Ce este ca un decantor să se decanteze vinul ca formă de decantor - aeratoare Vinturi - un lucru ușor

Ce este un decantor? Cum se decantează vin? Ca o formă de decantor afectează vinul decantat?

Ce este un decantor? Ce este decantarea?

Unele vinuri trebuie decantate înainte de servire - turnat din sticla la o carafă de sticlă specială sau vas (decantor). Decantarea ne permite să rezolve trei probleme majore. În primul rând, pentru a scăpa vinul din sedimentul. În al doilea rând, pentru vin respira (oxigenați) pentru dezvăluirea completă a buchetului și tanin emoliere. În al treilea rând, face vin procesul de aplicare mai estetică: într-un vin elegant, transparent, decantoare arată deosebit de luminos și atractiv.

Ceea ce este necesar să se decanteze vinului și modul în care decantor?

Cel mai adesea, vin roșu copt decantat pentru a le elimina din sedimentul și srednetelye roșu, tânăr și puternic, cu taninuri expresive (cum ar fi Bordeaux, vinurile de Rhone de Nord (Côte Rôtie, Hermitage)) pentru a înmuia tanini și dezvăluie complexitatea de arome și arome. Decantat rar - visiniu, alb, trandafir, spumos, nizkotaninnye (cum ar fi Valpolicella, Bordolino). vinurile foarte vechi roșii sunt decantate înainte de a servi numai atunci când a dat asigurări că vinul nu este „rupt“. Vinurile de masă nu sunt decantate.

vinurile albe și roșii coapte. care de-a lungul anilor au format o stocare pe peleți.
Cel mai adesea, precipitatul cristalin, sau „tartrul“ (care poate fi observat în partea concavă a fundul sticlei împotriva luminii) este formată în vinurile roșii și porturi de epocă expunere 5-17 ani sau mai mult concentrate datorită taninurile supărător graduale și pigmenții. Transfuzia de vin într-o carafă pentru a preveni sedimentele de la intrarea în sticlă. În acest caz, un decantoare destul de îngustă, partea inferioară a acestora, de regulă, de formă sferică, există contactul cu vin de aer nu este prea mult. Acestea includ decantoarele - „rață“, carafe, amintind de decantor clasice, etc. sunt decantate vin chiar înainte de servire ...

- vinurile roșii tinere (de obicei aproximativ 5 ani). Pentru aceste vinuri de aerare recomandate - aerare de vin, saturarea cu oxigen prin transfuzie. Oxigenarea permite să dezvăluie mai deplin aroma lor și se înmoaie gustul prea astringent nu este încă taninuri coapte;

Pentru tineri și nedesfăcute carafe de vin trebuie să fie utilizat cu o parte largă, în vrac de fund și gât în ​​formă de pâlnie. Cu cat mai mare zona de contact cu aer de vin strălucește, cu atât mai bine vinul este saturat cu oxigen, manifestate mai clar aroma și gustul. Aceste recipiente nu sunt închise cu un dop sau capac. Intervalul de timp dintre decantarea si servirea variază de la câteva minute la câteva ore - în funcție de complexitatea și textura unui eșantion.

Cum se decantează vinurile tinere și mature?

vinurile tinere
Pentru a se decantează vinul, pur și simplu să ia un decantor transparent, curat și se toarnă în ea vinul cum îl toarnă într-un pahar. Pentru a scăpa decantor de miros străin (miros, cum ar fi apa cu clor sau agenți de curățare) sunt recomandate inainte de transvazare într-un decantor toarnă niște vin, se agită la marginile decantor și se toarnă într-un pahar de laborator separat.

vin matur
Procesul de decantarea vinului matur în vârstă de, în care precipitatul format este mult mai dificil, mai ales în cazul în care vinul pe care trebuie aprovizionate, depozitate într-o cramă în poziție orizontală. În acest caz, butelia trebuie să fie transferate foarte ușor într-o poziție aproape orizontală, astfel încât să nu ridice sedimentul. Apoi, aveți nevoie pentru a pune sticla într-o tavă sau coș timp de 15 minute pentru a rezolva particulele. Vinul trebuie turnat lin un singur fir, care nu permite vinului se toarnă înapoi în flacon. Adăugarea de vin, ține sticla în fața unei lumânare sau o lanternă, astfel încât să puteți vedea lumina prin vin la punctul în care gura intră în partea principală a sticlei. De îndată ce observați că gâtul începe să se miște prin sediment, opriți imediat turnarea vinului. Vinul rămas în flacon poate fi folosit pentru gătit.

Atunci când procesul de transvazare este completă, contesa va șterge vinul luminos, la care va fi frumos să se uite la și care este plăcut să bea.