Cârnați și sănătate

Cârnați și sănătate. Varietatea de cârnați și normele de consum a acestora

Astăzi, în aproape fiecare frigider are produsul său loc de cârnați. Ea a pus pe un sandwich, a pus felii și fierte cu ea o varietate de feluri de mâncare. Și exact ceea ce este, de unde a venit și modul în care aceasta poate afecta sănătatea?

Un pic de istorie

În România, cârnatul a apărut în secolul al XII-lea, este cunoscut pentru unele dintre pergamentelor de mesteacăn. Cu toate acestea, o mențiune a acestui produs au fost raportate în documentele găsite în Grecia antică, Babilon și în alte țări. La întrebarea de unde a fost cuvântul „cârnați“, istoricii nu dau un răspuns clar: dacă din turcice, sau din limba turcă. Cu toate acestea, esența acestui produs de gătit încă nu se va schimba.

tipuri de cârnați

Mezeluri afumate. după cum sugerează și numele, acesta este mai întâi fiert, și apoi supus fumatului. cârnați presgarnitura astfel heterogene și în mod tipic poate consta din bucăți de aceeași mărime. Condimente în cârnați adaugă mai mult decât doar fierte. CALORIC sale mai mari ca aditivi pot fi de grăsime, amidon sau cremă.
Mezeluri afumate si afumate inainte de preparare are loc etapa de gătit, în timp ce este practic identic cu aspectul anterior precum și gustul, numai fumatul în procesul de gătire este expus la ceva mai mic.

cârnați de vară nu sunt influențate de temperaturi ridicate, fumatul este „rece“, care se efectuează la o temperatură de 25 de grade. Aproape toată umiditatea din carne, astfel încât aceste cârnați numite anterior tverdokopchenymi. Mezeluri afumate conțin un număr mare de condimente. Disponibilitatea de a ajunge aproximativ o lună că măsurile comerciale este foarte lung, astfel încât producătorii folosesc aditivi pentru a accelera procesul de „maturare“ pentru câteva săptămâni.

cârnați smuci fabricate din carne care a fost marinat. Apoi, cârnați sunt fumate într-un fum rece aproximativ trei zile, după care soarele-uscat chiar și la o temperatură scăzută.
Leberwurst încorporează organe cum ar fi ficat, rinichi, intestin, etc. la care se adaugă soia sau amidon.

Influența cârnați asupra sănătății

La fabricarea de cârnați fără suplimente nu și îmbunătățesc gustul și prelungi termenul de valabilitate, și să dea o culoare roz pal delicios (ați văzut vreodată o carne gătită roz?), Și să promoveze pregătirea accelerată. Cu toate acestea, nu toate aceste suplimente sunt inofensive pentru sănătate, mai ales dacă este vorba de produse străine, ca și în alte țări dezvoltate, producătorii trebuie să literalmente „supraviețui“ în piață, face produsul mai atractiv și competitiv, fără a trăda valorile modul în care aceasta va afecta sănătatea cumpărători. Astfel, primii 3 aditivi nocivi incluse în cârnați.

Faptul că aproape orice cârnați adăuga soia sau amidon cunoscut tuturor mult timp în urmă. Acest lucru ajută la economisirea semnificativă, deoarece tocati pure petrecut o fracțiune. Faptul că acești aditivi sunt modificate, de asemenea, a încetat să fie un secret. OMG-urile rău în mod clar neconcludente, precum și siguranța acestora. Spuneți definitiv va fi posibilă doar în câteva generații, se uită la oamenii care folosesc produse modificate lung, dar dacă este sau nu să-și asume riscul - vă decideți.

glutamat monosodic - un alt aditiv alimentar, fără de care nici un cost, nimeni nu cârnați. Este un potențiator de aromă, astfel încât consumul de alimente. conține, persoana se simte un gust mai vibrante decât am putea, mâncând același produs, fără aditiv. Până în prezent, pagubele provocate de utilizarea de glutamat monosodic nu este dovedită în cantități normale. Dar sigur să știe despre ce această regulă în fiecare corp uman și câți aditivi pus nu par a fi posibile unii producători lacomi. Ingerarea unor cantități mari de glutamat poate duce la afectarea vederii, rinichilor și ficatului.

Sodiu produse nitrat de cârnați oferă culoare frumos, este insidios prin aceea că în sine nu este dăunătoare pentru sănătate, dar intra in organism, este transformat în nitrit, iar acest nou compus are un impact negativ asupra sănătății, care provoacă dezvoltarea tumorilor canceroase.

mâncând cârnați norme

Spune sigur că mezelurile este nociv pentru sănătate și scurtează durata de viață a oamenilor este imposibil. Utilizarea acestui produs într-o cantitate rezonabilă la consecințe fatale este puțin probabil să conducă la, deoarece corpul tau este face față cu ușurință eliminarea aditivilor și reproducerea lor. Dar utilizarea de cârnați în cantități mari, pe o bază de zi cu zi ar putea provoca boli semnificative daune și cauza, cum ar fi gastrita, ulcerul, colita. Este important să se înțeleagă că cârnați nu este un substitut echivalent pentru carne, care ar trebui să fie în dieta dumneavoastră pe o bază de zi cu zi, la o rată de cel puțin 60 de grame. Prin cercetare am aflat că oamenii care sunt complet au dat clic cu cârnați din carne, cancerul de colon se dezvolta mai des decât cei care au luat baza de dieta naturală de carne. Câte cârnați pot fi consumate fără a afecta sănătatea? Nutritionistii cred că cele două porțiuni de 100 grame pe săptămână - cantitatea optimă.

Pentru a nu face alegerea greșită a cârnați. în plus față de durata de valabilitate uita la compoziție. Este recomandabil să se marcheze prezența „non-OMG“, cu soia sau amidon trebuie să fie în lista aproape de final, astfel încât costurile de ingredient mai devreme în listă, cu atât mai mare fracția de masă în produs. Controlați exterior: pe cârnați tăiat poate fi granulată, dar boabele de toate în același timp, ar trebui să fie de aceeași dimensiune. Dacă cârnați gri, cel mai probabil, aceasta înseamnă că nu include coloranți, printre care există, de asemenea, cazuri de rău - alegere bună!