Calvados, casa de vin Caudal

Apple a armoniei: Calvados

Calvados (Calvados), sau brandy de mere - una din băuturile alcoolice originale pe bază de fructe. Calvados gust unic, care combină diferite aromă ușoară dulce și o claritate plăcută și buchet delicat de lumină, care este cel mai clar distinse tonuri de mere coapte și coapte.

Etimologia. În ciuda numelui în mod tipic spaniol, Calvados este produs în nordul Franței - Normandia. climatice Normandia suficient de severe pentru cultivarea strugurilor, astfel încât nordul francez a fost întotdeauna renumită pentru merele sale și pere - fructe, mai rezistente la temperaturi scăzute. Înapoi în Evul Mediu timpuriu Normanzi învățat să facă cidru de mere (bautura alcoolica produsa prin fermentarea sucului de mere - vin de mere), și mai târziu, după ce cunoscuse distilare (distilare), au reușit să creeze propriile lor „apa vieții din mere.“ Numele Norman a prezentat băutură departamentul Calvados (într-o altă versiune - nava „El Calvador“, care în 1588 a eșuat în largul coastelor Normandiei).

Stare. In zilele noastre bea Calvados este considerat gourmet. Are o aromă delicată și un gust proaspăt surprinzător de curat, și, prin urmare, considerat a fi foarte elegant digestiv (o băutură se servește după o masă). La mijlocul secolului al 16-lea a existat o tradiție de a servi calvados în timpul unei schimbări de feluri de mâncare. Acest obicei se numește «Trou Normand» (gaura Norman) - se credea că calvados arde o gaură în produsele alimentare greu ambalate în stomac și SIDA în digestie.

Principalele domenii de producție. Numai în 1942, calvados zona de producție a primit statutul de Appellation d`Origine Controlle (AOC). Astăzi, în conformitate cu legislația franceză, Calvados este produs în trei regiuni din Normandia: Calvados AOC, Calvados Pays d`Auge AOC (Calvados Pays d'Auge), Calvados Domfrontais AOC (Calvados Domfronte). centru de producție din soiurile cele mai nobile și valoroase ale Calvados Pays d'Auge este considerat.

Clasificare. Notația pentru clasificarea Calvados similară cu notația utilizată în caracterizarea de coniac, dar ele nu coincid întotdeauna. Clasificarea se bazează pe băutură perioada în butoaie de stejar, care, la rândul lor, afectează bogăția gustului și complexitatea aromei de îmbătrânire:

1. Trois Etoiles (Trois Etoile - «Stea») / Trois Pommes (Troyes pomme - "Trei mere") - de la 2 la 3 ani de îmbătrânire în butoaie de stejar

2. Vieux (Vieux - «vechi») / Rezerva (Rezerva) - nu mai puțin de 3 ani de îmbătrânire în butoaie de stejar

3. V.O. / Vieille rezervă (Vieille Reserve) - nu mai puțin de 4 ani de îmbătrânire în butoaie de stejar

4. V.S.O.P. - cel puțin 5 ani de îmbătrânire în butoaie de stejar

5. / Napoleon / Hors d'vârstă Extra (Ors d'Azh) / Vârsta Inconnu (deja Inconnu) - de la 6 ani de îmbătrânire în butoaie de stejar

Feed. Calvados - King. Digestive Se serveste trebuie sa fie la temperatura camerei, este alimentată în sticlă coniac. desert potrivite, fructe, ciocolată, de preferință înainte de hrănire cafea servire. O altă variantă de realizare a hranei pentru animale - congelate, gheață sau într-un cocktail cu sirop de pere și tonic.