carne underdone sau overdone

Nu înșel, numai aceia dintre noi care nu sunt utilizate pentru a face ceva cu propriile lor mâini. Pentru bucătărie obicei funcționează prea. bucătar-șef cu experiență are, de asemenea, dreptul de a face o greșeală. De foarte multe ori, astfel de erori vom face atunci când decid să gătească ceva nou, care nu a făcut niciodată înainte. Sau avem nevoie să fim pregătiți, de exemplu, toată carnea prea repede. În aceste două cazuri, vom face cele mai multe ori greșeli: greșit proporțiile, a pus temperatura greșit sau, în general, uita de a pune unele ingredient important.

Dacă gatiti carnea, în acest caz, este foarte ușor să-l strice. Se poate ajunge în cele din urmă gătită prea mult, așa că este foarte greu. Dacă nu ați dozharili, nu e așa de rău, dar există o destul de plăcută. Ei bine, dacă totul gătești pentru el însuși, și, în cazul în care se face pentru oaspeți, și ei sunt pe cale să vină. Nu va trebui din nou să se grăbească rapid și să corecteze erorile bucăți de carne nefiert sau exagerate.

carne gătită prea mult. De ce sa întâmplat acest lucru și ce se poate face?

În primul rând, trebuie să înțelegem de ce overcook carne, care este din cauza a ceea ce se întâmplă la toate. Pentru a face acest lucru, trebuie să înțeleagă structura de o bucată de carne. În cazul în care este mai ușor, este o combinație de baza, care este în primul rând proteine ​​cu grăsimi și carbohidrați. Dacă vorbim despre rolul fiecărei componente în parte, grăsimea care este prezentă în carne, făcându-l parfumat. De asemenea, se înmoaie în mod semnificativ bucata de carne. Și aici este un lichid care este ascuns în fibrele de carne și îi conferă bogăție. Când ne îndrăgostim, și se prăjește carnea pentru prea mult timp, grăsimea în același timp, dintr-o bucata doar picura. lichid de înaltă temperatură pentru o lungă perioadă de timp nu-i place, așa se evaporă. Ceea ce avem în cele din urmă? Această proteină, care rămâne la noi, sub forma de o bucată de carne tare. În acest caz, are un gust de aproape complet pierdut.

Ce să fac? Cum să se înmoaie?

Dacă ați luat carne gătită prea mult, există două vești pentru tine. Ca de obicei, una dintre ele este bun, dar ce un al doilea rău. Să începem cu 2-a, care este rău. După evaporarea orice bucată de grăsime carne și lichid, să se întoarcă ei nu a venit înapoi. Al doilea punct poate fi atribuită o veste bună - ar trebui să facă un efort suficient (bine, dacă există timp), pentru a ascunde într-un fel lipsa de grăsime și fluidele necesare în carne. Dar nu totul este atât de simplu și adevărat. Va trebui să recurgă la înșelăciune. Esența ei este foarte simplu. Sarcina principală este principalele accente de arome pentru a trimite la cealaltă parte, adică, așa cum au fost, pentru a le redistribui. Un ghid este acum nevoie de aceste cele mai accentul pe sos, nu carnea în sine.

Puteți merge în altă parte. Dar aici deja este nevoie de timp. Dacă-l aveți încă suficient, carnea gătită prea poate fi gol și destul de un fel de mâncare diferite. Dacă overcook pui sau sever uscat carne de vită, face umplutura din ele. Cu toate acestea, carnea într-o umplutură care nu ar trebui să fie în întregime, ci doar o parte dintr-o umplutură cu mai multe piese. Deci, alte ingrediente sale pot ascunde această lipsă. În acest caz, doar carnea se taie în bucăți și adăugați-l, de exemplu, la salate, pentru pizza sau alte feluri de mâncare similare, în cazul în care umplerea multicast. Supa este de carne arsă, nu ar trebui să fie plasate. Un alt tratament termic se va face gustul cărnii chiar mai rău.

carne underdone. Ce se poate face in acest caz?

Aceasta este a doua extremă atunci când prăjiți carne. Dacă nu dozharili carne de vită, nu este deosebit de periculos. Dar iată celelalte soiuri de carne cu sânge, este o amenințare directă la adresa sănătății. Se pare a fi mult mai ușor în această privință. În cazul în care carnea sa transformat nefiert, apoi ia-o, și a pus-o pe pâine prăjită. Dar aici nu este atât de simplu. Principalul lucru este că, după o astfel de prăjire suplimentară o bucată de carne pe care a transformat deja fără nici un fel de sânge sau felii roz prăjite. În același timp, însăși piesa nu ar trebui să fie prea uscat.

Carnea sa dovedit suculenta și nu suprauscată, atunci când dozharke piesă este tăiată în bucăți mai mici. Mai mult, aceste mici bucăți de carne sunt plasate într-o tigaie, bine unsă și presărată cu mai bulion într-o cantitate mică. În schimb bulonamozhno sos de utilizare, sau doar apă. În cazul în care carnea, astfel încât să se pregătească, va trebui să acopere cu folie. Apoi, a doua etapă începe. Aici va trebui să-l coace la 200 de grade de x. Face acest lucru este de până la pregătire completă. Având în vedere că prima dată când am făcut o greșeală, iar carnea nu este dozharili, dar acum cel mai bine este de a monitoriza disponibilitatea termometru de carne. Dacă gatiti pasărea în stare finită, temperatura internă va fi în jurul valorii de 74 de grade. Carnea de porc este aproape gata, la o temperatură mai mică - 70 de grade (toate C).

Din nou, în cazul în care carnea nefiert hrănite în regim de urgență, totul astfel încât să puteți repurpose și nu au alte feluri de mâncare. Cel mai bine este să-l pună în supe sau alte feluri de mâncare similare. Principalul lucru pe care carnea a trecut din nou de prelucrare termică, atunci este deja pe deplin vine vorba de pregătire.