Ce este fiert la foc mic în bucătărie, cum să gătească feluri de mâncare fiert în apă
Pripuskaniya - este o modalitate de a pregăti mese dieta, care pastreaza gustul, aroma și valoarea nutritivă a componentelor utilizate. Normele pripuskaniya sunt destul de simple.
Ceea ce se înțelege prin termenul în culinar „pripuskaniya“?
Sub pripuskaniya dau seama de gătit de produse care sunt supuse unor efecte termice într-o cantitate mică de lichid. Cel mai des folosit pentru bulion pripuskaniya, apă, lapte, ulei vegetal sau unt, suc de legume sau fructe, și, uneori, vin. Unele fructe si legume (dovleac, roșii, dovlecei, piersici) suculente pot pripuskayut în suc propriu. De fapt, pripuskaniya - este o încrucișare între călire și gătit. Diferența principală este că pripuskaniya realizată la temperaturi scăzute până la punctul de fierbere sau ușor sub acesta.
În scopul pripuskaniya - gătit preparate dietetice, în care siguranța maximă a vitaminelor, oligoelementelor valoroase, gust ingrediente și parfum natural.
O astfel de metodă de tratament termic este adesea folosit pentru gătit copii, persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, se alterează după o intervenție chirurgicală sau de boli grave.
Ce produse sunt supuse pripuskaniya?
Pripuskayut de obicei, legume, plante aromatice, bucăți de pește și carne (vită, carne de porc), chiftele, chiftele, chiftele, file de păsări de curte (pui, curcan), orez, și, uneori, fructe de pădure și fructe. De obicei, după o astfel de metodă de preparare este o anumită cantitate de bulion cu suc de legume precipitat. Pe această bază, puteți găti un sos delicios, care completează perfect vasul principal.
Tipuri de Pripuskaniya și cum să funcționeze corect?
În primul rând, pripuskaniya ar trebui să fie puse în aplicare într-un vas cu un capac etanș.
În al doilea rând, produsele de tratament termic se realizează la temperaturi scăzute. Temperatura optimă este considerată a fi în intervalul de la 80 la 95 de grade. Cum arată în practică, dacă nu aveți un termometru special în bucătărie. Pe apă, nu există bule mari, suprafața este acoperită cu un ușor valuri. Dacă observați că a început o fierbere rapidă, reduce cât mai mult posibil de foc.
Disponibilitatea de legume și carne este foarte ușor de identificat: acestea trebuie să fie liber să fie străpuns cu un băț de lemn (meci, scobitoare) sau o furculiță.
timpul pripuskaniya depinde de produsul selectat: legume și fructe pripuskayut de la câteva minute până la o jumătate de oră, burgeri și chiftele - aproximativ 15-20 de minute, bucăți de carne întregi - într-o oră.
proces Pripuskaniya poate fi realizată pe o farfurie și puneți tava sau alt recipient în cuptor.
Înainte de a începe, toate componentele necesare pentru a se taie în bucăți mici de alimente - 1 - 3 cm.
Meatballs și chiftele de dorit să se prevadă un singur strat, un strat de legume și rădăcinoase nu trebuie să depășească 10-12 cm. Strat de frunze de varză, spanac, sparanghel si diverse verdeturi supusi unei pripuskaniya nu ar trebui să fie mai groasă de 20 cm.
Pripuskaniya împărțit în două tipuri:
Atunci când produsele pripuskaniya puțin adânci sunt scufundate în apă sau alt lichid, numai de dedesubt sau pe jumătate.
Cu bulion pripuskaniya profunda acopera aproape ingrediente, astfel încât procesul este foarte similar cu decoct. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie amintit diferența principală pripuskaniya: se efectuează la foc mic, fără fierbere. Acest tip de tratament termic este relevant pentru fructele și legumele cu carnea delicată. Datorită unei astfel de metode de preparare a structurii acestor produse vor rămâne consecvent.
Fără îndoială, un fel de mâncare făcută din alimente fierte, se pare că este mult mai bine decât prăjit, și mult mai apetisant, mai aromat decât de la fiert.
compoziția de vitamine și aromă naturale ingrediente reținute, deoarece în timpul nutrienți pripuskaniya, arome, într-o măsură mai mică transferat la bulionul decât în gătit obișnuit.