calitate de ou este modul de a alege

Cumpărarea caviar scump pentru mulți - este parte a pregătirii pentru sărbătoare de vacanță. Pre-vacanță fuss oamenii cred mai mult despre viitorul evenimente plăcute, și atunci când o stare de spirit buna, atunci nu doriți să se gândească la unele escrocherii acolo, fraudă, rea-credință vânzătorului sau producătorului.

De fapt, dacă într-adevăr nu doresc să strice petrecerea, va trebui să fie alegerea de caviar de scepticism. Cheat de multe ori și în diferite moduri. Urmatoarele sfaturi te vor ajuta cumpărătorului de a distinge un produs de calitate de la un caviar dubioase.

Cum ouăle de calitate (atribute comune)

ouă de bună calitate ar trebui să aibă o culoare uniformă, să fie sărat. Ouăle nu ar trebui să fie de spargere, lipicios, uscat și neacoperite. Ar trebui să miros frumos, fără mirosuri inutile. Elimină miros acru în mod necesar.

Următoarele sunt modalități de înșelăciune cu care cumpărătorul poate satisface.

caviar Stricat sau expirat

În ciuda faptului că produsul este sărată caviar și adesea conține conservanți, este încă susceptibil de a deteriora. Caviar pot călători, pentru a fi mucegai, având E. coli. Asigurați-vă că miros.

Cel mai simplu mod de a strica caviar, care este vândut în greutate. În plus, acest produs este adesea ambalate în fabrici ilegale, în cazul în care controlul calității este practic inexistent. De asemenea, vânzătorii pot face cu el ce vrei. Singurul plus, în acest caz este faptul că se poate examina, miros, poate chiar pentru a încerca să se simtă lucru de a face cu produse conservate.

Foarte des vânzătorii stabilit sarcina de a „refresh“ ouăle restante. În acest scop, permanganat de potasiu, uleiuri vegetale, acid ascorbic, apă minerală. Cumpărătorul trebuie să ia o pereche de ouă și pentru a sonda degetele lor. În cazul în care uleiul uzat, atunci veți obține un simt modul în care acestea vor aluneca și a vedea luciul tipic de ulei.

La alegerea ouă în băncile au nevoie pentru a găsi o dată de fabricație. Cifrele ștanțate să fie convexă (banca din fabrică), mai degrabă decât scufundată, care ar trebui să ridice suspiciuni. Eticheta ar trebui să fie lipite cu atenție. Banca în sine (sau borcan de sticlă de acoperire de pe) nu trebuie să fie umflate. Cel mai adesea este ouăle trecut data de expirare și trimis la punerea în aplicare rapidă în greutate.

Cel mai sigur este de a cumpăra un produs în borcane de sticlă, în care se poate vedea ouă și de a determina vizual calitatea ouălor. În plus recipiente din sticlă - chimic neutre și nu există nici un proces de oxidare, o opțiune excelentă pentru depozitare.

Excesul de lichid (produse subponderali)

Dacă oala cu caviar volum excesiv de fluid saramură (această saramură), este, desigur, aceasta afectează cantitatea reală a majorității vițeilor. Banca ar trebui să se agită. sunet Flounder va însemna că există un exces de fluid sau vidul. Refuzați să cumpere ouă foarte lichide. Și în cazul în care acest lichid este, de asemenea, începe să spuma - un semnal clar de la începutul prejudiciului.

poate crește, de asemenea, greutatea cu ajutorul substanțelor chimice - polifosfati (uz propriu și de a crește greutatea peștelui congelat). În acest caz, ouăle va arata mult mai umflate și un pic plictisitoare.

Amestecarea și falsificare tipuri de caviar

vânzători fără scrupule, uneori, producătorii pot oferi un fel de caviar după altul, mai valoros, și poate chiar să-l amesteca cu caviar artificial.

Pentru a stabili dacă produsul este declarată pe etichetă în cazul în care nu va aluneca o calitate mai slabă sau mai ieftin, trebuie să știți caracteristicile externe ale fiecărui tip de caviar. consumatorii obișnuiți nu vor păstra toate aceste informații în capul meu. Dar, dacă alegeți o vedere special, puteți dota cel puțin următoarele.

Denumirea produsului caviar (etichetă) să se reflecte pești rasa, care este luat din icrele prime, precum și metoda de prelucrare a brute.

În funcție de metodele de prelucrare a produselor roe brute obținute - granule caviar, payusnaya, yastik, depanare etc.

