Cât de mult vă puteți păstra pește congelat - răspunsurile la fața locului pentru mame
După ce ați ales un pește proaspăt, este important să-l aducă acasă în stare bună și, dacă este necesar, corectați-l pentru a economisi ceva timp.
Congelate, recolta și vinde aproape toate tipurile de pește. Durata de depozitare a peștelui congelat sunt dependente de temperatură, precum și o metodă de conservare. La depozitarea scînduri de pește congelat și utilizate cutii de carton, cutii, butoaie, baloturi de coajă,
saci și t. d. Ambalajele nu trebuie să fie sănătos, curat, fără mirosuri străine care aduc prejudicii. Linii de ambalaj din lemn de hârtie de ambalaj. soiuri valoroase în special pește (somon alb, Nelma et al.), individual învelit în pergament. În fiecare unitate de ambalare pește plasate de o specie, tipul, dimensiunea, metoda de tăiere și de congelare.
- Cumpăra pește proaspăt din surse de încredere sau de la furnizori privați sau în departamentul de pește al magazinului local, cu constantă postavkami.Ryba trebuie așezat pe gheață într-un caz de sticlă, frigider În cazul în care peștele în ambalaj, în interior nu ar trebui să existe nici lichid.
- Peștii ar trebui să aibă un miros proaspăt; Nu luați ceea ce are puternic sau „miros de peste“.
- Atunci când cumpără pește întreg, să ia una care are un ochi clare, transparente (dacă ochii sunt tulbure sau afundate - pește vechi) și strălucitor piele, viu colorate, cu încleștat un solzi. Organismul trebuie să fie elastică și, după apăsarea unui deget pentru a reveni la starea inițială. Lamelele trebuie sa fie roz sau roșu, nu stins sau maro, ele nu trebuie să fie un mucus alb. Coada nu ar trebui să fie pliate în sus sau în sunet deshidratată.
- file de pește și piese trebuie să fie tăiate cu grijă și nu ar trebui să aibă margini zdrențuite. Asigurați-vă că pielea este umedă, și caracteristicile de uscare sau modificări de culoare nu. Carnea trebuie să fie densă (fără fulgi), fibrele nu trebuie să fie vizibile discontinuități. Fileul ar trebui să arate verde și să fie aproape transparentă.
- La selectarea afumat să acorde o atenție pește faptului că mirosul de fumat ar trebui să fie moale, iar corpul de pește ar trebui să fie gros și lucios, de culoare palid.
- Atunci când se face alegerea, este important să se aducă acasă de pește în stare bună.
- Înainte de a pune peștele pentru depozitare, se spală și se usucă, apoi se pune pe o farfurie, se acoperă și se pune în partea cea mai rece a frigiderului 1 -5 ° C Pește proaspăt este de dorit să se utilizeze în termen de 1 zi.
- Păstrați întotdeauna peștele în frig imediat înainte de prepararea acestuia - la temperatura camerei, bacteriile se pot multiplica. Nu așezați peștele pe masă în timp ce prepararea altor ingrediente.
- A nu se păstra curajul de pește: în bacteriile interne se pot multiplica, iar peștele va strica foarte repede.
- Congelarea pește proaspăt surplus nu este recomandată, deoarece temperatura de frigidere casnice mai mare în comparație cu planta, astfel încât gustul și structura peștelui se poate deteriora.
- Dacă aveți nevoie să înghețe utilizarea rybuto numai foarte proaspete și de cea mai înaltă calitate. Se clătește și se usucă, apoi înfășurați cu grijă în ambalaje sau de ambalare și locul în nu mai mult de 3 luni congelator.
- Freeze pește mai bine cu pielea, deoarece pielea ajută la protejarea cărnii de uscare efect zamorazhivaniyanezavisimo dacă peștii întregi (curățate din interior), forfetare sau fileuri. (Ghid pentru decongelare și prelucrarea termică a peștelui congelat cm. mai jos).
Cum să cumpere, să pregătească, și să păstreze pește congelat
Alex Dytchenkov, bucătar gătit alimente asiatice „ABC de gust“:
„În România, există o anumită specificitate de sushi. Deoarece cele mai multe dintre marile orașe îndepărtate din mările și oceanele produselor pescărești sunt transportate numai sub formă congelată.
De exemplu, aducem ton fin albastru, roșu, reală japoneză, și nu galbene pictate din China: îngheață la -60 grade, această înghețare de șoc, aeronave apoi a fost condus, care a observat aceeași temperatură de stocare, apoi schimbare în congelator piept unde temperatura este menținută la -45 grade. termenul de valabilitate al tonului congelat la un total de trei luni: este pește foarte capricioasă, iar la alte temperaturi ea se închide la culoare (devine maro închis), își pierde gustul (sau, mai degrabă, în carne provine off-aroma) și șpalturi de-a lungul fibrelor. De exemplu, eu nu recomand să mănânce ton de culoare strălucitoare fin Albastru roșu, care este stocat în cazul de afișare frigider sau într-un congelator la -18 grade: cel mai probabil, în acest caz, avem de-a face cu un ton cu aripioare galbene pictate. În prezent, de culoare roșu - de la purpuriu la visiniu nuanțe naturale.
