Ce este brânza de vacă liofilizate cum să facă brânză liofilizate

Termenul „sublimare“ ne este cunoscută din domeniul psihanalizei. Dar se pare că de gătit, de asemenea, a luat la bord. Care este procesul de sublimare produse? Acest lucru vă va învăța în acest articol. Considerăm, de asemenea, argumente pro și contra de produse supuse acestui tratament high-tech. Astăzi există un liofilizat brânză, carne, fructe, unt, cereale și chiar vodca. Există, de asemenea, gata preparate. Este sigur pentru sănătatea utilizarea lor? Pot include produse liofilizate în alimente pentru copii? Nutritionistii continuă să rupă o lance în acest sens. Desigur, este dificil să ne imaginăm o masă fără feluri de mâncare obișnuite, precum și utilizarea de tuburi. Dar, în campania de turism, sau pentru situațiile în care produsele convenționale nu sunt disponibile, sublimează foarte util. Luați în considerare mai detaliat tipul de prelucrare exemplul de caș. La urma urmei, acest produs este cunoscut pentru a fi utilizat pentru sursa de calciu și fosfor corpul nostru.

vise ale umanității un produse de stocare pe termen lung

Chiar și la începuturile civilizației umane, oamenii chinuit creierele lor, cum să păstreze trofee de vânătoare un pic mai mult. La fața locului de parcare om primitiv, arheologii au descoperit o groapă specială, care a servit ca înaintași ai beciuri moderne. Ice Age a contribuit la conservarea alimentelor, dar încă, nu toate produsele pot fi păstrate atât timp cât se dorește. Mai târziu, au început să fumeze și carne de sare, si legume - decaparea si conserve. Dar, cu produsele lactate cu bifidobacterii nu a fost cazul. Branza de vaci este bun numai pentru primele două zile, și că, în timpul depozitării la umbră. Apoi, este nevoie de un tratament termic. Acesta poate fi folosit pentru găluște sau în caserolă cheesecakes. Dar aici, pe scena de brânză este uscat prin congelare. Pentru că este pe acest produs, am acum vor fi discutate.

Care este punctul central?

Metoda de sublimare este de congelare a produsului și uscarea ulterioară a acestuia. Ca rezultat, lichidul din carne sau brânză, se transformă în gheață. Uscarea în vid este proiectat pentru a se vaporiza. Astfel întrerupătoare de gheață la o stare gazoasă, ocolind lichidul. Aceasta este, mere și pere liofilizate sunt fundamental diferite de fructe uscate. În prima metodă, toate prelucrările de vitamine rezervate, uscate într-un cuptor își pierd fructele lor. Ei bine, brânză sau uscat prin congelare - Ce e asta? Prelucrarea este același. fermă Brânză proaspătă congelată, uscată și cristale de gheață, apoi mici. Ca urmare, produsul devine de cinci ori mai ușoare. Pentru a utiliza această brânză într-un produs alimentar, este necesar să se umple din nou cu umiditate. Dar, în ciuda faptului că procesul de transformare într-un ambalaj de vacuum plin abur budinca „amintește Mivina“ fidea, nu se compara cheagurile liofilizate cu acest nutritiv, dar inutil pentru produsul de sănătate.

Istoria metodei invenției

Cheagul de sublimat: ce este?

Pot face un produs liofilizat tine?

Trebuie să vă dezamăgesc, dar nu, nu poți. Chiar și cu un produs uscat grele acasă congelator, astfel încât gheața sa mutat dintr-o stare solida intr-un gaz, este puțin probabil să reușească. caș uscată prin congelare se poate face în mod independent, cu excepția cazului cercetător la Institutul de Cercetare (sub rezerva disponibilității cuptorului special în vid). Deci, dacă aveți de gând camping, și doresc să înceapă în fiecare dimineață cu o brânză delicioasă cu smântână sau fructe de pădure, trebuie să aibă grijă de achiziționarea unor astfel de pungi.

