Cartofi obișnuiți plante, utilizare, evaluări, proprietăți utile medicinale,
În medicină,
Cartofii nu sunt o plantă farmacopee comună și nu sunt utilizate în medicina oficială. Cu toate acestea, în medicina populară utilizate tuberculi de cartofi și alte părți, iar în cartof nutriție clinică este considerat un produs dietetic digerabil valoros.
Globală câmpie cultura cartofului este una dintre primele locuri, împreună cu orez, grâu, porumb. De asemenea, cartofii sunt utilizate pe scară largă în gătit aproape peste tot în lume și în România este una dintre principalele legume, comestibile.
Contraindicatii si efecte secundare
Coji de tuberculi de cartofi și întreaga parte supraterană a plantei conține glicoalcaloid solanina toxic, al cărui nivel crește odată cu depozitarea prelungită și încolțirea tuberculilor, ecologizarea acestora datorită depozitării în lumină, precum și mușuroirea neglijent și putrezirea. Utilizarea unor astfel de tuberculi poate provoca intoxicații grave. In doze mici Solanina are un efect antiinflamator similar cu cortizon, iar în doze mari are un efect toxic: inhiba CNS daune ale funcției hemocyte. De obicei, astfel de cartofi sunt foarte amar la gust.
Simptomele de otrăvire includ greață, vărsături, dureri în stomac, dificultăți de respirație, palpitații, crampe, în cazuri severe - o pierdere pe termen scurt a conștiinței.
La copiii care au mâncat cartofi boabe coapte, pot să apară următoarele simptome: zgârierea în gât, dureri abdominale, greață, vărsături și diaree, mână se agită.
La animalele de companie care au mâncat pe vârfurile verzi și fructe, pot fi diaree, vărsături, intoxicație severă, depresie, convulsii, tulburări ale sistemului respirator și a inimii.
În gătit,
În secolul al XVI-lea, cartoful a fost descoperit de exploratorii spanioli, și după aceea el a devenit ferm încorporat în bucătărie din diferite țări. În secolul XX, cartoful a fost distribuit și a fost deja folosit în gătit aproape oriunde.
calitate de cartofi hrănitor este direct dependentă de metoda de preparare. Vitaminele conținute în cartofi, solubil în apă, astfel încât nu este necesar un timp îndelungat pentru a lăsa cartofii decojite în apă rece. Se fierb cartofii au nevoie de o cantitate minimă de apă, și apoi puteți găti o supă de cartofi bulion sau sos. Mai bine pentru a pune tuberculi într-o apă caldă - în același timp, reduce gătit, ceea ce înseamnă o mai mare siguranță de vitamine. Atunci când prăjire „în uniformă“ de cartofi, care este în piele, a salvat, de asemenea, un maxim de proprietăți utile.
Cartofii pot fi fierte, gatiti pe cărbuni sau aburit, tocană, se prăjește în grăsime adânc. Tuberculii de cartof sunt o parte din diferite feluri de mâncare de compoziție, numărul lor ajunge la 300. În cele mai multe rețete necesită cartofi pre-curățat.
În principal, amidon de cartof constă dintr - o substanță este bine absorbit de către organism. Amidon - ingredientul principal din jeleu, și este, de asemenea, utilizat în fabricarea anumitor tipuri de cookie-uri. La adăugarea de amidon la carnea tocată este crescută suculență de cârnați fierte. Amidonul este utilizat în industria de cofetărie în fabricarea produselor cu un lichid de umplere. Preparat din melasă de amidon și glucoză, este de asemenea, utilizat în industria de patiserie si in dieta medicale diabetice.
De asemenea, amidon face sago artificiale - cereale nutriționale și digerabila care face parte din dietele cu necesitatea de a limita proteinelor.
În cosmetologie
Cartofii fierti sunt un instrument excelent pentru arsuri solare. Masca Hranitoare pe baza fiert într-o «uniformă» cartofi amestecat cu lapte și gălbenuș de ou indeparteaza pielea uscată, disconfort și arsură loc ars. Masca se aplica pe piele deteriorat, apoi se clătește cu apă caldă, iar pielea se clătește cu apă rece după procedură.
