Carbohidratii, cele mai importante componente ale produselor alimentare, dietetică populare, carti medicale, medicale

Carbohidratii - cele mai importante componente ale dietei.

Acestea sunt împărțite în monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză), dizaharide (zaharoză, maltoză, lactoză) pentru polizaharide digerabile (amidon, glicogen) si polizaharide nedigerabile (fibre dietetice).

Monozaharide și dizaharide au un gust dulce, și, prin urmare, acestea sunt numite zaharuri. Dacă estimarea zaharoză condiționale 100 de puncte, apoi, comparativ cu lactoza, aceasta va primi 16 puncte, maltoză și galactoză - 32 Glucoză - Fructoză și 81 - 173 de puncte. Dizaharide și polizaharide digerare sunt defalcate în corpul uman pentru a produce glucoză și fructoză. Oxidarea glucozei este însoțită de formarea unor cantități importante adeno # 8209; zintrifosfornoy trifosfat (ATP), care este sursa de un tip unic de energie. Numai utilizarea acestuia asigură continuitatea aproape toate funcțiile fiziologice, și mai presus de toate - activitatea cea mai mare nervos. In timpul trezirea de energie de glucoză reprezintă aproape jumătate din consumul de energie al organismului. Partea rămasă din glucoză nerevendicate este convertit in glicogen, care este depus de către ficat. Slozhnoreguliruemoe divizarea rezervei pentru polizaharida organismul uman oferă un niveluri stabile de glucoza din sange. În anumite condiții, glucoza, uneori, în mod semnificativ, se transformă în propriul corp de grăsime.

Calorie dieta de zi cu zi a persoanei medii de pe planetă în detrimentul de carbohidrati (ca pentru 1982, estimările) media este de 1680 kcal. În țările industrializate, reprezintă aproximativ 50%, iar în țările în curs de dezvoltare - aproximativ 75% din consumul de energie al oamenilor. Prin urmare, aproximativ 52 și 66% se consumă în aceste țări carbohidrații erau culturi cerealiere. Cele mai tradiționale de furnizori de carbohidrați din lumea de astăzi sunt alimente care conțin amidon, cum ar fi făină, cereale și cartofi.

Persoanele sănătoase în funcție de vârstă, natura și intensitatea lor zi de lucru ar trebui să consume 300 # 8209; 500 de grame de carbohidrati. Pentru sportivi in ​​timpul antrenamentelor intense și a concurenței rata de zi cu zi de carbohidrati poate creste pana la 600 # 8209; 700 g, deși componenta alimentară nu este considerată indispensabilă. Destul de des, iar la costuri mai mari de energie sunt aproape întotdeauna o rație zilnică, în total, trebuie să conțină cel puțin 50 de grame de monozaharide și dizaharide. În caz contrar, organismul crește procesele oxidative la formarea secundare nedorite pentru el corpilor cetonici.

În plus, pentru nevoile de energie incepe sa consume musculare si alte proteine ​​ale organismului, precum și o parte a aminoacizilor primit din alimente.

Excesul de carbohidrati in dieta, in special digerabil, determină depășirea nivelului normal al glucozei din sânge. Această condiție se numește hiperglicemie. Acesta este unul dintre motivele pentru alimentare # 8209; forme de schimb de obezitate.

Dieta trebuie să conțină aproximativ 25 g Napier # 8209; hidrati de carbon gatiti, sau, ca și mai înainte au fost numite roughage. Despre ei, precum și despre sladkoedenii, este o conversație separată, astfel încât acesta este un subiect interesant și important în nutriția umană.

Cantitatea și compoziția diete carbohidrați determinate de natura și severitatea bolii. Dacă este adevărat (pancreatic), glucoza diabet si zaharozei din dieta este aproape complet eliminată. Cu obezitatea si anumite neuro # 8209; cantitate boli psihice a acestor produse este redus în mod semnificativ. Deoarece multe boli devin ele insele cauza unui stil de viață sedentar, iar cealaltă dieta nu este nevoie să includă cantități mari de carbohidrați, și mai ales ușor de digerat. Unele diete indicat să se înlocuiască o parte din sucroză sau fructoză produse bogate acest monozaharide, de exemplu miere naturală, gem, fructe, pepene verde. Și, în sfârșit, în zaharoză medicală strictă trebuie să fie înlocuit cu un înlocuitori de zahăr speciale - xilitol sau sorbitol.

Alte articole din secțiunea „Componentele cheie ale alimentelor“:
· Proteine
· Grăsimi
> · Carbohidrați
· Vitamine
· minerale
· Apa
· Fibre alimentare
· Acizi organici
· Taninul. Pigmenți. volatil
· Colesterol
· Extractibile care conțin azot și baze purinice