Carne de vită reteta aspic - cum să fiarbă jeleu
Jelly, sau cum este numit, jeleu - un fel de mâncare făcut din îngroșată din cauza supa rece, cu felii de diferite tipuri de carne. În structura sa, jeleu după întărire trebuie să fie pe bază de gelatină.
Aspic aspic nu foarte asemănătoare, dar nu este un fel lui. Acest fel de mâncare separat, care nu include adăugarea agenți de gelifiere, cum ar fi gelatina, care sunt utilizate în prepararea aspic.
În regiunile vestice și nordice din România, cel mai adesea menționată ca un fel de mancare - jeleu, și în partea de sud și de sud-est - jeleu. Aspic de asemenea, numit vas obținut din bulion de porc sau de porc de vită.
Carne de vită aspic, realizate exclusiv din creier de vacă, cap și toate cele patru picioare, este înțelept pentru a apela - jeleu. Jelly pot fi gătite fără cap, și folosind doar picioarele sale, bucăți de carne, cozi. Picioarele trebuie să fie utilizate în ele conțin agenți care permit bulionul să înghețe gelifiere.
Dacă utilizați Brawn carne de porc, de vită nu, ar trebui să fie cap, urechi, picioare sau coada. De asemenea, se adaugă bucățile de carne.
Puteți găti și pui aspicul, dar este mai bine cu adaos de piese de carne de porc, astfel încât este mai bine rigidizată.
Pentru a găti carnea de vită aspic de vită bine spălate, curățate, și se fierbe, îndepărtarea spumei, pe un foc foarte mic. timp de 6 ore de gătit. Uneori, se poate găti și toată noaptea, îmbunătățește doar gustul. O oră înainte de sfârșitul condimente de gătit pune - sare, piper, frunze de dafin, dacă se dorește - ceapă și morcovi, și usturoi. Apoi scoate carnea de vită, separate de oase, se taie în felii și se toarnă supa filtrată, în care a fost fierte totul. Pentru a turna jeleu pus într-un loc răcoros. timpul de solidificare depinde de temperatura exterioară, mai mică decât temperatura, cu atât mai repede se va întări jeleu.
Există mai multe varietăți de aspic naționale, de exemplu, jeleul din Moldova a unui cocoș sau a unui vas muzhuzhi georgian. Numele Brawn în diferite țări lor.
Jelly, denumite uneori Brawn. Poate că acest lucru se datorează originea cuvântului românesc „Brawn“ din Sülze german (jeleu tradus). Acesta este un complet diferite feluri de mâncare și gătiți-le în diferite moduri.
La aplicarea jeleu merge bine cu hrean și muștar.