Cataplasmă de cartof crud ras de pe piele, are efect anti-inflamator.
Cartofii sunt utilizate în produsele cosmetice ca mijloc pentru mâini. Când înroșite sau descuamarea pielii din mâinile pentru a face comprese de cartofi proaspat zdrobite cu lapte.
În alte domenii
Rotația Nechernozemie cartofii cresc mai bine după ierburi perene și culturi de toamnă și de in, și pe soluri nisipoase - după plantarea lupin. Cartofii ca un precursor este mai bine să planteze în fața cereale, leguminoase și culturi de legume.
Pentru a precipita preferat tuberculilor de cartofi cantitate de 50-80 g, ca dependentă de semințele de cultură de cartof.
În prezent, există o mulțime de soiuri, care diferă în calități economice și nutritive ale tuberculi.
Aplicarea în alte domenii
Cartofii folosite ca materie primă pentru amidon, glucoza, alcool și acid lactic.
vrej infuzie de cartof și săpun sunt folosite ca un insecticid naturale în grădini acasă.
clasificare
Cartofii vulgaris, din genul Solanum tuber noptii (Solanum) familia Solanaceae (Solanaceae).
descriere botanică
O planta perena, cultivata ca anual o tuberculi, care formează, ajungând la 60 cm în înălțime. Se compune din părțile subterane și supraterane. Sinusurile foaie de rinichi situate în subteran, stolons dezvolta în care, înainte de plante cu flori produse tuberculi. În partea de sus a tubercul situate ochi, având de obicei trei muguri.
Forma și culoarea tuberculilor depinde de soiul: pot exista lungi, ovale sau de formă rotundă; roz, rosu inchis sau de culoare albastră. Carnea cartofului este de obicei alb, crem sau de culoare gălbuie. sistem de rădăcină fibroase. Frunzele sunt complexe, intermitente ciudat-penat, cu 7-11 pliante ovate, slab sau silnoopushennye, lumina sau verde inchis. Inflorescența este o umbrelă complicată. Flower Formula cartof obișnuit - H (5) R (5) T5P1. Fructe - verde polyspermous, întuneric, diametru bacă toxic de 2 cm.
răspândire
Principalele cartofi de plantare sunt într-un climat temperat. La tropice și subtropicale cartofii ia aproximativ 20% din suprafața mondială. La tropice este cultivat în sezonul uscat pentru irigații, precum și în zonele montane - în orice anotimp.
Cel mai mare volum de cartofi din lume vor China, dar România rămâne un „mogul cartofi“ și este pe locul al doilea în lume în producția de cartofi.
Regiunile de distribuție pe harta românească.
Achiziții de materii prime
compoziţia chimică
In cartof tuberculii contin proteine, glucide (amidon, celuloză, pectină, mono- și oligozaharide - glucoză, fructoză, zaharoză), vitamine și săruri minerale. Cartofi - Champion conținut de potasiu - 560 mg% și fosfor - 50 mg%. Principala vitamina vegetală este acid ascorbic (10-54 mg%). 200-300 grame de tuberculi de cartof conțin cantitate zilnică de vitamina C pentru organismul uman. In aproape toate complex de vitamine compoziție prezent cartof B1 (tiamină), B2 (riboflavina), B6 (piridoxină), acid folic, în plus, vitamina B5 (acid nicotinic). De asemenea, găsite în cartofi carotenoidele joacă rolul provitamina A, steroli (stigmasterol, campesterol, sitosterol), lipide fosfo și sterinsoderzhaschie galacto, acizi organici (cafeic, acid clorogenic). Dintre acizii organici predomină citric, oxalic, malic.
Fructul cartofului conține glyukoalkaloidy (solanina, Tomatin, leptina, demessin) și cumarinei (umbelliferonă) și acid parakumarinovaya.
proprietăți farmacologice
Fresh tuberculii suc de cartof inhibă secreția glandelor digestive, are un efect anti-inflamator, normalizează intestinului; este folosit in gastrita giperatsidnom, colita ulcerativă, colita spastică, ulcer gastric și ulcer duodenal, însoțite de o secreție crescută, cu gaze, balonare; este bine ameliorează pirozis, eructații și alte tulburări diareice; Este de asemenea folosit pentru constipatie cronica, diabet, pentru tratamentul stadiile precoce ale hipertensiunii, artritei, intertrigo.