Tabelul - Tipuri de icre

Tipuri de icre

Caracteristici de calitate caviar negru și roșu

Caviar negru are o culoare de la gri deschis la negru. Bricheta, și, prin urmare, mai mature, mai delicioase. Cel mai ușor și cel mai mare - caviar Beluga. Apoi, du-te pe gradul de sturioni valoare caviar, sevryuzhya, cegă. Cu cat mai mare de cereale, cu atât mai valoros caviar. Presat de caviar, deși acesta este considerat mai ieftin decât caviar negru granulată, dar este cel mai delicios și, de asemenea, în timpul depozitării este cel mai rezistent. Ar trebui să acorde o atenție la miros: de la sturioni icre miros și gust plin de noroi pot să apară - este considerată ca fiind un defect.

Pentru a determina calitatea caviarului, trebuie să învețe fel de pește. Cea mai bună opțiune ar fi - sau somon Chum. Ouăle de somon mai mare decât cea a sturionilor, dar în contrast cu negru în cereale granular fin roșu este mai valoros. Vițelul roșu pentru încălcări ale tehnologiei de fabricație, gustul amar poate apărea atunci când rancezirea grăsime. Defectul va fi, de asemenea, considerate lichide și nămol caviar spargere ouă de cereale slabe.

caviar artificiale

Aceasta se face, de regulă, din gelatină sau alge) are o elasticitate puternică și, dacă te uiți atent, nu are nucleul - este monoton. Puteți efectua testul - ouă artificiale în apă pentru a dizolva fierbere.

Caviar cu conservanți dăunătoare și periculoase

Un gust amar ascuțite poate indica utilizarea necorespunzătoare a conservanților. Acest caviar este mai bine să nu consume. aditivul alimentar E-239 - periculoase pentru sănătate metenamină conservant toxic. Când utilizați conservanți E-200, produs E-211 este considerat mai sigur. Concentrația fiecărui conservant nu trebuie să depășească 0,1%. Iar dacă ouăle conțin agenți de aromatizare și colorare, atunci un astfel de produs trebuie să fie manipulate cu precauție dublă, deoarece Acești aditivi sunt utilizate în principal pentru a acoperi toate defectele.

Icre din prime congelate

Ce este yastiks și impactul acesteia asupra calității?

Yastiks - un film solid subțire, în care există pește caviar. Deci, pe tipul și calitatea caviarului afectat în mod semnificativ, în ce mod solilas caviar - în yastiks sau yastiks scutite. O condiție indispensabilă pentru obținerea caviarului de înaltă calitate - o eliberare atentă a ouălor din yastiks înainte de sărare.

Caviar, care este sărat în yastiks fără să rupeți, și doar în yastiks direct în saramură merge la vânzare, numit yastik. Este considerat de calitate scăzută, este sărată în saramură saturată și este oarecum salină rece. Foarte adesea yastik imature caviar, cu cereale scăzut de la pește proaspăt defect sau nu.

retentia corectă

Caviar - alimente perisabile. Dar în timpul depozitării nu poate împiedica înghețarea acestuia. Salinitatea poate păstra la o temperatură negativă mică - nu este congelare. Condițiile ideale de depozitare - în regiunea de la minus 2 la minus 6 grade Celsius. La temperaturi mai mici ouăle pot deteriora.

Pentru a reduce uscarea ouălor, păstrați-l întotdeauna într-un recipient închis. Puteți turna, de asemenea, un strat subțire de ulei vegetal pentru a spori și mai mult protecția, dar să o facă sau nu - a vă decide.

Congelarea ouă utilizate pentru caviar prime cu ochiuri fine și alte tipuri de pește (cu excepția sturionilor, somon). ouă presat și congelate pentru depozitare prelungită (2-12 luni) trebuie păstrat la o temperatură de -18 la -20 grade Celsius.

perioada de valabilitate a ouălor în băncile de vid folosind conservanți - pentru aproximativ un an.

Caviar ambalate în butoaie sau cutii. Borcanele ouăle încă în continuare supus pasteurizării. Poate sare de obicei mai puțin caviar (până la 5%) decât bochonochnaya (10%).

fapte interesante

Diferența de preț se datorează diferite tipuri de caviar nu onorează proprietățile lor nutritive și gustative (acestea sunt aproximativ la fel), dar mai ales complexitatea lor de producție. De exemplu, doar mai scump roșu caviar negru, datorită faptului că natura sa este mai puțin. Sturgeon mai dificil de extras, și ouă pe care le pot da în vârstă de doar 10 de ani. Un caviar regal de aur (are o culoare brună) este extras din sturion peste 60 de ani.

Deci, în concluzie, o statistica pe care ar trebui să ne păzească. 80% din ouă - producția ilegală sau discutabile. Deci, încercați să profite de sfaturile de mai sus și de a alege un produs cu adevărat de calitate.

Alte materiale utile