Cazeină de proteine - pentru a lua sau nu luați
Multi atleti, in special incepatori, poate fi confundat cu mare varietate de proteine disponibile în prezent pe piața de nutriție sport. Traducere din proteina greacă înseamnă „cel mai important.“
Indiferent de scopul: Vrei să piardă în greutate, pentru a primi bine, sau pur și simplu să mențină greutatea, proteine este o componentă importantă a fiecărei celule din corpul nostru.
În acest articol, vom lua în considerare o proteină de cazeină, spune - care sunt diferitele tipuri de proteine cazeină, care sunt principalele avantaje ale cazeinei pentru cei care doresc să construiască musculare sau să piardă în greutate, atunci când și în ce cantitate este recomandat să ia caseină.
Mulți sunt familiarizați cu beneficiile de proteine din zer, astfel încât acesta este absorbit rapid și care are biodisponibilitate ridicată, dar puțini oameni dau seama că de multe ori proteina caseină poate fi chiar mai util decât ser.
Ce este caseină?
Proteinele caseina sunt componente majore de proteine animale (aproximativ 80% din conținutul total de proteine). Ei au câștigat în popularitate datorită ratei extrem de lent de digestie și absorbție. fracțiuni specifice și tipuri de cazeină (denumite alfa s1 / s2, beta s2 și kappa s1 / s1 / s2) sunt diferite una de cealaltă, în proporții în funcție de speciile din care sunt sintetizați.
O trăsătură distinctivă a cazeinei este insolubilitatea la niveluri scăzute ale pH-ului, ceea ce corespunde pH-ului în stomac. Mecanismul de absorbție lentă a cazeinei este un rezultat al proprietăților sale sub influența coagulare acidului gastric. Astfel format este depus coagulant și conduce la o creștere lentă, dar constantă a nivelului de aminoacizi din plasma sanguină. Din acest motiv, cazeină diferă anticatabolic perioadă mai lungă - timp de 7-8 ore după administrare, comparativ cu proteinele rapid digerabile continute in proteine din zer.
Avantajele de proteine cazeină.
- caseină are multe avantaje in special pentru cei care sunt implicați în exerciții fizice activă.
- Cazeină poate fi mai util pentru cei care au nevoie de produse proteice, oferind masă o oportunitate rară, fără senzație de foame, care nu poate fi atins atunci când se utilizează proteine din zer.
Interesul crescut al proteinei cazeina și relația sa cu hipertrofie musculara originea din studiile timpurii, compararea rezultatelor cu utilizarea de ingestia de lapte de proteine din soia.
Aceste studii au arătat că proteinele din lapte sunt superioare soia si alte proteine vegetale în hipertrofia musculare câștig nivel după antrenament în greutate. Toate proteinele principale ale laptelui animal (de exemplu, cazeina, albumină serică) în grade diferite, capabile de a promova sinteza proteinelor musculare si sunt pline, adică, să conțină toți aminoacizii esențiali.
Pentru a rezuma avantajele de cazeină:
- Aceasta stimulează sinteza proteinelor musculare
- Este o sursa completa de proteine
- Acesta poate fi util pentru a suprima pofta de mancare, deoarece oferă o perioadă mai lungă de sațietate decât surse de proteine bystroperevarivaemye
- Acesta oferă proprietăți anticatabolice pentru un timp mai lung decât bystroperevarivaemye proteine.
- Este o sursă bogată de calciu, care poate fi benefic pentru sanatatea oaselor si pentru a reduce masa de grasime.
Cine va obține beneficii maxime din cazeină suplimente?
- Sportivii implicați în puterea de formare
- vegetarieni
- Persoanele implicate în exerciții de restabilire și începători în puterea de formare
- Oricine are nevoie să crească rapid și ușor cantitatea de proteine din dieta (* cu exceptia alergii)
Cum să obțineți cazeină?
caseină este conținută în laptele proaspăt de mamifere. Această proteină este produsă prin diferite metode tehnologice, inclusiv acidifierea, ultrafiltrare, hidroliza enzimatică, salifierea și altele. pulberi proteice Cazeina în stare brută, sunt de culoare crem, aromă ușoară și miros proaspăt. suplimente de proteine cazeină sunt garantate termen de valabilitate de aproximativ doi ani atunci când sunt depozitate în containere sigilate originale, la temperatura camerei.
Ce este hidrolizat de cazeină și cazeina micelara?
Cazeina este comercializat în două variante de bază: nemodificat hidrolizat de cazeină și cazeină (caseinat sau cazeină micelară). Diferențele dintre ele sunt atât de mari cât posibil.
