion de carne, nu adăugați smântâna. Principalele feluri de mâncare din bucătăria evreiască - este adesea tocane și caserole. O astfel de reteta ca tocană de vită cu prune, reflectă specificitatea de gătit evreiești - combinații complexe de arome, condimente, plus zahăr la componentele de sare.

Există, de asemenea, o patiserie kosher speciale. La Paștele matzah servit la masa - din făină, fără adaos de drojdie. Restul foarte popular Challah - sdobny împletit pâine.