carne la grătar și rețete kebab cele mai bune marinați
Cel mai bun marinata este de obicei considerat sucul de lamaie. Acesta poate fi folosit, precum și pentru carne și pentru joc, și pește. Având în vedere că un grătar în cele mai multe cazuri du-te departe, de gătit și grătar marinată este mai bine să nu utilizeze orice alimente perisabile. În special, acest lucru se aplică produselor lactate, deoarece mulți consideră marinata cea mai adecvată de iaurt.
Marinați pentru carne
200-250 ml de vin alb sec, 200-250 ml de ulei vegetal, 1 morcovi, 2 cepe mari, 1 cățel de usturoi, lămâie 1/2 (sau 250 ml de otet), 1 mic pătrunjel buchet, 2 frunze de dafin, piper negru .
Usturoiul, ceapa, morcovii se taie în felii. Carnea se toarnă ulei vegetal, după punerea într-un recipient în care se va marinata. legume feliate, frunze de dafin, pătrunjel, piper negru se toarnă vin, apoi suc de lamaie, marinati plece de la 2 ore până la 2 zile.
Sosul cu condimente și indigene
La 1 litru de marinata: 500 ml apă, 500 ml de otet (6%), 12 boabe de piper, 5 buc. cuișoare, 1 oră. lingură de zahăr și sare după gust, 1 foaie de dafin, pătrunjel rădăcină 1/2, 1-2 ceapa, telina 1/2, 1 morcovi.
În fierbere felii de felii de ceapa pune apa, morcovi, patrunjel, telina, ardei nemăcinat, frunze de dafin, cuisoare, zahar si sare dupa gust si se fierbe timp de 15-20 minute, la foc mic într-o tavă închisă. Apoi se toarnă oțet la fiert și răcit imediat. Compoziția și numărul de rădăcini în marinată poate fi schimbată.
Sosul pentru păsări
4 linguri. linguri de ulei vegetal, suc de lămâie 1, 2 cepe, pătrunjel 1 buchet, 1 cățel de usturoi, sare, piper negru măcinat.
Bird uns cu ulei, se toarnă suc de lămâie, usturoi și care acoperă felii de ceapa, patrunjel, se presara cu sare, piper negru, marinati se lasă timp de 2-3 ore.
Iaurt Sosul pentru LAMB
125 ml de iaurt simplu, 1 cățel de usturoi, ardei roșu sau 1 1/2 ore. Lingură de boia, 2 h. Lingură mentă proaspătă.
suc de fructe usturoi, decojit si menta fin tocat. Pentru a adăuga iaurtul de usturoi, sau boia de ardei dulce și mentă proaspătă.
250 ml de otet, 1 buchet de pătrunjel, 2 frunze de dafin, o ceapa mare, sare, piper negru macinat.
Carnea se toarnă oțet, se adaugă pătrunjel, felii de frunze de dafin, felii de ceapa, sare, piper negru măcinat marinati 2 ore.
Marinați pentru carne
200 ml de otet (3%), 50 g de ceapă, 25 g de morcov, 20 g de pătrunjel, 20 g de țelină, frunze de dafin, piper, sare și zahăr.
Se fierbe apa cu sare, zahăr, condimente, legume și oțet. Când sosul este rece, se toarna peste carne.
250 ml de otet (3%), 40 g de ceapă, 25 g de morcov, 25 g de pătrunjel, țelină 25 g, zahăr, piper, frunze de dafin.
Se fierbe apa cu sare, condimente, zahar. Când sosul este rece, se toarna peste carne.
Pentru carne marinate AROMATIC
4-5 Art. linguri de ulei vegetal, 1 2 v. linguri de suc de lamaie, 2-3 linguri. linguri de coniac, amestec de condimente aromatice (de exemplu, „ierburi Provence“) și ardei iute.
Toate ingredientele sunt amestecate, carnea întinsă pe un vas plat, perie cu marinată și se lasă timp de 1 oră, o dată pentru a porni.
MINT marinata pentru carnea de porc
4-5 Art. linguri de ulei vegetal, frunze de mentă 3- 4, 60 ml de vin alb, 1 ceapa, praf de usturoi (sau catei de usturoi zdrobit 2-3) și rozmarin.
Se amesteca uleiul cu frunze tocate de menta proaspete, vin alb, ceapa, usturoi pudra si rozmarin. Amestecul rezultat a unge carnea și se lasă peste noapte.
marinată miere pentru carne de porc și de vită
1 lingura. lingură de miere, 80 ml de sos de soia, 1 oră. ulei lingură de susan, 2 ore. ghimbir ras, catei de usturoi 2.