Înainte de a porni la o discuție a diferențelor dintre aceste două forme de cazeină, trebuie să înțeleagă în mod clar structura proteinei și procesul de asimilare sale. Proteinele sunt compuse din mai multe legături peptidice care se alătură gruparea amino a unui aminoacid cu grupări carbonil altele. Aceste conexiuni distruse în mod necesar în timpul hidrolizei, ceea ce conduce la o creștere a concentrației sanguine de aminoacizi liberi. Astfel, hidroliza este responsabilă pentru scindarea legăturilor chimice cu moleculele de apă.
Cazeina Hidrolizat - (denumit uneori cazeină hidrolizată) este hidrolizat enzimatic în timpul prelucrării pentru a îmbunătăți rata de absorbție. Rata crescută de digestie sau absorbție și livrarea de aminoacizi în țesutul muscular scheletic se produce datorită faptului că structura proteinei este substanțial deja „pre-digest“ și clivate în fracțiuni mai mici de peptide în comparație cu structura sa inițială.
Micelar cazeină - cea mai eficientă formă de cazeină. Acesta este un solubil, de înaltă calitate, belkok lapte praf cu o aromă plăcută. Cazeina micelară este nemodificată cazeină, naturală, care se obține prin filtrare atentă. Această tehnologie nu implică utilizarea de temperaturi ridicate sau moduri de tratare chimice care provoacă denaturarea proteinei. Din acest motiv, toate proprietățile sale rămân neschimbate, iar efectul asupra organismului este mai complet.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că cazeina micelară, datorită structurii sale, are o caracteristică unică de asimilare lentă, ceea ce asigură un flux continuu de aminoacizi în țesuturile corpului. Acest fapt este confirmat de cercetare, care, de asemenea, a constatat că primirea cazeina micelara păstrează pentru o lungă perioadă de timp un sold pozitiv de azot, adică, crește nivelul de sinteza proteinelor, și, în consecință, reduce efectele catabolism.
Deci, atunci când aleg un cazeina proteine să studieze cu atenție compoziția ambalajului - cazeina micelara este cu siguranta mai bine, dar mai scumpe ...
Cum ar trebui să ia caseină?
Pulbere de proteine cazeină, la fel ca multe alte pulberi de proteine are numeroase aplicații. Mulți ca și accesibilitatea medicamentului, care poate fi aplicat prin simpla amestecare cu o cantitate suficientă de lichid (aproximativ 225 ml fluid la temperatura de 25 g proteină) cu o lingura, blender sau shaker. Datorită proprietăților sale chimice, pudra de proteine cazeină, un pic mai gros decât pulberile proteice din zer și textura este un pic mai granulată.
Mai mult, o trăsătură caracteristică a proteinei este cazeina proprietatea coagulante, care se manifestă sub acțiunea unui mediu acid și / sau la temperaturi ridicate, datorită cărora este dificil să-l folosească în coacere sau adăugate alimentelor fierbinți, deoarece este insolubilă și formează bulgări. Dar iubitorii de a experimenta în bucătărie pot fi folosite cazeină praf proteine pentru prepararea „budinca de proteine,“ oamenii de rând numit „nămol“. Deoarece chiar și cele mai bune cazeină praf se îngroașă cu ușurință atunci când este amestecat cu cantități mici de lichid, acesta poate fi un substitut bun pentru forme lichide de suplimente proteice pentru cei care sunt obosit de utilizarea monotonă de băuturi proteice.
La ce oră din zi este utilizat cel mai bine suplimente de cazeină-proteine?
Cazeina este un instrument versatil si poate fi folosit la aproape orice moment al zilei pentru a îmbogăți dieta de proteine. Dar trebuie remarcat faptul că este deosebit de util pentru perioade lungi de timp la mese (de exemplu, la culcare). Casein poate fi, de asemenea, combinate cu proteine din zer pentru a îmbunătăți procesele anabolice.
După antrenament pentru a primi o alegere excelenta este combinația de proteine cazeină și proteinele din zer într-un raport de 2: 1.
cazeină Proteina din zer împotriva ...
In timp ce proteina din zer este ușor solubil în acid (cu alte cuvinte, creează un nivele de aminoacizi creștere rapidă a plasmei din sânge), cazeină se prăbușește sub influența soluțiilor acide și se depune treptat, ceea ce duce la încetinirea ratei de digestie. proteine de înaltă calitate, cum ar fi cazeina si zer sunt capabili să activeze sinteza proteinelor în mușchi după exercitarea prin activarea „ținta rapamicinei (mTOR)».
In timp ce proteinele serice au dovedit mai eficiente ca mijloc de stimulare a sintezei proteinelor direct după formare, cazeină poate servi de fapt ca un puternic adjuvant pentru ser prin creșterea proceselor anabolice în timpul antrenamentului putere.
Alegeți între zer și proteine din cazeină nu ar trebui să fie văzută ca o alegere a uneia dintre cele două lucruri - fie suplimente sunt aliați în atingerea perfecțiunii și acestea ar trebui să fie utilizate în combinație unii cu alții!