Câteva reguli de oladushek ideală a aerului, picantecooking

Tu, probabil, nu trebuie doar pentru a încerca (chiar și la domiciliu) din cauciuc rigid

clatite ... sau top refried și în interiorul prime ... sau doar clătite expiră grăsime ... oh, cât de dezgustător! Pentru a evita toate acestea, ține cont de aceste reguli și brioșe vor fi aerisite, delicioase pentru bucuria tine si familia ta.

Pancake aproape, și sper că aceste sfaturi vă vor fi utile, ele pot fi aplicate la orice clatite: clatite ca simplu și fructe sau legume clatite. Unele reguli vor fi relevante chiar și pentru clătite.

1) Amestecați întotdeauna ingredientele uscate separat. Se cerne făina, se adaugă condimentele, praful de copt si un varf de cutit de sare (dacă se utilizează). Zahărul se poate amesteca cu ingredientele uscate si se amesteca impreuna cu galbenusurile de ou.

2) Praf de copt face clatite mai aer. Desigur, o puteți înlocui cu sifon, cu otet hidratat, dar sifon și oțet lasă un gust caracteristic.

3) Dacă doriți să clatite au fost deosebit de aer, amestecati galbenusurile cu zaharul separat alb, și albi separat, cu un vârf de cuțit de sare. Proteinele trebuie să fie introduse în aluat în ultimul moment, când tigaia este deja fierbinte.

4) Un pic de unt topit pentru a face blinele parfumat, mai moale și vă permite să utilizați mai puțin de grăsime în timpul prăjirii, care ajută în cele din urmă să facă clătite mai puțin de grăsime.

5) Se amesteca galbenusurile batute cu lapte sau apă (funcție de rețetă) și ghee, se toarnă amestecul la ingredientele amestecate uscate.

6) Se amestecă bine. Doar nu exagerati. Iată un secret: cu cât

interfera cu, cu atât mai greu va fi clătite. Acest lucru se datorează gluten prezente în făină de grâu, ea începe să fie activat prin adăugarea de agitare lichid și cu. Și cu cât te oprești aluat amestecat, cu atat mai greu clătite. (Atunci când coacerea pâinii, gluten beneficiază doar pentru acest lucru, de asemenea, ne framanta cu atenție aluatul pentru pâine. Dar asta e altă poveste).

7) Fry clatite ai nevoie de bine încălzită, tigaie, la foc mic sau mediu. Prea mult foc - principalul motiv aparent clatite arsa si interior brut.

8) Pentru clatite au fost delicioase și gustoase acestea ar trebui să se prăjește într-o cantitate mică de grăsime. Acest lucru nu este gogoși. Te sfătuiesc toarnă fierbinte tigaie 1 lingura ulei și frotiu peste peria pentru a lubrifia suprafața aluatului. Vykladyvanii în urma portsiilakomstva, procedura, dacă este necesar, se repetă.

9) Nu pune prea multe clatite la un moment dat. Ei nu prăji în mod corespunzător, iar forma va fi urât.

10) inversor clatite necesare atunci când marginile lor și compactat pe suprafața de bule de aer încep să se spargă.

12) Pentru a rămâne crusta crocanta mai mult timp, nu pun clatitele una peste alta. Achtoby au fost mai clare după ce prăjit, pus pe o clatite de copt într-un singur strat și lipiți într-un cuptor cald (70-80˚ C).

Și amintiți-vă: brioșe cele mai delicioase imediat din tigaie!

Experimente de delicioase!