Canning fără gem de zahăr fără zahăr, suc fără zahăr, cireșe în suc propriu,
Dar blocajul a fost produsă prin evaporarea boabelor pana se ingroasa timp de 5-6 ore. Noi o fac în cuptor, în cazul în care nu există nici o flacără deschisă, iar căldura este uniformă, astfel încât boabele nu se lipesc pe toate laturile. Acum cuptorul aproape nu a supraviețuit. Cu toate acestea, avem asemănarea lor - cuptorul. Și, de asemenea, putem face cu zahăr conserve - se fierbe gemuri și compoturi pentru iarnă.
Dulceata dintr-o reteta veche, puteți găti în ele, dar în mai multe etape: în primul rând, fructe de pădure se fierbe în jos 2-8 ori pe aragaz într-o cratiță, la foc mic, punând separator. Apoi, se fierbe în cuptor până la consistența dorită -, astfel încât greutatea a scăzut în mărime de 6-10 ori, în funcție de conținutul de zahăr al boabelor, de exemplu, căpșuni - de 6 ori, coacaz - 7, zmeura - 8, coacaz - 9 ori.
Este foarte important să gem magazin, fierte fără zahăr, în băncile bine spălate și uscate, cel mai bine în frig.
Gem fără zahăr
Bucket toarnă jumătate de apă, a pus pe partea de jos de o bucată de material. Fructe de padure sunt bine stabilite în borcan, agitând din când în când. Banca pentru a pune într-o găleată, iar galeata - la placa. suc de fructe de pădure în curând să li se permită, și va găti în propriile sale sucuri. Ei se stabilească, și este necesar să se umple fructe de padure proaspete într-un borcan. După ultima boabe dosypki, atunci când banca este deja complet umplut cu gem, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de încă o oră. Apoi rulati, întoarceți și să dea ostgt. A se păstra în condiții normale pe borcan de trei litri durează aproximativ o galeata de fructe de pădure. Dulceata de gros, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte.
- Zmeură înainte de preparare nu se spala. Căpșune mai întâi spălate, dacă este necesar, și numai apoi purificată din cupe.
- Bace pentru preparatele aduna în zilele însorite, ca căpșuni și zmeură, de exemplu, repede absorb umezeala si ploaie fiert moale.
- fructe foarte gustoase și sănătoase în suc propriu, mai ales cireșe. recolta lor asa. Întreaga cantitate de boabe bisect. O parte este plasat în borcane de secunde la cald boabe de piure de preparate frecate și se toarnă, este apoi sterilizat într-un mod convențional.
- Pentru conservarea prune. mere, pere, nu sunt la fel de suculente, poate fi folosit ca un suc de umplere de coacaze sau de zmeura.
Mere în suc de coacaze
Ia 1 kg de mere, 1 kg de coacăz negru și roșu sau roșu numai. Boabele sunt eliminate din periile, îndepărtați bolnave și imature, se spală bine și la aburi într-o tigaie, acoperită cu o cantitate mică de apă. Masa fierbinte printr-o sită și cutii umplute la jumătate. Merele se taie în jumătate sau patru lobi, coji de fructe și scoate miezul, se pune in borcane si suc, astfel încât acestea sunt complet scufundate în suc. Sucul de nivel trebuie să fie de 1-2 cm sub nivelul gâtului. Pasteurizate în apă clocotită: borcane jumătate de litru timp de 25-30 minute, litru și doi litri - 30-35 de minute.
Mere în suc propriu
Întregi sau tăiate mere redus la 2-3 minute în apă clocotită, se răcește în apă rece și pus imediat în borcane. suc de mere proaspăt preparat este încălzit la 90-95 ° C, se toarnă în borcane și pasteurizat la 85 ° C: 15 cutii de litru min, doi litri - 25, trei litri - 30 min.
Apple a compot
Mere (scorțișoară, șofran de India, și alte Antonovka varietate de toamna) curata si se taie în felii și pune într-un cutii de doi litri litri. Banca pune pe un prosop la partea de sus se toarnă apă (fără zahăr) la fierbere, și închiderea capacului, se lasă timp de 3 minute, apoi se scurge apa și se toarnă apă clocotită din nou. Se repetă procedura de trei ori, rola borcan. Notă: În cazul în care mai multe cutii, este necesar să se ocupe de fiecare separat, fără a lăsa apa rece.