Dezghetare în mod corespunzător este de asemenea important, precum și să înghețe în mod corespunzător. Ar trebui să se facă treptat, de exemplu, a pus în frigider. Este convenabil de a pune peștele pe decongelare pentru noapte. După aceea, palpa - ar trebui să fie ferm, nu uscat. Dacă apăsați o mulțime de apă este vărsat, cu atât mai probabil că este pompat în mod artificial apă folosind polifosfați. În esență, metoda de determinare a peștelui calitatea decongelată este practic similar cu procedura de selecție de pește proaspăt (rece).
Pentru a nu risca, este mai bine pentru a curăța ciupercile și se fierb timp de 20-30 minute. Apoi înlocuiți fierbe apa timp de încă 10 min și se răcește după tratamentul termic ciupercile fierte pot sta in frigider pentru o altă zi, înainte de feluri de mâncare de preparare ciuperci sau înainte de ciuperci de conserve.
Dacă sunteți un decoct de ciuperci, uscați-le într-o strecurătoare și ambalate în recipiente, acestea pot fi înghețate până la sleduyushego recolta. Cu toate acestea, este posibil să se înghețe ciuperci proaspete: spălate, feliate, obsushennye și ambalate în saci și doar stoca până la următoarea vară la ciuperci proaspete. Aceasta este, termenul de valabilitate de ciuperci fierte sau crude în congelator poate fi de 1 an și un pic mai mult.
Perioada de valabilitate de ciuperci cumpărate, cum ar fi ciuperci stridie si uita-te la ambalaj.
Câte fructe și legume sunt depozitate în frigider
fructe și legume uscate, care va asigura o ventilație a aerului, poate minți pentru o lungă perioadă de timp în frigider.
Cele mai lungi stocate legume rădăcinoase: morcovi, napi, sfecla, cartofi. Acestea pot consta în containerul de frigider mai mult de o lună. Dar monitoriza procesul, în cazul în care o legumă pe undeva umed sau a stricat, se deteriorează rapid și să devină infectate cu mucegai vecinii lor. Dovlecel, vinete și varză sunt, de asemenea, stocate pentru o lungă perioadă de timp, uneori, trebuie doar să alegeți de pe o răsfățată frunze de varză sau zone întunecate de cultură pe Fork tăiat varză început.
Legume salata de cele mai stabile - un ardei gras cu pereți groși (2-3 săptămâni), castraveți și roșii pot rămâne pentru o săptămână, și se poate deteriora rapid, de exemplu, în cazul în care vânzătorii de magazin acești castraveți înmuiate în apă pentru a crește greutatea de a induce în eroare cumpărătorul.
timpul de depozitare de fructe depinde de tipul de fructe și gradul de maturitate (maturitate). Frumos și lung (până la o lună sau mai mult) mere depozitate, guava ananas, mandarine, portocale, grapefruit, dulceață, lămâi și alte fructe cu coajă tare, tare sau necoapte.
caise coapte, piersici, cireșe, zmeură, cireșe, căpșuni, prune, nectarine, caprifoi, bananele rămân bine în frigider timp de 2-4 zile. Și dacă fructele și fructele sunt foarte coapte, apoi o zi sau două. Strugurii stocate 4-7 zile, în funcție de starea în care a venit la tine în bucătărie, ca un fruct de kiwi coapte (kiwi necoapte solid poate minți pentru o lungă perioadă de timp).
Bun și lung stocate uscat în frigider (nu ud) coacaze - negru, roșu, alb (de la o săptămână sau mai mult, dar apoi începe să se usuce coacaze capacul scaunului nu este necesar, pur și simplu pentru a acoperi, pentru a permite aerului să circule.), Luncă gros (câmp) zemlyanika- căpșuni (până la 5 zile) afine, măceșe, păducel, Dogwood, agrișe, Aronia (chokeberry), și alte suc de fructe de pădure, care expiră Saskatoon pe o atingere ușoară.
Acoperiți boabe în recipiente care nu acoperă, să respire.
Cum pentru a dezgheța pește
pește congelat este cel mai bun pentru a dezgheța încet în frigider. În cazul în care acesta va fi utilizat la prepararea supa sau tocană, atunci este posibil să se prepare jumătate decongelați. Peștii, care vor fi preparate în cuptor sau într-o tigaie, trebuie să fie complet decongelate.
Pot exista 2-3 straturi de pește. feluri de mâncare Top sigilate cu material izolant.
pește eviscerat refrigerat se păstrează în aceste condiții până la 10 zile. În plus, pește refrigerate precum și în stare proaspătă, poate fi congelat.
Acum, că știți condițiile de depozitare a peștelui. În general vorbind, peștii pot fi stocate pe termen nelimitat. Aici sunt doar pește proaspăt după 3 luni de depozitare nu mai este un gust proaspat de a pierde. Dacă vă păstrați peștele nu este sigilat, apoi aproximativ un an mai târziu, grăsimea începe să meargă rânced. Deci, la domiciliu este mai bine să păstreze peștele și timpul minim pentru a număra aproximativ 3 luni în avans, și pentru un timp mai lung nu contează.