Calitatea de cumpărare și depozitare carne de curcan
De ce ca curcan?
Turcia are o mulțime de avantaje: bogate în nutrienți, ușor de digerat, nu conține o mulțime de grăsime, aceasta nu produce nici o alergie și este potrivit pentru alimentarea cu copii grudnichkovogo.
Turcia, precum și de iepure, este considerată o carne dietetice. Și, mai important, este considerată de către nutriționiști ca un foarte bine echilibrat, golită de origine animală (conținut de proteine, grăsimi, vitamine, micro și macro).
După cum se știe, un gust excelent și digerabilitate văzut cel mai bine în carne care conține cantități aproximativ egale de proteine și grăsimi. Pentru acest indicator, carne de curcan, ca pui și de miel. perfect echilibrat.
Având în vedere cele de mai sus, curcanul poate fi considerat un aliment gustos și sănătos, care devine tot mai popular în fiecare an. Și nu doar în zilele de sărbătoare. Înainte de a-l cumpere, consultați sfaturile descrise mai jos alegerea corectă.
verificare a calității
inspecta cu atenție carcasa înainte de a cumpăra
Atunci când cumpără de curcan inspecta cu atenție în primul rând. Pe plan extern, un curcan de calitate ar trebui să arate destul de dolofan și cărnoase. Suprafața păsării ar trebui să fie lumină și fără dungi. La atingere ar trebui să fie netede, dar nu alunecoase.
- nu eșua dacă globul ocular și dacă corneei este tulbure (globul ocular trebuie să fie corneei convexă și strălucitor);
- Nu cioc umed, dacă luciul pe acolo (ar trebui să fie lucioasă);
- Face mușchii nu flasc - astfel încât atunci când fără sâmburi la presiune nu este egalată (mușchiul trebuie să fie strânse și elastic);
- dacă seroasă mucilaginized cavitatea frenic (să fie umed și strălucitor);
- dacă mirosul de mucegai, putrezit în cavitatea frenic (ar trebui să fie miros specific de carne proaspătă).
Uita-te pentru curcan roz deschis
Trebuie spus că culoarea cărnii poate fi diferit - aceasta depinde de tipul de curcan și conținutul materiei miogiobina, care, la rândul său depinde de sarcina musculară. Cea mai bună calitate de curcan are o nuanta roz deschis de tesut muscular.
Cum de a alege un curcan gustoase și tinere?
De obicei curcan crescut până la 16 săptămâni. În această perioadă, greutatea sa poate ajunge la 9-10 kg, iar în această perioadă, carnea sa cea mai delicioasă. Raportul optim al masei de carne și oase - o pasăre cu o greutate de 5,5 kg.
adulți Destul poate cântări până la 35 kg, dar nu aveți nevoie de carne de pasăre vechi, bătute. Carne de pui de curcan sunt deosebit de licitație, dar este în termeni de utilitate încă imature. Turcia cu o greutate 5-10 kg - aceasta este ceea ce avem nevoie.
Pentru a selecta un curcan tanar (ceea ce înseamnă delicios), este necesar să se uite la picioare și scoicilor. pieptene de lumină și picioare gri netede - un semn al unei păsări de tineret.
Turcia Depozitare
Nu uitați să acorde atenție respectării condițiilor de depozitare la locul de vânzare. În cazul în care Turcia este vândut într-un pachet (puteți vedea de multe ori în supermarket), atunci nu uitați să verificați dacă există scurgeri.
Perioada de valabilitate este de curcani mici, maxim - câteva zile, astfel încât sfatul de a cumpăra chiar înainte de utilizare.
Pentru mai bine conservate de curcan în frigider, acesta trebuie să fie bine curățate, pentru a îndepărta excesul de umiditate, și înveliți cu folie. La temperatura optimă de 0-2 grade C și 80-85% umiditate durata de depozitare poate fi crescută până la o săptămână.
Este, de asemenea, de multe ori afumat de curcan. Creșterile au fumat termen de valabilitate de până la 1 lună, iar carnea dobândește un gust deosebit.
Șoc Turcia congelarea asigură termenul de valabilitate de până la un an, la o temperatură în camera de congelare nu este mai mare de minus 18 de grade Celsius.
Turcia - un simbol al mulțumire și comuniune
Numele acestei păsări este asociată cu originea americană. Aztecii era singura pasăre domestică. Acum, în America de Nord este - o pasăre, un simbol al Recunoștinței și un adevărat simbol al unității dintre oameni albi (imigranți) și populația indigenă (indieni).
Alte materiale utile