Cârnați de lapte de casă reteta blând cu fotografii
ingrediente
- Carne de vită - 900g
- Carne de porc - 1800
- Nitrinaya sare - 60g (poate fi cu un convențional, în cazul în care nu a presupus o stocare pe termen lung)
- muștar uscat - 1st.l.
- praf de piper alb - 0,5ch.l.
- Piper rosu macinat pătrunzător - 0,5ch.l.
- Nucșoară - 0,5ch.l.
- Uscate pulbere de usturoi - 0,5ch.l.
- Zahăr - 0,5st.l.
- Lapte praf - 80g
- lapte rece - 270 ml
- Carcasa pentru cârnați (sau intestine de miel sau porc)
Cum de a găti
Carnea se taie în porțiuni bucăți care se potrivesc în gura unui mașină de tocat carne;
Treci peste carne printr-o mașină de tocat carne, cu cele mai mici bare 2-3;
Sarea castron se amestecă uscat, muștar, piper, nucșoară, usturoi, zahăr;
Toate se toarnă în carnea tocată și un pic se amestecă, se adaugă lapte rece;
Frământați carne tocată bine pentru a absorbi întreaga umiditate liberă;
Se mărunțește blender tocat la o pastă;
Numai apoi se adaugă lapte praf tocată și se frământă din nou bine;
Se umple învelișul obținut împiedicând pătrunderea tocatã aerului și nu este foarte dens (sau rasnita cârnați folosind seringi), răsucindu fiecare 13-15sm alternativ în direcții diferite;
Gata pentru a pune cârnații pe tigaie și se lasă în cuptor, la cea mai mică căldură timp de 1 oră;
Mai departe de gătit la o temperatură de 70-75 grade - 15-25 minute (în funcție de diametrul mantalei) până când temperatura din interiorul cîrnaților - 66-68 grade (temperatura apei IMPORTANT creste foarte lent - în decurs de 3 ore.);
cârnați rapid finite se răcească sub un duș rece și pus în frigider (puteți trimite să înghețe, iar apoi se pot fierbe 2-3 minute, se amestecă prăji, etc.);
Pas cu pas fotografii
informaţii suplimentare
Surprinzător de licitație, suculent, savuroase si sosisochki delicioase, cum ar fi acestea ar trebui să fie. )))
Reteta: lactate de casă Cârnați delicat, cum să gătească acasă rapid și gustos