Cât de zahăr este

Fără îndoială, de toate tipurile de zahăr cel mai faimos și popular este zahăr tos sau zahăr granulat alb. După el - un clasic, rafinat bulgări de zahăr. Aceste două tipuri de zahăr derivate din sfeclă de zahăr, cel mai utilizat pe scară largă în gătit acasă. zahăr Brown nu este încă pe locul în casele noastre de rezidență permanentă pe rafturi de bucătărie, și că același zahăr brun, există mai multe specii, cele mai multe dintre noi au o idee vagă. Să încercăm să înțelegem înrudirea acestui mare de zahăr mic de familie.

zahăr tos este cunoscut sub numele de zahăr. Și tipurile de zahăr, există multe. Dar cele mai multe dintre ele sunt folosite numai în produse de patiserie profesionale și domeniul culinar și este vândut în magazinele alimentare convenționale. Tipuri de zahăr tos diferă în primul rând dimensiunea cristalului, precum și caracteristici funcționale, sau pur și simplu, pentru care acestea sunt utilizate în scopurile.

Zahărul, care pot fi găsite în fiecare familie zahărul, experții denumit simplu - de zahăr obișnuit. Acesta este zahărul, utilizarea de care, în cele mai multe cărți de bucate de gătit înseamnă. Este într-adevăr este ideal pentru prepararea multor feluri de mâncare, și este utilizat pe scară largă nu numai în bunuri de uz casnic, ci și la întreprinderile alimentare.

zahăr de fructe este respectat de profesioniști mai mult decât zahărul obișnuit, din cauza structurii sale cristaline mai puțin adâncă și o singură dimensiune. Folosit în amestecuri uscate pentru deserturi - gelatină, budinci, precum și în băuturi uscate, etc. Uniformitate cristale de zahăr de fructe previne separarea sau sedimentarea cristalelor mai mici, la partea de jos a pachetului, care este o calitate importantă amestecuri uscate de bune.

Coacerea de zahăr are mai fine și cristale uniforme decât fructe. Deja de la numele este clar că acest zahăr este produsă în mod specific în scopul de patiserie profesionale. Coacerea de zahăr folosite pentru a îndulci gogoși, cookie-uri, și se adaugă la aluat pentru a obține o structură aproape perfectă a produselor coapte.

Ultrafine de zahăr - dimensiunea cristalelor acestui tip de zahăr de zahăr este cea mai mică dintre toate tipurile de zahăr granulat. Este ideal pentru prepararea unei plăcintă bezea și structura fină, pentru îndulcirea fructe, băuturi reci, deoarece se dizolvă foarte ușor la orice temperatură în orice mediu.

zahăr Cofetarie sau pudră - este măcinată și zahăr apoi cernut. Pudra cuprinde aproximativ 3%, amidon de porumb, care împiedică lipirea produselor coapte. Zahăr pudră există trei soiuri diferite, în subtilitatea grad izmola. Pe rafturi furnizate, de regulă, cel mai bun, nota fina. Celelalte două tipuri de zahăr pudră utilizat în coacere industrială generală. Zahăr pudră este o parte a glazurilor, multe produse de patiserie, utilizate în frișca

zahăr grosier - dimensiunea cristalelor acestui tip de zahăr mai mare de cristale de zahăr regulate. zahăr grosier este folosit în principal pentru a crea dulciuri, produse de cofetărie și lichioruri. zahăr grosier are o proprietate importanta - la temperaturi ridicate, nu se descompune în fructoză și glucoză.

prăfuire de zahăr, precum și zahăr brut, caracterizat prin mari dimensiuni cristalelor sale. Acesta este utilizat în principal în industria de cofetărie și bogat ca o coardă finală pentru a da un aspect atractiv pentru produsele de cofetărie, au stropit produsele de top. cristale mari reflecta lumina si a da chifle și ficat aspect frumos spumant.

Specii de zahăr brun, există destul de puține, iar acestea diferă unul de altul, în cantitatea de melasă conținut - este mai ușor decât zahărul, mai puțin cantitatea de melasă care le conține. zahăr brun este produs din siropul de trestie de zahăr recuperat prin evaporare.

Demerara - zahăr brun deschis și cristale mari de aur, are un sirop de aroma bogata. Demerara adăugat la ceai, cafea, precum și produse de patiserie.

Lumina de zahăr brun moale - zahăr fin cristalin, care este foarte potrivit pentru orice copt acasă, care necesită un plus de savoare. Se recomandă utilizarea în plăcinte de fructe.

Zahăr brun închis moale - zahăr cristalin fin este o culoare maro închis. Cu el bun la aluat de turtă dulce, care este folosit pentru a face case din turtă dulce, biscuiți turtă dulce, flepdzheki (biscuiți cu fulgi de ovaz), precum și unele tipuri de chutney.

muskovado Light - zahăr cristalin fin, care are o aromă și un gust specific de Fudge sau caramele. Datorită gustului, lumina ideală muskovado pentru a face dulciuri, caramele, sos de caramel, caramel înghețată.

Întuneric muskovado - zahăr cu granulație fină de culoare foarte inchisa, aproape de culoare neagră, consistență umed. Este foarte potrivit nu numai pentru copt, ci și pentru sosuri, marinate.

Există mai multe tipuri de zahăr lichid. zaharoză lichid - de fapt, zahăr lichid, utilizat la fel ca zaharul normal. Amber zaharoză lichid - mai închisă culoarea, acționează ca un fel de substitut pentru anumite tipuri de zahăr brun. Levuloză - este format din părți egale de glucoză și fructoză, este disponibil comercial numai sub formă lichidă, este utilizat pe scară largă în industrie pentru fabricarea băuturilor carbonatate, în zahăr invertit poate fi utilizat numai în structura produselor lichide.

Se prepară un tort fulgi de ovăz macră cu caise