Anti-inflamatorii, proprietăți de vindecare a rănilor sunt explicate prin prezența vitaminelor A, C și F.
Datorită prezenței sucului de cartof aplicare constantă a tuberculilor de cartofi acetilcolina reduce tensiunea arterială.
Datorită conținutului ridicat de vitamine, macro-, micronutrienți, cartofi este unul dintre cele mai importante locuri din nutriție dieta si de prevenire, incluse în regimul alimentar al pacienților care suferă de tulburări metabolice, boli ale aparatului digestiv, rinichi și boli cardiovasculare.
Cartofi proaspeți rași și suc de frunze, aplicat local, tratarea arsurilor, eczeme, ulcerații ale picioarelor, dermatita, fac comprese tromboflebită.
Cojit cartofi prime sub formă de lumânări folosite pentru inflamație, fisuri rectale și hemoroizi.
Inhalarea de cartof abur fierbinte (inhalare) tratarea bolilor respiratorii superioare (rinite, laringite, faringite, bronșită).
amidon de cartofi este folosit ca strat, înmuiere și agent anti-inflamator pentru gastrite, ulcer gastric și ulcer duodenal, diaree și clisme administrate oral (o pastă de amidon) pentru protecție împotriva iritanți și absorbția lentă a medicamentelor și a altor substanțe.
Utilizarea de medicina tradițională
În medicina populară, este utilizat pe scară largă de amidon din cartofi. Sale preparată în apă fierbinte sub formă de jeleu și utilizate ca învelește și protejarea mijloacelor mucoasei gastrice.
cartofi cruzi sunt aplicate la arsuri, hemoroizi, rani care se vindeca, reduce durerea și inflamația și accelerează curățarea și vindecarea rănilor.
Sucul de cartofi proaspăt făcut a fost mult timp folosit în medicina populară pentru arsuri la stomac, în tratamentul gastritei, ulcerului gastric și duodenal; Aceasta ajută cu dureri de cap pe termen lung. Sucul de cartofi se clătește gura și faringelui în procesele inflamatorii.
În boli ale tractului respirator superior cu medicina persistentă tuse uscată populară recomandă inhalarea de aburi de cartofi.
informații istorice
Acasă la cartofi obișnuiți sunt America de Sud. În cadrul Mexic și America Centrală există mai mult de 30 de specii de cartof sălbatic. Formele sălbatice de cartof în creștere în Chile, considerată o buruiană și soiuri de cartofi cultivate sunt cultivate în prezent peste aproape întreaga lume.
În Europa, cartofii au venit pentru prima dată în Spania, în 1565 din Chile, iar apoi planta a apărut în Italia, iar de acolo a fost adus în Olanda. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, europenii au folosit această legumă valoroasă doar ca hrană pentru porci și culturi de câmp de valoare, el nu a devenit dintr-o dată. În multe țări biserica a rezistat cu vehemență această instalație nouă, numindu-l tuberculii „al naibii de mere.“
În ciuda acestui fapt, chiar și în acei ani conducătorii au apreciat importanța și beneficiile cartofilor pentru public. De exemplu, în 1651, Frederick William I, rege al Prusiei, după un devastator război de 30 de ani, a anunțat că cultivarea cartofului - taxa națională germană.
În România, cartoful a fost adus de Petru I în secolul al XVII-lea târziu. Dar utilizarea cartofului în produsele alimentare a început mult mai târziu, pentru că oamenii pur și simplu nu știu ce parte a instalației ar trebui să fie consumate. Au mâncat fructul (fructe de pădure), cartofi, și, uneori, chiar și frunze. Aceste părți ale plantei sunt adesea cauzate de otrăvire, care nu contribuie la popularitatea noii culturi. Odată cu trecerea timpului, la sfârșitul secolului al XIX-lea în cartof românesc este cultivat pe 1,5 milioane de hectare, iar la începutul secolului XX, cartoful este deja numit „a doua pâine“. În acest moment, în România, circa 7 milioane de hectare ocupate de cartofi și din întreaga lume - aproape 25 de milioane de hectare.