produs de recuperare

Mulți consumatori nu știu dacă să gătească sublimată în plus, este nevoie de alimente. Aceasta depinde de ceea ce este supus unui astfel de tratament. Producătorii sublima atât carne crudă și gata pentru consum șuncă. În primul caz, produsul trebuie să fie în continuare un tratament termic, iar al doilea - nr. Ce zici sa uscat prin congelare brânză de vaci? Deoarece produsul este lipsit de umiditate, este necesar ca el să se întoarcă. De aceea, ne umplem brânza cu apă la temperatura camerei (20-25 grade), într-un raport de la unu la trei. ambalarea produsului brânză obișnuită uscat prin congelare - 50 g, deci trebuie să ia o pungă de o sută cincizeci de mililitri de apă. Se toarnă într-o pulbere se amestecă, așteptăm zece minute. Brânză proaspătă fermă în fața ta. Puteți să-l umple cu crema de piele sau liofilizate. Un astfel de produs este potrivit pentru prelucrarea termică, inclusiv cheesecakes de gătit.

Pro sublimare

dezavantaje sublimează

Acestea ar trebui să includă un preț destul de mare. Depinde, utilizați echipamentul necesar complexitatea specială a tehnologiei în sine. Pe lângă materia primă pentru prelucrare este luat de cea mai înaltă calitate. De exemplu, prin congelare brânză uscată - este foarte proaspete, gras (nu mai puțin de treizeci de procente) brânză agricultor a fost supus unor congelate și apoi uscate la o pulbere. Deci, este puțin probabil ca în viitorul apropiat, pentru astfel de produse prețurile de toamna. Costul ridicat (optzeci de ruble pe pyatidesyatigrammovy sac de brânză) și, de asemenea, determină o deficiență. Sublimează nu pot fi găsite pe rafturile supermarketurilor. Acestea pot fi comandate de la magazinele online, site-uri de cluburi turistice (de exemplu, „Wanderer“). Poate că prețul sublimează va părea excesivă. Dar din stogrammovogo sac de vițel veți obține un kilogram de carne reconstituită. Și nu este necesar să sculpteze.

Viitorul - pentru sublimat

Desigur, suntem departe de acea epoca futurist, atunci când oamenii mănâncă pulberi, iar întregul proces de gătit va fi de a stoarce conținutul tubului pe o farfurie. Deși există alimente proaspete, de ce ar trebui să renunțe la utilizarea lor? Noi toți se simt diferența dintre sucurile proaspete și reconstruite. brânza sublimat nu este o excepție. Să vedem ce ambalajul va informa cu privire la compoziția sa. Vedem că materia primă pentru fabricarea unui produs a servit ca brânză, smântână, vaci și acid ascorbic. Deși carbohidrați, grăsimi și proteine sunt echilibrate într-un astfel de caș, iar valoarea energetică este 534 kcal, nu ar trebui să dea preferință să-l în fața fermă Brânza proaspătă.

Cum să se facă distincția între produsul liofilizat de înaltă calitate?

În ciuda faptului că tehnologia de recuperare a fost născut în România (mai precis, în URSS), acum nu este piața de masă din țara noastră. În străinătate tot mai mulți oameni folosesc în mod regulat sublimează pe meniu, și nu doar merge într-o excursie prin locuri departe de civilizatie. În țara noastră, acestea rămân rare, aproape exotice. Cu toate acestea, există producători interni. Asigurați-mâncăruri gata preparate, fructe, carne, produse lactate și brânzeturi uscate prin congelare "Gala Gala" (regiunea Moscova), "Biorhythm" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Cumpăra astfel de produse se pot stoca în capitală „Extreme“.

producătorii străini

În străinătate sublimează mai cunoscut. Și pentru că există o mulțime de opțiuni. Printre producătorii străini sublimează bine stabilite firmele americane „Montayn House“ și „Alpine Air“. mărci europene pot recomanda olandeze „MX“, germană „naturală ridicată“ și „Weiss“ norvegiană „MRE“. În ceea ce privește prețul, acesta este un pic diferit de valoarea produselor românești. Astfel, peste brânză, The sublimată în străinătate sunt rugați să nu optzeci de ruble pentru un sac de 50 de grame și jumătate de dolari. Cel mai ieftin este marca norvegian „MRE“. De exemplu, o găleată de înghețare uscată carne fiartă, este în valoare de o sută de dolari. Aceste produse pot fi stocate timp de douăzeci și cinci de ani, și cei cincisprezece cutii cu patru portii.