Până la începutul secolului al XVII-lea cultivarea cartofului a fost comună. Irlanda cartofi salvat literalmente de foame în anii de recolta slabă de cereale și a devenit un produs național important. În Franța, o rădăcină remarcabilă a apărut în 1616, și la început, așa cum, într-adevăr, în altă parte, apar doar pe mesele nobilimii și regele. La un moment dat, chiar a încercat să interzică, ca o plantă otrăvitoare, iar în 1630 guvernul a emis un decret de interzicere. Acesta nu a fost până la mijlocul secolului al XVIII-lea, cartoful a fost crescut puțin și sunt folosite ca legume exotice.
În România, această cultură rădăcină, de asemenea, nu a câștigat popularitate imediat. Abia în secolul al XIX-lea, cartoful ar putea înlocui mai tradițional pentru margini napi noastre și înlocuit, treptat, de la Rumyniyan dieta. Totul a început în secolul al XVIII-lea, cu trimis din punga Europa de cartofi Peter contez Sheremetyev. Cu toate acestea, în epoca petrin de cartofi în țara rusă nu a mers. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea cartoful a fost cultivat în grădini, în apropiere de București, Novgorod, Riga și alte orașe. În 1765 Ecaterina a II-a Germaniei au fost evacuate 57 de barili de cartofi pentru cei care suferă de foame țărani finlandeze. Tuberculii au fost trimise cu instrucțiuni în creștere, iar controlul asupra executării lor ar trebui să efectueze guvernatori locali. Dar oamenii din ținuturile de radacinoase tratate cu precauție, iar produsele alimentare nu este utilizat. Până la începutul secolului al XIX-lea, cartoful nu a fost disponibil în România. Decretele de 1840 și 1842 de ani, a fost dispus să „facă culturi toate satele de trezorerie publice de cartofi pentru agricultori de furnizare de semințe, să emită orientări privind consumul de cultivare, depozitare și cartofi, să încurajeze premii și alte premii ale proprietarilor care s-au distins în cultivarea cartofilor.“ O astfel de plantare forțată a cartofilor cauzat respingerea țăranilor. În Siberia, chiar și cazuri de „revolte de cartofi“ în Urali și regiunea Volga. Dar, așa cum se întâmplă uneori, cartofi a devenit, datorită poveștilor populare pentru antikartofelnym care se răspândesc adversarii înflăcărați toate noi. Într-una dintre aceste povești au fost spus că prima rugul de cartofi a crescut pe mormântul fiicei regelui Mamers, care a fost în comunicarea cu diavolul și a fost reputația de a fi desfrânat. Prin urmare, cei care au mâncat cartofi păcat înfricoșător de dezmăț. Oamenii, de asemenea, a crezut că cartofii dă un fel de putere sexuală, și în secret încă de cartofi mâncat. Treptat, cartofi a devenit mai popular, oamenii au apreciat versatilitatea sa și proprietățile nutritive, a început să crească în mod activ, și până la sfârșitul secolului al XIX-lea cartofului în România a fost una dintre cele mai importante culturi alimentare.
Cartofi conținut caloric este destul de mare - aproximativ 73 kcal la 100 de grame. Cartofi este renumit pentru faptul că acestea au o puteți mânca suficient. În acest proces de gătit poate fi foarte diferite, acesta poate fi: gătit, prăjire, coacere, stoarce sucul, fierbând, măcinare pentru a da o stare păstoasă - pentru prepararea de chipsuri, fulgi și intermediari. Bucătăria modernă rusă nu se poate face fără cartofi. Este o componentă necesară a multor feluri de mâncare. Cartofi fel de mâncare parte este una dintre cele mai comune, și piure de cartofi - cel mai simplu fel de mâncare dietetice care pot satisface și pentru copii și pentru adulți. Cu toate acestea, cartofii pot fi overbuilt, de exemplu, duce la obezitate în cazul în care unul le și să mănânce mai mult de gæteascæ prăjit în ulei, turnarea smântână sau brânză rasă. În tot ceea ce trebuie să știm când să se oprească și să nu dau vina cartofii, dacă este utilizat într-un mult mai multe componente de înaltă calorii în plus față de acesta în timpul gătirii.
