Cât de repede să taie și să gătească pește râu gustos

Multe gospodine prefera mare de pește râu. Această alegere rezultă din faptul că peștele râu este întotdeauna proaspătă, deoarece a prins-o pe tot parcursul anului. Și prețul de pește în râu este mult mai mic decât pe mare. Iubitorii de fructe de mare susțin că peștele de râu este mai puțin utilă. Acest lucru are parte de adevăr, dar este mai bine să cumpere pește proaspăt râu, decât pentru o lungă perioadă de timp pentru a verifica calitatea produsului din mare, care este adesea dificil de verificat. Cum de a garanta achiziționarea de pește proaspăt? Cât de repede să taie și să gătească pește râu gustos? Aceste întrebări au primit răspuns de cei mai buni pescari, bucătari.

Cum de a verifica prospețimea peștelui

- Ochi. Unul dintre principalii indicatori de prospețime. Bright, cum ar fi viu, ochii spun că peștele este proaspăt.

- Mirosul. pește proaspăt de mare are un miros caracteristic dulce, râu - de multe ori are un miros de noroi. Confuz miros de pește proaspăt de mirosul fetid de pește răsfățat este pur și simplu imposibil.

- Branhii. În pește proaspăt sunt luminoase de culoare roșie, au stătut - maro, de la branhii pește stricate întunecate, cu un miros neplăcut ascuțit.

- Cântare. În solzi de pește proaspăt strălucitoare, vechi - plictisitoare, cojile off si are un strat lipicios.

- Elasticitate. Adesea, vânzătorii inducă în eroare consumatorii prin încercarea de a vinde pește vechi ca proaspăt. Pentru a face acest lucru, ei elimina posibilitatea de a verifica prospețimea peștelui asupra parametrilor de mai sus. În pește mare tăiat capul cu branhii si solzi de la spălarea mucusului, din nou pus în vânzare. Cu toate acestea, acești pești pot fi ușor de verificat. împinge în jos rapid pe carcasa unui deget în mai multe locuri și să se asigure că, cât de repede se va recupera forma. Pește proaspăt nu și-a pierdut elasticitatea musculare si restaurat rapid. În cazul în adâncitura din stânga - pește vechi.

- Abdomen. burtă Umflat spune că procesul de descompunere a început în pește.

La ce moment al anului aveți nevoie pentru a cumpăra pește

Cât de repede să taie pește râu

Înainte de a începe să sculpteze peștele, este necesar să se elimine mirosul de râu pe care mulți oameni pur și simplu nu pot tolera. Eliminarea nămolului miros în mai multe moduri.

Apă, sare și lămâie. Se dizolvă în apă de sare și se spală bine cu pești. După aceea, peștele este uscat cu un prosop de hârtie și freca cu o felie de lămâie. pește au nevoie de a găti lămâie rasă nu mai târziu de cincisprezece minute. Deci, vin la lac Roach, stiuca, rosioara, somn.
Apa, otet. Această soluție a fost îmbibată Ling, lăsându-l în baie acetic pentru cateva ore.
Apă, frunze de dafin. Apa caldă este plasată foi oarecum zdrobit dafin și bucăți de pește tăiat. Scoate o oră mai târziu.

Îndepărtarea înotătoarelor. Peștele este plasat pe o placa de tăiere și de a elimina aripioare. Pentru a elimina înotătoarea dorsală face cu el o incizie longitudinală pe fiecare parte a aripioarei este îndepărtată.

Pentru tăierea folosi pește placi de taiere de plastic. deoarece acestea sunt ușor de curățat și nu absoarbe mirosurile.

- Pentru îndepărtarea rapidă a solzi de pește timp de două sau trei secunde, cufundat în apă clocotită.

Păstrați peștele în apă clocotită pentru nu mai mult de trei secunde, astfel încât carnea nu-și pierde proprietățile lor, iar solzii se desprinde cu ușurință chiar și cu o furculiță convențională.

- Există un alt mod de a curăța rapid peștele. pescarii cu experiență trage pur și simplu cap de pește și coada până când auziți criza de vertebre. După aceea, se procedează pentru a curăța scale, care pot fi îndepărtate cu ușurință.

În cazul în care peștii sunt în mod constant aluneca din mâinile trebuie să-l pe grătar mobil cu sare gemă.

Îndepărtarea viscerelor. Interioarele îndepărtat cu grijă, ceea ce face o incizie în cavitatea abdominală.

Dacă ați atins accidental bilă cu un cuțit, este necesar să se freca sare în locuri unde a fost, și se clătește bine cu apă de pește.

Eliminarea oaselor. Nu este întotdeauna necesar. Bones - este o sursa de calciu. Prin urmare, bucătari cu experiență nu îndepărtați toate oasele de pește. Pentru a furculiță oasele devin moi si nu se simt într-un vas, o parte a inciziei transversale se face pe părțile laterale ale peștelui. În procesul de prăjire oasele sunt moi și nu se simt chiar copii.

Secretele de pește de apă dulce de gătit

- cel mai mare pește de râu a fost mult timp pregătită într-un cazan pe un pat de sare sau în cuptor pe un pat de varză acră.

- Lemon, înainte de prăjire ar trebui să frece orice pește râu.

- Ureche va bogăția, în cazul în care peștele mare pentru a găti cu capul. În peștii mici, cap ar trebui să fie tăiate.

- Al doilea aspect al peștelui prăjit de două ori mai repede decât prima. Pornirea peștele pe a doua parte, este important să-l țină în foc și destul de un pic prin eliminarea tigaia de pe foc, lăsați peștele timp de câteva minute pentru a ajunge la pregătire. Deci, puteți obține ofertă prăjit pește râu.

Serviti fel de mâncare de pește este cel mai bine cu salate. Și ce alimentează da salata de gust uimitor. Am menționat deja într-unul din articolele noastre anterioare.