Ce este gogoșari

Ardei roșu - Capsicum annuum L. In Europa de Vest a fost adusă în secolul al XV-lea. expediția Hristofora Kolumba, care a deschis o fabrică în țările din continentul sud-american. Localnicii numit piper roșu „AGI“. Prima descriere științifică a condimentelor a dat medicul personal Alvarez Chanca din Columbus. La scurt timp după întâlnirea europenilor cu plante exotice este larg răspândită. Inițial, piper a fost cultivat în casele aristocrației ca plantă ornamentală, și abia mai târziu remarcabile calitățile culinare și medicinale au fost descoperite.

Din moment ce în XVI. ardei roșu începe să crească în Europa de Est. Sa constatat că de peste mări „străin“ are un grad ridicat de viabilitate în celelalte continente. Ca urmare, deja în secolul al XIX-lea. sa cultivat peste tot.

alte nume

Paprika, piper spaniol, piper turcesc, ardei mexican, piper maghiar, chili.

în creștere locație

Locul de nastere de piper rosu cayenne este America de Sud (Mexic). În sălbăticie ea crește în continuare în America Centrală.

În prezent, ardei roșu este cultivat în toate regiunile în care există condiții adecvate și climatice în special cald. Într-o scară largă este cultivat în țările mediteraneene, Europa de Vest, Ucraina, Moldova, de Est și Asia Centrală, și India.

În România, ca plante de legume cultivate în regiunea Volga de Jos, teritoriile Stavropol și Krasnodar. Recent, a devenit popular în banda de mijloc.

Soiuri de Capsicum

Peppers sunt împărțite în slabozhguchie, srednezhguchie și soiuri de intepaturi. Prin clasa slabozhguchim include ardei roșu macinate, care conțin de obicei un amestec cu. Pepper preparate numai din una din învelișul exterior, fără deflectoare și semințe interne, paprika numit sub specia srednezhguchim.

Cel mai iute este Cuburi pulbere preparată din semințe de ardei întregi uscate fără impurități.

Partea aplicativă

Ca un condiment folosit fructe proaspete sau mature sau uscate (cu semințe sau fără ele), iar semințele în formă la sol.

compoziţia chimică

Compoziția fructelor de ardei iute includ capsaicina alcaloid, pe care un gust picant si picant specific și aroma deosebită conferă, grași și uleiuri esențiale, saponine steroizi, volatil, ceara, carotenoizi, capsorubină, capsantină, caroteni, vitaminele A, B1, B2, C, P, zahăr, grăsimi și multe alte substanțe utile. În ardeii sunt, de asemenea, coloranți disponibile.

Colectarea și stocarea

Colecta fructul de ardei iute după coacere. Păstăi eliberat tulpinii, se taie în bucăți și se usucă sub lumina directă a soarelui. Deoarece ardeii de uscare zbârcesc și întuneca. După uscare finală le măcinat. Deoarece Capsicum destul de dificil de măcinat la o pulbere, un adevărat ardei roșu ar trebui să fie Cuburi și să aibă culoare portocalie sau roșu-cărămiziu.

Acasă, ardei roșu fierbinte adesea uscate cu totul (semințe). În acest scop, săculeți suspendate deasupra tulpinei uscate și depozitate astfel.

Forma de piper praf sunt cel mai bine stocate într-un recipient de sticlă cu capac etanș.