Într-un castron, combinati miere încălzit, sos de soia, ulei de susan, ghimbir ras si usturoi zdrobit.
marinată MINT pentru PASARI
ceapa tocată mărunt, tăiat menta, se amesteca cu ingredientele rămase, marinata pasăre doar 1 oră.
marinată AROMATIC pentru pești
2 linguri. linguri de whisky, 1 lingura. lingura sherry 2 linguri. linguri sos de soia, condimente, aromatice, usturoi, piper negru.
Toate ingredientele sunt amestecate, amestecul rezultat a murdări pește și se lasă doar 30 de minute.
Sosul cu iaurt pentru păsări de casă
125 ml de iaurt simplu, 1 cățel de usturoi, ardei roșu sau 1 1/2 ore. Lingură de boia, 2 h. Lingură mentă proaspătă.
suc de fructe usturoi, decojit si menta fin tocat. Pentru a adăuga iaurtul de usturoi, sau boia de ardei dulce și mentă proaspătă.
Și mai multe opțiuni 20 Marinade pentru gratar
1. ceapa tăiată fin sau ceapa suc, în combinație cu diverse mirodenii poate fi un excelent marinata.
2. În Uzbekistan, pentru prepararea marinată este adesea folosit apă minerală. În acest caz, nu trebuie să se simtă rău pentru o varietate de condimente. În caz contrar, carnea se va dezumfla.
3. În Orient, marinate populare pe bază de produse lactate. Mai ales bine pe baza de iaurt marinată pentru gratar de la păsări. Condimentul poate fi folosit ca lamaie, menta, coriandru, piper, ghimbir, curry.
4. Sucul de lamaie combinat cu o mulțime de ceapă și condimente precum perfect pentru gratar. Sucul de lamaie este o mare alternativă la oțet, acesta poate fi destul de greu chiar și marinati carne.
5. Ulei de măsline extra virgin de combinat cu suc de lamaie si plante aromatice sunt, de asemenea, o mare de carne marinată. Gust în acest caz depinde de alegerea condimentelor.
6. Dacă vă place mâncarea chinezească, încercați să marinat carnea într-un amestec de sos de soia, vin sec, usturoi, ghimbir, piper si miere.
7. Reteta din Grecia - macerat într-un amestec de suc de carne și vodca rodie într-un raport de 4 1.
8. Se propune, iar acest amestec a fost: vin sec, mere rase, zahăr, ceapă, sare, piper si putin ulei.
9. În partea de sud, de multe ori carnea este marinata in compoturi de fructe acre.
10. În Australia, mielul este recomandat să se înmoaie timp de 5 - 6 ore în ceai tare, atunci trebuie să poke carnea cu o furculiță, se spală și se marineaza ceapa cubulete.
12. Puteți marineaza carnea în suc de roșii, care se adaugă la severitatea ketchup.
13. Ca bază pentru marinata, puteți utiliza o bere regulat împreună cu ceapa și miere.
14. Gata de muștar amestecat cu bere și amestecul cade de pe fiecare bucată de carne. Pentru un gust, puteți adăuga sare și piper. Înmuierea de carne într-o marinată aveți nevoie pentru câteva ore.
15. În cazul în care există o astfel de oportunitate - marineaza carnea în sucul de cătină, cu adaos de condimente diferite.
16.Inogda marinată utilizat diluat cu sos de apă „chili“.
17. Desigur, o marinată mare este obținut din suc de struguri, proaspăt stors mai bine.
18. În Armenia, atunci când gătiți folosesc o mulțime de ceapa, marar, coriandru si cuisoare si se adauga sucul, coaja si pulpa de lamaie. Amestecul se toarnă 1-2 linguri. l. coniac și 1 - 2 linguri. l. oțet de struguri.
20. Puteți marineaza carnea doar amestecuri uscate de diferite condimente și plante aromatice.
Cât de mult timp la marinat carnea - depinde de carne, și gusturi. Experții de obicei, nu recomanda să se implice în acest proces și, cu doar câteva ore. Cu toate acestea, într-un număr de rețete oferite la marinat carnea pentru o zi sau chiar mai mult.
De asemenea, nu există nici o recomandare clară - marinata de sare sau nu. Din nou, aceasta este o chestiune de gust. Dar nu este mai bine să sare, deoarece sare marinata conduce la o separare crescută a sucului de carne, și ca rezultat - o suculență reducere terminată kebab. În general, carnea ar trebui să adăugați întotdeauna sare în ultimul moment. Dar peștele este întotdeauna necesară pentru a adăuga sare înainte de începerea gătit să-l păstrați de la care se încadrează în afară.