Cateva trucuri pentru a face supa
De obicei, vom umple carnea cu apă rece, și de așteptare pentru fierbere, începe imediat pentru a elimina spuma. Spuma pe suprafața bulionului este nimeni altul decât ...
De obicei, vom umple carnea cu apă rece, și de așteptare pentru fierbere, începe imediat pentru a elimina spuma. Spuma pe suprafața bulionului este nimic ca proteină coagulată.
Atunci când este încălzit într-o soluție de apă rece a sărurilor proteice și minerale merge în apă, și la așezarea cărnii în apa de fierbere sunt, de preferință, în carne.
Dacă gatiti carnea, fără a fi nevoie de bulion bogat, apoi pune-l în apă clocotită, în scopul de a obține o supă bună, începe de gătit cu carne semne de carte în apă rece. Nu va grabiti pentru a elimina spuma - au o valoare nutritivă și sunt necesare pentru supa buna. Apropo, că fulgii de spumă nu te ispitească, arunci intr-o tigaie ceapa - o proteină va plia și spuma se oprește în creștere.
De asemenea, este necesar să se constate că spuma poate fi alb (acesta este cazul așa cum este descris mai sus) și la întuneric. Deci, este un sânge întunecat și dacă pentru a elimina spuma întuneric vă decideți.
Și unele mai multe trucuri în pregătirea supa:
- Dacă accidental bulion depășire, dip în ea o mână de orez, învelite în tifon.
- Trebuie amintit că, în cazul în care carnea de gătit la foc mare - aceasta va fi mai delicios decat supa, iar în cazul în care pe low - supa va avea un gust mai bun.
- Pickle pot fi preparate sub formă de carne, și bulionul de pește și ciuperci.
- Se adaugă sare la supa necesară pentru o jumătate de oră, până când carnea gătită, pește - la începutul gătit, și ciuperci - în câteva minute, pana cand se inmoaie.
- În cazul în care spuma în bulion a scăzut la partea de jos, trebuie să adăugați un pahar de apă rece, iar apoi spuma se va ridica - ia-off.
- Amintiți-vă că apa rece degradează gustul de supă și apă caldă - nr.
- Nuantare bulion decoct de coaja de ceapa și crește valoarea nutritivă.
- Gust de calitate supa de carne de vită îmbunătățită prin adăugarea la sfârșitul gătit ea pounded de usturoi.
- După este pregătit supa acesta trebuie scos din frunza de dafin.
- Înainte de a drena stocul de pește, el trebuie să lasa sa stea timp de 20 de minute.
- Dacă adăugați supa de făină rumenită, acesta va fi mai dens si vitamina C este distrusă.