Deci, ce fel de cartofi vor fi utile, dar unele pur și simplu delicios? În primul rând aveți nevoie pentru a determina ceea ce doriți să obțineți de la ea. În cazul în care obiectivul - păstrarea substanțelor nutritive, aveți nevoie la tratament blând. În cazul în care este important doar pentru gustul cartofilor, și este folosit ca material de umplutură pentru sosuri și preparate din carne, apoi păstrarea proprietăților utile nu se poate face griji. Cu toate acestea, în al doilea caz este posibil să se reducă la minimum pierderea de vitamine. Pe scurt, toate căile de a păstra vitaminele din cartofi se fierbe pentru a găti în piele: gătit în „uniformă“, coacerea și altele asemenea. In contrast, un tratament dublu de cartofi. Deci, pregăti zrazy sau cartofi chiftele. Pentru a face acest lucru, pregătește mai întâi piure de cartofi, iar apoi este folosit ca un test pentru prepararea zrazy sau plăcinte. În astfel de cazuri, este dificil să vorbim despre păstrarea vitaminelor. În orice caz, cartofii ar trebui să fie proaspete, coapte (în orice caz, nu este o culoare verde este verde - un semn de cartofi imature din pieile lor, care conține o anumită cantitate de otravă, care poate provoca tulburări gastrice), formă regulată și de culoare (de la bej deschis la maro închis, cu nuanțe de roz), puternice la atingere și fără putregai sau deteriorări.
Nu cumpărați kartofel- rapid congelate sau conservate de vitamine în ea se pierde, iar gustul nu este atât de luminos, în comparație cu frații săi proaspete. Dacă vă pasă de sănătatea standurile, în primul rând, cel mai bun loc pentru a cumpăra un cartof - o piață în care comerțul cu cartofi cultivate în grădină sau în mediul rural. Chiar mai bine, dacă știi vânzătorul și relația acesteia cu cartofi personal. Cartofi, cumpărat în supermarket, nu au așteptări mari, dar este potrivit pentru mai multe scopuri culinare. Diferite soiuri de cartofi sunt folosite pentru scopuri diferite. Deci, alb și maro deschis tuberculi alungite din cele mai versatile - potrivite pentru orice tip de tratament, rotund, strălucitor și roșcat - bun pentru gătit, maro-roșiatic sunt ideale pentru coacere. Depozitați cartofii într-un loc răcoros, întunecat, dar nu în frigider, departe de prova. Temperatura de depozitare optimă de 3-4 grade Celsius, la o umiditate relativă de 85-90%.
Mesele, inclusiv în calitatea sa de membru cartofi sau fierte în întregime pe baza numărului său foarte mare. Cu cartofi puteți experimenta în siguranță, evitând o crustă prea grea prăjit, care se acumulează mai mult dăunătoare decât gustoase.
Rețete în cartofii prăjiți
Cartofi copti cu ciuperci si ceapa
ingrediente:
8-10 cartofi mijlocii,
7-8 ciuperci,
1 cană scăzut de grăsime smântână,
2 cepe,
13 cesti de brânză rasă,
2-3 linguri de unt topit,
pesmet,
verde,
sare.
Mod de preparare:
Se fierb cartofii, se usuca, se taie în bucăți. Se taie și se prăjește ciupercile, se amesteca cu ceapa prăjită tocata, amestec de sare. Forme mici lubrifia ghee, pune un strat subțire de cartofi, sare, apoi un strat de ciuperci, ceapa, ulei de grăsime, apoi un alt strat de cartofi. Se toarnă smântână deasupra, se presara cu branza si se coace în cuptor pentru a topi brânza și rumenire. Se servesc în aceleași forme sau frumos prevăzute într-un vas larg si se presara cu ierburi.
Draniki (hash) Browns
ingrediente:
10-12 cartofi mijlocii,
2 linguri. faina linguri,
2 oua,
ulei vegetal 13 ceașcă,
1 ceapa,
un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu,
sare.
Mod de preparare:
Scoateți coaja de cartofi, grătar-l pe o răzătoare mică, ceapa, curat si bine freca, se adaugă ouăle și făina, se amestecă și se adaugă sare. Rascal tigaie cu pereți groși, adăugați ulei să-l, lăsați-l să se încălzească. Lay amestecul de cartofi lingura în tigaie și se fierbe pe ambele părți cu privire la foc mediu. Se serveste cu smantana si doar cald. Nu lăsați clatite „pentru ziua de mâine“, ele devin fara gust!
ingrediente:
4-6 cartofi,
20 grame de unt,
3 linguri. Turnati smântână,
sare.
Mod de preparare:
Se curata cartofii, se pune la fiert in apa cu sare. Se fierbe timp de 20 minute, apoi se scurge apa într-un recipient separat. Să oala se ridice în picioare chiar și câteva minute cu capacul închis la foc mic. Adăugați untul și mash, se adaugă puțină apă, care cartofii fiert în prealabil și să continue să lira. La final se adaugă smântână și au o consistență groasă luxuriantă, vâscoasă, dar nu.