Castraveți, cum ar fi o bunică

Alegeți mediul de castraveți marinare, fara defecte, foarte proaspete. le înmoaie timp de 6 ore în apă rece. Banca este bine spălat cu apă caldă și bicarbonat de sodiu, condimente stiva bazat pe 1 litru de volum: 3-4 muguri de cuișoare, o frunză de dafin, o zecime de pod mic de ardei iute roșu, 7-8 mazăre de negru, 1/3 linguriță .. scorțișoară, un cățel mare de usturoi, 1-2 fire de pătrunjel, hrean - de două ori mai mult decât pătrunjel (frunze și rădăcini), și de trei ori mai mult - mărar. Usturoi și verdeață se spală și se taie.

Gust toate „buchet“ a încălcat în cazul în care nu respectă aceste recomandări, în special în ceea ce privește ardeiul iute roșu și usturoi.

Borcanul condiment pune vertical castraveți, spălare cu apă și pre-tăiere vârfurile rândului de sus - borcan gât nu mai mare.

marinată 1,5 L borcan unic de trei litri pe bază de zahăr pentru a pregăti în avans. Este mai bine să o facă la o dată la două sau trei litri de patru bănci, adică 3 sau 6 litri. 1 litru de apă ai nevoie de 50 de grame de sare și 50 de grame de zahăr. Sarea este cel mai bun grosier, apa pentru marinata - Bine sau izvor (apa de la robinet poate fi aparat, pentru a scăpa de clor).

Încălzit peste borcan de abur cu castraveți umple cu capacul superior și marinată avans de fierbere „prăjit“ în capac apă clocotită. După o expunere de două minute a pus jar pe un grilaj stau într-o găleată de apă fierbinte (80-90 ° C) și se aduce la fierbere.

borcan de trei litri ar trebui să fie în apă timp de 20 de minute, de doi litri - 15 min. După scoaterea cutiei din apa prin deschiderea bitului, în avans pentru a turna doza măsurată de oțet -1-1,5 h. L. și rola imediat în sus.

Întoarceți borcan cu susul în jos și puneți-l pe o tavă sau într-un bazin. Se acoperă cu o cârpă umezită cu apă caldă și apă-l la fiecare 2-3 minute inițial apă rece și apoi la rece.

Această metodă de răcire nu va da castraveți se înmoaie, devin „bumbac.“