Carbohidrati - proprietăți carbohidrați

Carbohidrații sunt alcătuite în principal din carbon, hidrogen și oxigen. Acestea sunt împărțite în simple - monozaharide, care includ o moleculă de zaharuri simple - glucoză și complexe (dizaharide și polizaharide).

carbohidrati simpli (glucoza, fructoza, manoza, galactoza) ușor să se dizolve în apă și sunt sintetizate în frunzele plantelor verzi sub influența luminii solare în prezența clorofilei.

Principalul reprezentant al acestui grup - glucoza - rapid absorbit de organism si este folosit pentru a alimenta celulele, organe și țesuturi.

Fructoza este mai dulce decât glucoza mai mult, dar digerate mai rău. Cele mai mari cantități de fructoză și glucoză în miere de albine și nectar de flori. o parte Galactoza a laptelui și produselor lactate (brânză de vaci, brânză etc.).

Pentru polizaharide includ amidon, glicogen, dextrani, inulină, celuloză, pectină, și altele. De o mare importanță în nutriția umană este amidon. Treptat, împărțit de enzime în tractul gastrointestinal, aceasta este transformată în glucoză și susține concentrația acestuia în sânge. Amidonul se găsește în cartofi, cereale și leguminoase. Principalele produse vegetale cu celulă delicată teaca (grișul, terci de orez), amidonul este absorbit mai bine decât produsele cu o coajă dură (mazăre, fasole, etc.).

Glicogen - polizaharidă acumulat în cea mai mare cantitate din ficat de animale, reprezentând până la 38% din totalul glicogen organismului. O mulțime de ea în celule de drojdie si tesuturi canceroase, crabi.

Inulina este o parte a celulelor de cicoare anghinare și colab.

Fibre într-o cantitate considerabilă în întreaga pâine cereale, varza, sfecla, napi, fasole, tărâțe, ovăz, orz și grâu. Nu este absorbit în organism, dar este necesară stimularea peristaltismului intestinal, ca urmare a care este furnizat prin excreția de colesterol și a toxinelor. Fibre crește secreția biliară, oferă un sentiment de saturație alimente. Divizarea in intestin impiedica dezvoltarea proceselor de putrefactie si previne boala intestinala si alte organe.

Substanțe pectice sunt un material de stabilizare. Fructul necopt este pro-pectină, atunci când merge în maturizarea Peksha. În răscoapte și deteriorate în cursul acestor transformări fructe formate alcool metilic și acetilenă. Pectina este digerat prost, și numai sub influența florei intestinale.

Lipsa de fibre vegetale dietetice promovează boli intestinale (colita, hemoroizi, polipi, cancer). Fibrele dietetice reține apa în colon, având ca rezultat cantitatea de comă alimentară și în fecale ulterioare crește. Ele stimulează activitatea motorie a intestinului.

De aceea, carbohidratii cele mai utile se gasesc in fructe si legume, deoarece acestea le combina cu substantele vitale ale corpului (acizi organici, vitamine si pectina).

Polizaharidele sunt defalcate treptat la nivelul intestinului subțire și absorbită de țesuturi.

În timpul zilei persoana care consuma carbohidrati mai mult decât alte elemente nutritive. Rezervele lor în organism sunt mici, iar acest lucru nu este un accident.

Nevoia de carbohidrati creste cu stresul fizic și mental. De exemplu, procedee pentru stocarea celulelor creierului informațiilor dorite consuma glucoză la 100 mg / min. Carbohidratii furnizează două treimi din energia necesară pentru funcționarea tuturor organelor și sistemelor, în principal, nervos, sunt implicate în procesele de plastic.

Dieta zilnica de carbohidrati constituie 50-60% din calorii.

Persoanele care sunt predispuse sa fie supraponderali, puteți reduce cantitatea de carbohidrati din dieta, nu care dăunează sănătății.

Pentru viața normală este foarte important compusi de proteine ​​carbohidrati - (. Proteinele plasmatice din sânge, enzime, anticorpi, hormoni, factori de coagulare, și altele) glicoproteine. Stau în membrana celulară, aceste sisteme „invata“ celulele organismului și interacțiunea acestora, ceea ce este foarte important în asigurarea de viață a celulelor. Încălcarea acestei caracteristici poate promova dezvoltarea unui număr de boli, inclusiv alergii si cancer.

Simptomele au variat tulburări ale metabolismului glucidic: absorbție deteriorarea carbohidraților în intestinul subțire cu enzime insuficiente și hormoni, în special a pancreasului, sau urmare a inflamatiei la nivelul intestinului subțire; violarea depunerilor de glicogen în ficat și mușchi în deficit de oxigen din cauza bolilor sistemului de organe respiratorii, cardiovasculare și alte.

Infometare, boli de ficat (hepatita, ciroza), infecții severe și intoxicații este redusă și formarea de glicogen contribuie la fractura sale crescute.

Trebuie remarcat faptul că între proteine ​​și carbohidrați există o legătură. In unele boli (diabet, etc.) Poate avea loc formarea de carbohidrati proteine, aminoacizi degradare in metabolismul modificat promovează, de asemenea, formarea de carbohidrati.

Astfel, hidrati de carbon dietetice - nu doar o sursă de energie. Acest material plastic în construcția structurilor celulare și compuși biologici.

Este cunoscut faptul că un consum excesiv de energie cu grăsimi și carbohidrați în modul greșit de automobilism (limitat) crește frecvența bolilor de inima, obezitatea, diabetul, si altele. Pentru a consuma carbohidrati recomandate numai cu alimente pentru micul dejun, prânz și cină. In nici un caz nu le poate mânca între mese, așa cum este ușor solubilă în apă, acestea sunt absorbite rapid de organism, în timp ce amidonul trebuie să fie mai întâi împărțite în intestin în compuși mai simpli. Nu puteți lua carbohidrați ușor solubili chiar înainte de culcare.