Căpșuni în suc propriu
Prima cale. Spalati căpșuni, pentru a alege boabe stricate, unele fructe de pădure fierbi, aducându-le doar la fierbere. Puteți șterge. Lichidul pregătit se toarnă în borcane cu 1/3 din înălțimea. Lichidul fierbinte este pus întregi boabe, apăsați ușor. Băncile aproape și a pus Pasteurizarea: borcane jumătate de litru timp de 25 de minute pentru a pasteurizarea pic cam mare mai mult.
Doilea mod. 2 kg de căpșuni 6-8 borcane mici. Spălat de scurgere căpșuni, pus într-un vas emailat. Căpșuni într-o cratiță se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Puteți adăuga zahăr după gust, se amestecă. umple căpșuni
Compot de căpșuni
Fructe de pădure bănci se toarnă apă fierbinte sau suc de fructe de pădure respinse fără zahăr. Băncile acoperă capacul și pus pe bază într-o tigaie cu apă la o temperatură de 40-45 ° C, a fost ajustat la 80 ° C și menținut compoturilor: un borcane jumătate de litru de 7-8 litri - 12-15 minute. Dacă nici un bec, ele sunt păstrate într-o apă de 4 și 6 moderat de fierbere min. După cutii de încălzire scos, și a pus sulul cu susul în jos până când se răcește.
Important: pentru a păstra căpșuni culoarea pe 1 litru de lichid poate adăuga 4 g de acid citric sau o cana de suc de coacaze rosii.
Cherry în suc propriu
cireșe conservate în suc propriu poate fi o varietate de moduri.
Prima cale. Ciresele sunt plasate în borcane, se toarnă suc din orice fruct sau vișine și pasteurizat: apa este încălzită ușor la 85 ° C și se păstrează cutii jumătate de litru de 10 litri - 15min.
Doilea mod. Ciresele roasă strâns plasate în borcane cu zahăr sau fără. Borcanele pline acoperite cu capace și pasteurizate la o temperatură de 85 ° C se încălzește jumătate de litru - 20 litri - 25 min.
A treia metodă. Cherry proaspăt spălat, os îndepărtat a fost plasat într-un vas emailat (oală, o găleată), pus pe foc, și se încălzește la 90-95 ° C Apoi se toarnă rapid într-un borcane pre-sterilizate și etanșate cu capace de metal.
compot de coacăze
Prima cale. borcane umplute cu suc fiert turnat apa boabe sau coacaze, zmeura, an de mere (o jumătate de pahar de 1 kg boabe). Apoi, plasat într-o tigaie de apă rece, a fost ajustat la 80 ° C: cutii de jumătate de litru încălzit 10 litri - 14 minute, sau sterilizate în apă clocotită timp de 4-6 minute. Acestea sunt apoi scoase, și a pus sulul cu susul în jos.
Doilea mod. Boabele au fost plasate într-un vas emailat, se adaugă apă sau suc, a pus pe foc, și acoperit cu un capac, agitare la temperatura de 85 ° C a fost menținută timp de 5 minute. borcane sterile Apoi fierbinte umplut cu fructe de pădure și suc de cel mult capac și rola.
Coacăze, pasteurizat naturale
Coacăze spălare roșu sau negru, fructe de padure jefui din crengi, răspândit la bănci. Fructe de padure sunt destinate prelucrării ulterioare în primăvară, puteți apăsa ușor și compot de fructe de pădure pentru - doar îmbrățișări. Se toarnă boabe de alimentare cu apă caldă și se închide pasteurizarea: cutii de jumătate de litru - 20 minute litri - 5 minute mai mult.
Coacăze și zmeură
coacăze și zmeură jumătate golit într-un bol, se toarnă apă fiartă la temperatura camerei, pentru a colecta supernatantul de mai sus gunoi. Fructele de padure sunt atent clătite și adormi la umerii băncilor. " Se umple cu apă fiartă răcită sau suc de boabe de aceeași, capacele de acoperire și sterilizate: bidoane de 10 litri, jumătate de litru - 7 min. Apoi îndepărtați cu grijă borcane și șurubul.
