calmar Fiert în tomate reteta sos cu fotografii

Antena de calamar, în orice moment considerată o delicatesă reală. Este cunoscut faptul că grecii antici îi plăcea să sărbătoare pe aceste moluște (calmari și se referă-l la moluștele), cu toate că l-au numit un motiv sau altul, „pește zburător.“

Apreciați acest locuitor al mării adânci, nu numai pentru gustul. Kalmar - unul dintre „record“ în conținutul de proteine, în plus, este de asemenea bogat în vitamine, grăsimi polinesaturate și un număr de elemente benefice pentru sănătate umană - fosfor, cupru, fier, seleniu. Acesta din urmă, de altfel, afișează perfect corpul de metale grele.

În plus, carnea acestei moluscă este aproape nici un colesterol și este perfect pentru dieta.

Astăzi calmar frecvent utilizate în bucătăria mediteraneană, precum și în bucătăria Asia de Sud-Est. Toată lumea știe cât de delicioase calmar fierte, fierte, coapte, prajite, marinate și chiar uscat (uscat calmar - o gustare mare cu bere la oamenii noștri). Orice merge - carcase, tentaculele, iar japonezii au mers chiar mai departe - în Țara Soarelui Răsare în cursul organelor de vizibilitate și chiar ventuzele ale acestei moluște.

Pot aceste retete delicioase și trec prin hostesse noastre. Și dacă primul în bucătăria noastră de a calmari precaut, acum fericit pentru a afla mai multe și mai noi feluri de mâncare de la ei. Desigur, un fel de exotice la spațiile noastre deschise încă preferă să lase la o parte, și de a folosi familiare tuturor carcaselor noi fierte gata.

De asemenea, calmar, mai precis, inelul dintre ele sunt bune cu un sos, cum ar fi tomate, care pot fi făcute din tomate în suc propriu, iar în vara, desigur, de la legume proaspete coapte.

Bine servi acest fel de mâncare cu calmar pentru un al doilea - nu are nevoie de un fel de mâncare, dar dacă vrei cu adevărat ceva pentru a găti cartofi crustacee - în totalitate sau în bucăți mari sau orez. Un supliment bun va fi legume proaspete sau o salata de varza, castraveti, ridichi, daikon, morcovi, asezonate cu ulei de măsline sau de orice alt ulei vegetal.

Produse pentru 4 portii:

fierte calmar carcasă - 4 bucati;
conserve de roșii în suc propriu - o bancă de 400 de grame;
ceapa - 2 capete mari;
Usturoi - 3-4 catei;
ulei vegetal - 50 ml;
condimente: sare, cimbru uscat, felii uscate de piper, piper negru proaspat macinat.

Cum de a găti sepie în sos de tomate

Fiți pregătiți calmar carcasă - dezghet-le, dacă se utilizează deja înghețate și fierte, coaja de film.

Dacă se utilizează o carcasă brut, apoi se fierbe-le pana cand se inmoaie. Aici cel mai important lucru - nu digera, astfel încât carnea să nu devină din cauciuc dur. timpul de preparare optimă - 1-2 minute.

Pentru a prepara calmar, inabusita in sos de tomate, veți avea nevoie de o oală de dimensiuni mici, de preferință, cu fund gros. Se toarnă-l într-un ulei vegetal, încălziți-o și a pus decojit și tăiat în bucăți mici arc.

Să fiarbă claritate, având grijă să nu gratar, optim - la o culoare frumoasă de aur.

Apoi se adaugă la ceapa tăiată mărunt sau trecut printr-o presă de usturoi. Agitarea, țineți pe foc mediu de 2-3 minute.

Tomate, se scoate din tablă și le taie în cuburi mici. Se toarnă în tigaie și se amestecă.

Dacă sosul pentru calamar se face din roșii proaspete, asigurați-vă că le eliminați din piele. Iată cum: se fierbe apa, se toarnă într-un castron separat și pus în ea roșiile, anterior cuțit ascuțit, ceea ce face cross-cut de top. roșii maturate în apă clocotită pentru un minut, se scoate și se îndepărtează coaja.

Adăugați condimente: cimbru uscat si felii de ardei dulce, la gust sare și piper negru proaspăt măcinat aromat.

Acoperiți totul cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 30 minute.

Calmar tăiat în inele groase.

Pune în sos de roșii și se amestecă, astfel încât au dispărut complet sub el, iar apoi nu mai mult de 3-4 minute. Eliminați de la căldură. calmari tocana sunt gata, și va servi vasul pe masă. Pentru a decora, puteți folosi ierburi proaspete, ceapa pene, patrunjel sau marar.

Am menționat deja faptul că pentru prepararea de feluri de mâncare de calmari este important să se respecte toate cerințele tratamentului termic. Dar, la fel de important ca și dreptul de a dezgheța carcasei calmar, dacă se utilizează congelat. Am dezghet fileuri congelate numai în aer, sau dacă doriți să rapid - în apă rece, care a pus o cantitate mică de sare.

Dacă am nevoie pentru a obține carne de calmar sa dovedit foarte moale, m-am luptat un pic înapoi de ciocan său de lemn, pre-învelite în folie de plastic.

Oh, și aici este o observație utilă - kalmarchik mai mici în dimensiuni, mai gustoasă carne ea.