Care este conserve și decapare, anul meu - averea mea

Care este diferența dintre aceste două tipuri de preparate? Am această întrebare prea interesat. Am găsit o literatură de specialitate privind conservarea și aduce numărul de condimente, concentrația de sare, oțet, zahăr la aceste tipuri de piese.

castraveți conservate.

Ia pentru castraveți de recoltare nu mari și dense, formă regulată.
Castraveți trebuie înmuiate timp de 6-8 ore în apă rece. După înmuiere în castraveți spălare cu apă.

Gătit condimente, bazat pe borcan de 1 litru în grame.

• Hrean -6
• Țelină -6
• Myaty- 1
• Dill -10
• pătrunjel -3
• usturoi -1
• boabe de piper negru 10-15
• ardei iute - un sfert sau o cincime din pod
• frunze de dafin - 1 buc.

bine verde proaspăt spălate în apă și sol de funcționare.
Pe partea de jos a băncilor se toarnă mână de verdeață tocat, pentru a acoperi întreaga înălțime de jos de 1 sm.Srazu aceleași și se adaugă condimente uscate (piper, frunze de dafin).
Apoi, așezate vertical castraveți. In borcan litru se potrivește 0.6-0.65 kg și castravete. Condimente a pus același număr ca și pe partea de jos. Cantitatea totală de condimente este de 35 de grame la litru borcan.

Băncile cu castraveți, de umplere, acoperite cu un capac și un pic cheie de fălțuire apăsat (dacă nu șurub) pus într-un container pentru pasteurizare. Trebuie să aveți un termometru pasteurizării, a fost calitativ și castraveți solide.
Pentru un bidoane de 3 litri care dețin timp la 90 ° C - 20 minute.
Rulati capacul până la capăt. În literatura de specialitate, este recomandat după borcane de pasteurizare cu castraveți se răcească la castraveți au fost clare.

Murături.

Condimente, bazat pe borcan de 1 litru.

În partea de jos a băncilor
frunze de dafin - 1 buc.
ardei iute rosu - 2-3 cm bucata de dimensiuni
Carnation - 5-8 buc.
Scortisoara - o bucată egală cu 5-10 boabe de piper
unele iarbă

Concentrația de sare - 5%
Concentrația de zahăr - 5%
Essence Acetic 80 -% Nye - 1.5 - 1,8%, sau 7,9 ml per borcan de 1 litru

Temperatura - 85-90 °.
Pentru 1 litru cutii - 5-7 minute
La 3 L - 20 minute

Acum, cred că reprezintă diferența dintre conservarea castraveți de decapare.

Cu respect Pechagin Lyudmila.