Carne de vită - calorii, proprietăți utile, avantaje și prejudicii

Vaca a fost domesticit în urmă cu mai mult de opt mii de ani, și a devenit probabil cel mai valoros activ al omului, tovarășul său inseparabile. Vaca este divinizat de mulți oameni: grecii antici, sa considerat întruchiparea frumuseții, celților - personificarea abundenta, ei bine, o vacă în India și în ziua de azi este un animal sacru.

Slavii, de asemenea, cu mare teamă trata acest copite-despicată animale, vaca din ferma a fost o asistentă medicală, un simbol al bogăției și prosperitate, ea holili și prețuită, deoarece pierderea de vacă a însemnat foamea și sărăcia.

Carne de bovine, de exemplu carne de vită, pot fi împărțite în trei clase:

  • Principal: porțiunea toracică și spinopoyasnichnaya; Mușchi, situat în zona ultimei coaste; Crupă - partea superioară a picioarelor din spate ale animalului; crupă - coapsa piciorului din spate;
  • Clasa I: Flanc - strat muscular care acoperă suprafața interioară a cavității abdominale; scapulo și partea humeral;
  • Clasa II: cu disperare - partea din față a gâtului; față și spate coadă.

În plus, gustul și proprietățile sănătoase a cărnii depinde de vârsta animalului. Cel mai un pret foarte ridicat de carne de vită - carnea de animale tinere imature sub vârsta de 5 luni.

Beef - este în primul rând o sursă de proteine ​​complete, conținând aminoacizi esențiali. Proteinele animale este aproape complet absorbită de corpul nostru și pentru a asigura funcționarea sa normală. De asemenea, carnea de vită conține așa-numitele proteine ​​cu valoare mică: colagen și elastină, responsabile de elasticitate și rezistență a țesutului conjunctiv.

Fier conținut în carnea de vită, contribuie la saturarea completă a oxigenului la celule, intareste sistemul imunitar si imbunatateste starea pielii si parului, zincul este responsabil pentru prostata și îmbunătățește vigilență mentală. Potasiul normalizeaza mușchiului cardiac și afișează excesul de lichid din organism, sulf ajuta la curatarea sangelui si creste coagularea acestuia, fosfor joacă un rol important în procesele metabolice, face ca oasele și dinții puternice, și afectează, de asemenea, funcționarea sistemului nervos. În plus, carnea de vită conține magneziu, sodiu, calciu, clor, iod, cupru și fluor.

Carnea de vită conține o cantitate mare de vitamina B9 (acid folic) promovează funcționarea normală a ficatului și a intestinelor, îmbunătățirea stării mentale implicate în metabolismul proteinelor și prevenirea apariției anomaliilor fetale în timpul sarcinii. Consolidarea acțiunii acidului folic ajută vitamina B12, care normalizează și procesul de hematopoieza. De asemenea, în sectorul cărnii de vită conține vitaminele A, PP și C.

carne de vită calorii

În funcție de porțiuni de carcase de vita caloric cuprins între 130 și 400 de Kcal. De exemplu, o porțiune de 100 g de mandrinei conține doar 137 kcal, la 100 g de slănină au 400 kcal.

gata preparate calorice pot varia oarecum în funcție de tehnologia de preparare, metoda de tratament termic și așa mai departe. De exemplu, celelalte condiții fiind parte egală de carne prăjită cu adaos de grăsime va conține mai multe calorii decat la cuptor sau la gratar fierte. CALORIC produsul gătit este în medie de 300 kcal.

proprietăţi utile

Carnea de vita este de departe cel mai consumat în lume. Din ea se prepară supe și ciorbe, tocană lui și coapte, prăjite și măcinate în carne tocată. Este greu de imaginat bucătăria națională a multor țări fără carne de vită: celebra friptură engleză, borș ucrainean, Stroganoff de vită rus, carne Burgundia franceză, maghiară gulaș. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că, în plus față de gust excelent, carne de vită are o mulțime de caracteristici utile.

Utilizarea de carne de vită în medicină

Consumul regulat de carne de vită compensează eficient deficitul de fier, ca un mijloc excelent de tratament și de prevenire a anemiei. Carnea scapa de oboseala, face o persoană veselă și plină de energie.

Carne de vită fiert ajuta la recuperare rapidă după diverse leziuni, infecții și arsuri. Utilizarea sa intareste sistemul imunitar un efect benefic asupra vaselor de sânge și a inimii, normalizează nivelul de aciditate al stomacului, aceasta afectează sistemul nervos.

Carne de vită cu siguranță trebuie să includă în meniul lor, sportivi, oameni care conduc un stil de viață activ, implicat în munca grea fizică și mentală, precum și copiii mici, femeile însărcinate și care alăptează.

