Ce este format din cârnați servit să mănânce · oraș știri Krasnoyarsk
Potrivit șefului de Standardizare și să sprijine dezvoltarea științifică și tehnologică a Krasnoyarsk UCM Hope Voronkina, cârnați și în regiune și în toată România - unul dintre produsele cele mai contrafăcute.
- Rezultatele monitorizării acestor produse arată că producătorii folosesc adesea în mod deliberat componente care nu sunt incluse în GOST formulare prescrise sau TU (specificațiile) pe cârnații respective folosind un produse din soia vegetală, caragenan, celuloză, amidon și alte ingrediente, - a spus Nadezhda Voronkina.
Pentru rating a produselor achiziționate, care ar trebui să includă structura de materii prime tradiționale clasice. Această carne de porc, carne de vită, ouă, lapte, sare, zahăr, condimente. Înainte de probele de degustare de produse au fost trimise pentru studii într-un centru de testare acreditat FBU „Krasnoyarsk UCM“.
- Rezultatele cercetării sunt de așa natură încât din cele unsprezece probe de constatat încălcări în nouă - a spus Nadezhda Voronkina. - Produsele au relevat prezența de soia, produse proteice, caragenan, amidon, gume, proteine animale și produse din amidon. Pe scurt, toate acele componente care nu ar trebui să fie în cârnații conform rețetei. Până la cinci componente, care nu trebuie să fie găsit în marca „Docha“ și întreprinderea SA „Nazarovo.“
Să ne explicăm: „lactate“ cârnați GOST trebuie să includă carne de porc, carne de vită, lapte, ouă, condimente, colorant E250 de blocare, care este nitritul de sodiu. În conformitate cu GOST alți aditivi artificiali din acest produs nu poate fi. O TU în cârnați pot conține amidon, soia, potențatori de aromă și alți aditivi chimici. Acestea sunt adăugate pentru a crește durata de depozitare a produselor și pentru a reduce costul lor.
De exemplu, soia, ca un cameleon, capabil să se adapteze la orice produs de culoare, textură și chiar gustul. Proprietatea principala de proteine din soia - absorb apa, se umflă și crește randamentul. De asemenea, producătorii pot aproape dubla greutatea cârnați folosind carrageenan - aditiv de retenție a apei. Este un agent de gelificare natural (denumit în continuare „E-407“), care este capabil să se umfle și să devină un gel.
Gum, sau "E-412", un agent de îngroșare, stabilizator, agent de gelificare și simultan. Aceasta crește în mod semnificativ vâscozitatea produsului, chiar și la doze mici, oferă o bună consistență, simplifică tehnologia de producție. O celuloză nu numai că mărește volumul total și greutatea produselor fabricate, dar, de asemenea, prelungește durata de valabilitate a acestora, acționând ca un conservant ieftin.
Cum de a alege un cârnat
- În primul rând ca apare o parte dintr-o carne cârnat bun. Dacă desemnat o altă componentă de mijloace de carne în aceste cârnați este doar mirosul
- Uita-te pentru consecvență, împinge cu degetul pe un hot dog. Carnea trebuie să fie fermă, și de cârnați nu ar trebui să secreta lichid de
- Puteți face o incizie și o iod picurare pe ea. Dacă tăietura a devenit albastru, aceasta înseamnă că produsul conține proteine vegetale
- Fierte cârnați nu ar trebui să aibă miros și gust străine, care urmează să fie tocată. După gătit cârnați bulion ar trebui să fie transparentă
- carnati de lapte de calitate în timpul gătirii nu ar trebui să crească în dimensiune
Rezultatele rating de cârnați:
locul 1, 28 puncte - cârnați „lactate“ Tm „Kuzbass alimentar Factory.“.
2, 26 puncte - cârnați „lactate“ Tm „Auribeausursiagne cârnați.“.
Eliminat de degustare:
- Mezeluri "lapte" t. M. SA "Nazarovo"
- cârnați "Dairy" t. m. "Docha"
- cârnați "Dairy" t. m. "Uyarsky masokombinat"
- Mezeluri "lapte" t. M. "Compania agroindustriale Mavr"
- Mezeluri "lapte" t. M. „Krasnoyarsk Food Company
- cârnați "Dairy" t. m. "Tomsk porc"
- cârnați „lactate. Smokes »m. M. "Fumurile"
- cârnați "gătit" t. m. "fabrica de carne Kudryashovsky"
- cârnați "Lactate O" Kay "t. m." On "Kay"
Problema care tocmai a inventat cârnați, este o veche dispută între orașele Frankfurt și Viena. cârnați Frankfurt au fost făcute cu Evul Mediu, dar în Viena cârnați pentru prima dată utilizat un amestec de carne de vită și de porc - reteta prin care sunt făcute cârnați moderne.
S-au găsit un bug? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter pentru a ne trimite.
Obțineți codul pentru a insera în blogul dvs.