Compot de zmeură
Aranjate în bănci turnat suc rece de fructe de zmeură sau alte fructe, a pus într-o oală de apă rece, reglată la o temperatură de 80 ° C și menținut: cutii de 7-8 min jumătate de litru, litri - 12-14, în apă clocotită - 3,4 min . Apoi sulul și a stabilit cu susul în jos.
Compot de prune
Prune, aranjate în bănci, se toarnă apă sau suc de orice fruct sau bace, pune în tigaie cu apă, adusă la o temperatură de 85 ° C, și cutii de jumătate de litru pasteurizate 10 min litru de fierbere - 15, în apă clocotită - 8 și 5 min.
natural de prune
Scurgere bine spălate, os îndepărtat a fost plasat într-un vas emailat, încălzit la 90-95 ° C și se toarnă rapid într-un borcane presterilizate. Apoi, cutiile sunt sigilate cu capace de metal.
caise naturale
Taie in jumatate din fructul este plasat în borcane litru, se toarnă apă clocotită și 8b ° C încălzit 15 min. Astfel preparat a fost utilizat pentru prepararea compoturilor de caise, gem, gem sau umplere plăcintă.
Compot de lemongrass
Schisandra Berries toarnă sirop de zahăr (gust) sau apă fiartă și pasteurizate la 80 ° C: cutii de jumătate de litru de 10 litri - 15 min.
pere tocana
Pentru prepararea pere compoturi de fructe sunt tăiate în felii prin tăierea camerei de semințe este scufundat în apă acidulată sau sărate. Apoi plasate în cutii, se toarnă acid din fructe sau suc de mere și la o temperatură de 90 ° C, se încălzește: borcane litru timp de 15 minute, de doi litri - 20, trei litri - 30 sau în apă, respectiv, 5, 8 și 10 minute de fierbere. Apoi, băncile rola acoperă și a pus cu susul în jos.
Fructe de padure in sticle
sticle umplute pentru a pune într-un vas în care să se toarnă apă pe înălțimea de 8/4 sticle. Apa a adus la fierbere și se fierbe timp de 20 minute, după care dopul sticlei și se stochează într-un loc răcoros întuneric. Sticle pot fi închise ermetic cu capace de plastic sau cravată pergament.
Este util, în special pentru copii în timpul iernii, sucul de fructe de pădure și fructe. Suc de cătină. coacaze, zmeura fierte ca aceasta. boabe de suculent stoarce sucul este turnat într-un recipient curat și pasteurizat steril: 5-10 cutii de litri, cu trei litri - 15 minute și imediat capac cu filet. Păstrați sucul este mai bine în frig.
Suc, fierte în sokovarke, sterilizarea nu are nevoie, ea se toarnă imediat în vasul pregătit și capacul.
Suc de coacaze negre
Prima cale. Pentru stoarcerea potrivite boabe complet coapte de tot felul. Dar, din cauza acidității ridicate (3% sau mai mult) este recomandată atunci când se utilizează suc diluat de 2 ori cu apă și zahăr.
Colectate, sortate, spălate boabele sunt zdrobite tolkushkoy de lemn într-un vas emailat. A fost adăugat încălzită la 80 ° C, apă (1 până la 1,5 kg de sticlă de apă celuloză). Celuloza este încălzită sub agitare la 60 ° C și menținut la această temperatură timp de 30 minute sub capac. Apoi, sucul pulpa fierbinte stors, acesta este încălzit la 85 ° C, se toarnă în sticle fierte (la 3 cm sub nivelul gâtului) sau borcane (1,5 cm sub marginea cutiei), se acoperă cu capace și sticle sterile - plăci din cauciuc (dimensiune 8 x 8 cm) sau dopuri și introduse într-o tigaie de apă fierbinte (50 ° C). Pasteurizată la 85 ° cutii de jumătate de litru C și sticle de 15 minute litri - 20, trei litri - 30 minute, după care imediat sigilate și răcite, cutiile de cotitură pe capac și sticla este folosită
Sticle sigilate cu dopuri, după 10 min de maturare inclus în parafină. Sticlă, închis cu plăci de cauciuc, de stabilire pe partea lui nu ar trebui să fie.