Utilizarea de carne de vită în cosmetologie

Datorită vitamine și minerale, care face parte din carne de vită, utilizarea acestei categorii de carne pentru alimente îmbunătățește în mod eficient starea pielii, părului, unghiilor si a dintilor. Mai mult, gelatina derivată din carne de vită și de cartilaj, este utilizat pentru a prepara masti au un efect benefic asupra pielii feței și a mâinilor, precum și întărirea părului slăbit și subțire.

Este interesant faptul că, în Egiptul antic pe rug carbonizate oasele au fost folosite pentru a restabili frumusețea feței, acum vechile rețete din nou luate la bord. Recent, companiile de cosmetice au inceput sa foloseasca oasele de carne de vită pentru a produce un colorant inofensiv naturale, care face parte din rimel.

In cosmetologie au medicamente lungi si folosite cu succes efectuate pe baza de proteine ​​de colagen bovin. Aceste medicamente sunt injectate sub piele prin injectare, ridurile fine și îmbunătățirea formei buzelor, care acționează rapid și eficient. Practic limita doar la această procedură este alergic la carnea de vită.

Utilizarea de dieta de carne de vită

Pana in prezent, cele mai multe diete pentru a permite introducerea de carne de vită pe meniu, în scopul de a reduce greutatea. Acesta este cel mai popular dieta proteine, ceea ce implică o alimentație carne fiartă ca produs principal. De obicei, o astfel de dieta este proiectat pentru o perioadă de cel mult 14 zile. Alegerea o dieta bogata in proteine ​​dieta, trebuie avut în vedere faptul că o astfel de dieta, există o serie de contraindicații:

  • hepatice cronice si boli de rinichi,
  • boli de inima si vasele de sange,
  • digestive boli ale aparatului,
  • sarcinii,
  • obezitate
  • limită de vârstă.

Un produs foarte popular pentru pierderea in greutate este o supa de carne de vită. El ajută la întărirea imunității, de recuperare și de prevenire a deficitului de vitamina cauzate de restricții severe în dietă. Trebuie avut în vedere faptul că din bulion, îndepărtați grăsimea care se formează pe suprafața sa.

util să se știe

Carne de vită, precum și orice, chiar si produsul cel mai util, este necesar să se mănânce cu moderație. Consumul excesiv poate duce la slăbirea imunității, nivelurile crescute de colesterol, sentimente de apariție a oboselii, dezvoltarea bolilor cardiace, vasculare, rinichi și ficat.
În plus, fanii acestui produs sunt disponibile pe riscul de piață al cărnii de animale, care au fost hrăniți cu aditivi periculoși, face injecții cu antibiotice, hormoni care promovează set rapidă în greutate, precum și diferite vaccinuri. Utilizarea unei astfel de carne poate provoca intoxicații, tulburări ale tractului gastro-intestinal și sistemul nervos al omului.

Bazele purinice conținute în carnea de vită sunt de asemenea dăunătoare pentru organism. Acești compuși naturali contribuie la acumularea de acid uric, care este plină cu dezvoltarea diferitelor boli ale articulațiilor (artrite, artroze, guta), apariția urolitiazei renale și hiperuricemie.

Cum de a alege carne de vită

Secretul fel de mancare gustoasa si sanatoasa de carne de vită - aceasta este alegerea dreptul de carne. Calitatea acestui produs, de regulă, este definită prin următoarele caracteristici: miros, culoare și consistență.

  • Mirosul de carne ar trebui să fie proaspătă și plăcută, fără umbră putredă.
  • Culoarea cărnii depinde de vârsta animalului: animalele tinere este roz deschis, de culoare carne mai vechi este roșu închis. Carnea care a fost congelat de mai multe ori, are culoare inegală.
  • Verificați dacă carnea congelată a fost de două ori, puteți pune un deget pentru a felie de carne: o dată pe deget de carne de vită congelată va lăsa un semn de culoare roșie, iar în cazul în care carnea a fost înghețat din nou, amprentele digitale nu se schimba culoarea lor.
  • Culoarea straturilor de grăsime în cremă de carne proaspătă alb sau galben deschis, de culoare galben intens de grăsime sugerează o vârstă avansată a animalului sacrificat, și grăsimea tentă gri sau verzuie înseamnă că, înainte de carne vechi.
  • Consistența cărnii de vită proaspătă elastică și densă, carnea nu se lipește de mâini, și urma presiunii degetului este restabilită rapid.

În plus, gazdele ar trebui să fie conștienți de faptul că decongelat carnea de vită cel mai bine, pune-l în frigider. Este mai lentă va dezghet o bucată de carne, The juicier va fi. De asemenea, carnea de vită poate fi pus într-o pungă de plastic și coborât în ​​rezervorul cu apă timp de câteva ore, fără pierderea palatabilitate carne dezghețată și valoarea nutritivă.