Carne de vită inundabili - Retete cu fotografii

Aspic Descriere carne de vită

carne de vită aspic - un fel de mâncare, fără de care nu se poate face nici o masă de vacanță, dar pentru a pregăti acest aperitiv minunat să ia o lungă perioadă de timp. RECE în valoare de ea. Gătitul jeleu poate fi de diferite tipuri de carne. Cele mai delicioase în același timp, acesta este considerat un fel de mâncare de carne de vită. Această carne dă o supă foarte delicios și bogat. Cu toate acestea, carne de vită supa, nu de grăsime, cum ar fi porcine, și au fost umplute cu suc de gustoase fel de mâncare jeleu face foarte parfumat si delicat.

1. Să începem cu pregătirea prepararea cărnii pentru gătit racituri de carne ar trebui să fie întotdeauna pe os. Carne de vită și de coaste bine spălate sub jet de apă caldă. După ce vom trece la o placa de tăiere. Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, se curata bine de pleavă și a trăit.

2. Pentru a pregăti ceapa, aveți nevoie, cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, coaja-l din pleavă și clătiți bine sub jet de apă. Apoi schimba descojite ceapa, o farfurie liberă.

3. Ia un morcov, cu ajutorul unui cuțit de bucătărie decojit. Apoi, se spală sub jet de apă, și trecerea de morcovi pe o placă de tăiere. Folosind un cuțit, legume tăiate pe lungime în patru părți și trecerea placa într-un arc.

4. Acum se pregătească usturoi, pentru aceasta, vom schimba dinții de pe o placă de tăiere și, apăsând pe ele mânerul cuțitului, îndepărtați coaja. Apoi, cu ajutorul usturoi zdrobit Pelobates, vom schimba într-un castron separat, usturoi poate doar să taie în bucăți mici, în cazul în care nu Pelobates.

5. Ia rădăcină de pătrunjel, este necesar să se miros parfumat bulion achiziționat. Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie este curățat cu grijă rădăcină decojit. Apoi se spală bine sub jet de apă caldă, este cel mai bine dacă utilizați rădăcină de pătrunjel proaspăt.

6. Pentru a pregăti supa, carne de vită și trecerea coaste într-un vas și se umple cu apă rece. Apa ar trebui să acopere complet carnea. Puneți tigaia pe foc mare și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 10-15 minute, după care, folosind un titularii de oală de bucătărie elimina capacitanță de căldură și a fost drenat în chiuvetă. Carnea din nou, se spală bine sub jet de apă, este mai bine să-l iasă din container. Capacitatea de a spăla prea.

Apoi, în același schimb vasele spălate de carne de vită, umple-l cu apă curată, rece. Trebuie amintit faptul că recipientul în care să fiarbă supa ar trebui să se ia că fără carne gătită în ea, și nu a fost apăsat în partea de jos sau de pereți, în caz contrar, carnea de vită va arde. Din nou, la foc mare ne aduce lichidul la fierbere, și apoi face foc foarte mic, se fierbe timp de o lungă perioadă de timp va fi.

După fierbere, se scoate spuma din suprafața bulionului poate avea pentru a elimina în mod repetat. Se condimentează cu sare, se adaugă pătrunjel. Este important ca focul pastrat foarte mic se fierbe, abia vizibile. Apoi, stocul va fi transparent, și, prin urmare, va fi pe bază de gelatină transparentă. Capac Pan cu un capac, lăsând o mică fisură pentru abur pentru a scăpa. Se fierbe supa timp de 3-4 ore, în acest timp, folosind o lingura, se amestecă periodic carnea în bulion. Dacă acoperiți tigaia cu un capac cu un orificiu special pentru abur - capacul nu poate redeschis.

După 3-4 ore, vom obține de la ceapa bulion și morcovul și să continue să gătească pentru racituri nostru viitor încă 2-3 ore. De preferință, nu se adaugă apă în bulion, deoarece în acest caz nu se poate lăptișor complet harden. Înainte de sfârșitul supa de gătit, se adaugă frunze de dafin și puncte de piper negru, atunci când supa este gata, opriți flacăra și vasul este pus deoparte.

Utilizarea de carne bulion skimmere Gat, pătrunjel, legume frunze de dafin, atunci când supa ușor se răcească, se filtrează printr-o sită în tigaie liber. oase cărnoase, coaste și miriște de mazăre ienibahar pot fi aruncate, ele nu vor fi de folos.

7. Carnea de gătit fiartă, în acest scop, finit răcit și trecerea carnea pe o placă plană. Separă-l din oase, și pleava, tăiate în bucăți mici de aceeași dimensiune, noi le comutã într-un castron gratuit. Este posibil așa cum se obișnuiește în preparatele tradiționale din carne dezasambla fibre, în acest caz, este de dorit ca lățimea fibrelor de carne nu a fost mai mare de 0,5 cm, iar lungimea - aproximativ 3-4 centimetri. În cazul în care fibrele sunt suficient de lungi - care au nevoie să fie tăiate transversal în scurt, șiruri lungi ca de carne în aspic au inconfortabil.

8. Noțiuni de bază pentru gătit de carne de vită aspic. Shift bucățile de carne într-o tavă de sticlă deasupra ei si se presara cu usturoi pisat, se toarnă un bulion de carne ostyvshim oala de turnare. La cererea jeleu poate fi decorat cu felii de morcov fiert, se taie cifrele din ea. Capacitatea de acoperire cu un capac. Se răcește la temperatura camerei și se pune în frigider pentru solidificare.

9. După 4-5 ore, pe bază de gelatină este gata, jeleu congelate gata din frigider, se taie în bucăți porțiuni și servesc pe o masă festivă. Se serveste cu hrean și muștar.

Notă. În magazinul silver-string.ru online poate cumpăra haine elegante dimensiuni mari. Pe sate veți găsi o selecție largă de modele elegante la prețuri accesibile.

Ce altceva poate recomanda?
Pentru a pregăti aspic, este necesar să se folosească carnea cu oase, cartilaj și sustavchikov, aceste componente oferă o oportunitate de a consolida aspic - proporția de carne și oase bulion trebuie sa fie de 1: 1.
Pentru a prepara un aspic gustoase poate lua unele o carne, mezeluri posibil. În cazul în care nu jeleu setat, puteți adăuga gelatina.
Gatiti la foc mic - este important.