Containerul mare (de cel puțin 2 litri), iar sucul pot fi conservate prin îmbuteliere fierbinte. Sucul este încălzit, sub agitare, într-un vas emailat la 95 ° C, turnat în opărite cu apă clocotită cutii sau sticle la partea de sus, imediat sigilat și răcit prin rotirea cutii de capac și sticlele sunt așezate pe o parte.
Doilea mod. Un bust coacăze roșii sau negre, clătiți bine cu apă rece. Pentru a evacua apa, coacăze tocătură, tulpina, bagasse pliat într-un vas, se adaugă pentru fiecare kilogram din tescovină ușor mai mică de 0,5 căni răcită cu apă fiartă, se amestecă și calde 7-10 minute la 70-80 ° C Apoi, trecerea tescovina într-un sac de pânză, atârnă-l peste o cratiță și, strîngînd clești de lemn, stoarce tot sucul din ea. Sucul de preincalzire timp de 5-10 minute, dar nu a adus la fierbere, și imediat, fierbinte se toarnă spălate în apă clocotită și sticla de lapte pasteurizate, apoi se pune într-o oală de apă și se încălzește timp de 15-20 de minute, dar nu fierbe , scoasă din apă, pluta, se răcește într-o poziție culcat pe spate.
Sucul de cireșe
Ciresele bust, clătiți bine cu apă rece, pentru a elimina os, carne tocată, ștergeți 10 minute la o temperatură de 60-70 ° C, pentru a schimba într-un sac de pânză și atârnat pe o tavă de email pentru stiva suc. Pentru a accelera picurarea suc de sac pini cleștele de lemn. Sucul rezultat este încălzit ușor, dar nu se fierbe și se toarnă imediat într-un loc curat, pasteurizate cu punct de fierbere sticle de lapte de apă. Sticlă de plută dopuri de lemn, pus într-o cratiță cu apă și se încălzească timp de 15-20 de minute, dar nu se fierbe. Flaconul este apoi scos din apă, așezați pe o parte, se toarnă parafină și rece.
Suc de cătină
Pentru stoarcerea boabe coapte selectate. Ele pot fi prelucrate în stare proaspătă sau congelată. Spălat de fructe zdrobite, se adaugă mash la apă, încălzit la 40 ° C (200 g apă per 1 kg de pulpă), iar masa se încălzește ușor suc stors, care este ambalat și pasteurizat.
prune piure
Alegeți prune coapte, clătite cu apă pentru a îndepărta os, împăturit într-un vas, se toarnă puțină apă, se acoperă și se încălzește treptat, aduce liniște la fierbere într-o stare de ușoară. Apoi prune frecat printr-o sită, se fierbe, să se mute în cutii de bine clătit, capac, pus într-o oală de apă și se fierbe la reflux timp de 15-20 min liniștit. Apoi, capace de cutii de conserve de plută. După aceea, băncile să se întoarcă în jos gât și rece.
sos de mere
Utilizați fructe cu pete, contuzii, binefaceri și deșeuri (cojile,) obținute în timpul măduvă prepararea alimentelor conservate. Fructele sortate curățate, spălate, tăiate. Apoi, fructele de deșeuri și stivuite în apă recipientul este turnat (200-300 g la 1 kg), acoperit cu un capac, pus pe foc, încălzit la fierbere și se fierbe la foc mediu, amestecând. După ce masa este moale, se îndepărtează de la căldură și freca printr-o sită cu pistil din lemn. Rezultat piure piure de sub agitare, a adus la fierbere, apoi se fierbe la foc mic până la consistența cremă groasă. Borcanele umplute la partea de sus, sigilate ermetic, de mers înapoi, a pus pe capac și capacul pentru răcirea lentă. Dacă plămadă este destinat pentru stocarea pe termen lung, este pasteurizat la 85 ° C timp de 15-25 minute (în funcție de recipientul de ambalare - 0,5-2 l), după care cutii sigilate.
caise piure
caise mature se spală bine, se scoate osul, a pus într-un vas pe grilaj la fundul vasului și să toarne apă, încălzirea acestuia cu capacul închis, să planeze caise stare moale. Apoi, caise schimba sita ștergeți-le, piure obținut se fierbe, se toarnă în borcane de sticlă. Băncile acoperă, plasat într-un vas cu apă și se lasa sa stea la foc 15-20 min liniștit. Băncile scos din apă și plută capacele de tablă.