Care din gama de valoarea de lapte fermentat

Iaurt, lapte fermentat coapte și varenets - „semi-frați“. Pentru producția lor este aceeași „cultura vie“ - streptococi lactici. Singura diferență este că, în scopul de a utiliza Varentsov lapte la cuptor, și lapte fermentat coapte adăuga mai multă cremă, așa că are un conținut ridicat de grăsimi.

Cu toate acestea, în ceea ce privește efectele benefice asupra tractului gastro-intestinal, în special, prin capacitatea de a „ucide“ microorganisme putrefactie in intestine, chefir sensibil superioare iaurt. Nu e de mirare vecinii noștri de pe cealaltă parte a Amur tuturor produselor lactate fermentate prefera iaurt. Chinezii au cumparat chiar și în România Kefirul ciuperci și de a organiza producția acestei băuturi la domiciliu.

Care este puterea băuturii?

- fungi Kefir sunt un amestec dintr-o multitudine de microorganisme: streptococi acid lactic și tije, și bacterii acide aromă-acetic, drojdie, - transferat nutritionist spital regional infecțioase Alina Bozhko. - Această combinație unică îi conferă capacitatea de a restabili microbiocenosis în intestin și pentru a preveni mutarea florei patogene. Cu cat mai mare cetate de iaurt, cu atât mai mult stimulează separarea sucurilor digestive din stomac și intestine.

Conform estimărilor efectului medical, fiziologic este determinată în mare măsură de „puterea“ de iaurt. Aceasta depinde de durata procesului de „maturare“ a produsului. Slab (o zi) iaurt poate ajuta o persoană care suferă de constipație. Un „puternic“ (trei zile) - pentru cei care au gastrită cu aciditate scăzută și colită cronică, care este adesea însoțită de scaune moi.

Dacă iaurt îmbogățit cu bifidobacterii, te bifidok. Această băutură combină proprietățile terapeutice și proprietățile nutritive bifidumbacterin plin de iaurt. Nu e de mirare că este utilizat pe scară largă în produsele alimentare dietetice și pentru copii.

Pe oamenii de știință moderni speciale biofactory au dedus tulpini de bacterii din corpul uman, care poate fi adăugat la lapte și ridica utile „colonii de bacterii.“ Astăzi, română, inclusiv producătorii Amur produc produse lactate din noua generație - „Bifilife“, „Laktinal“, „BioMatriks“ și multe altele. Particularitatea lor este că ei au proprietăți probiotice.

- Grupul de bacterii probiotice includ bifidobacterii si lactobacili unele. Ele au un efect antibacterian împotriva unui număr de agenți patogeni ai infecțiilor intestinale, implicate activ în procesele metabolice, promovează absorbția de vitamine și minerale, precum și se sintetiza anumite vitamine, cum ar fi B și K, - a explicat infectioase clinici medic boala treia Blagoveshchensk Nadezhda Lazitskaya.

Nadezhda Alekseevna a dat un exemplu: în Japonia, care a clasat pe primul loc în lume, în speranța de viață, bifidobacterii îmbogățit până la 30 la suta din diferite produse, până la bomboane și înghețată. Japonezii cred că întărește sănătatea națiunii. Avem un „miracol viu“ nu există până în prezent numai în produsele lactate. Acestea diferă unul de altul numai în anumite tulpini de bifidobacterii ale celebrului cinci au intrat în ele. Ca regulă, producătorii adăuga doar una sau două tulpini.

Compoziția completă de specii de bifidobacterii, inerente în corpul uman - toate cele cinci tulpini conține „Bifilife“. Culturile de început pentru o astfel de băutură de lapte nostru devine de la Institutul de Cercetare din Moscova de Epidemiologie si Microbiologie numit Gabrichevskogo. Această combinație de bifidobacteriilor în lapte este în curs de dezvoltare mai activ decât monoculturii fiecare tip, tehnologie de vorbire, astfel încât băutura are un efect terapeutic ridicat.

Dar, în ciuda numeroaselor priorități utile pentru noua generație de produse lactate fermentate, cumpărătorii Amur de multe ori preferă încă iaurt tradițional și lapte fermentat coapte. Oricare ar fi alegerea ta, cel mai important lucru - să acorde o atenție la data de expirare. „Living bifidokefir“ au un termen de valabilitate de cel mult cinci zile, pentru că microorganismele sunt de scurtă durată. Și nu este necesar de a alege iaurt cu coloranți și conservanți de la un astfel de produs poate fi mai mult rău decât bine.