calitate de cereale

Efectul factorilor climatici asupra calității cerealelor

Cu toate acestea, indicatorii de calitate de cereale nu rămân stabile. Chiar și în aceeași zonă a solului și a climei acestea variază foarte mult de la an la an, iar în unele cazuri și pentru anumite ferme. Acest lucru este determinat de mai mulți factori. Soi, condițiile de creștere, în special starea fertilității solului, condițiile meteorologice ale sezonului de creștere, cultivarea culturilor, deteriorarea culturilor de dăunători și boli și alți factori acționează într-un set complex și evidențiind rolul fiecăreia dintre ele este asociat cu dificultăți considerabile. În același timp, producția agricolă este important să se stabilească ce condiții determină scăderea calității produselor fabricate și care poate fi făcut pentru a atenua acest efect negativ.

În acest scop, a fost folosită ca materialele din cereale tari și moi de grâu de primăvară în testarea tulpina competitivă de grâu de primăvară de laborator de reproducție SRIA de Sud-Est și datele stației meteorologice de la Institutul. Parametrii de calitate de cereale tehnologice au fost determinate în tehnologia de laborator sub conducerea AI Marusheva.

Tulpina competitivă de testare în fiecare an, angajat aproximativ aceeași tehnologie de cultivare de grâu. Însămânțarea a fost efectuată într-o rotație specială a culturilor de reproducție pe câmpurile arate după începutul anilor arate culturile de iarnă sunt semănate pe o pereche curată. În toate domeniile utilizate de retenție de zăpadă, de foraj de însămânțare realizat în primele zile după începerea lucrărilor de teren. Culturi curățite separat. Astfel, principala variabilă de la an la an, iar factorul de cultură a fost calitatea vremea sezonului de creștere de cereale.

greutatea boabelor absolute

1000 greutatea boabelor în grame, sau greutatea absolută este un indicator important al semințelor și calitățile tehnologice ale cerealelor. În funcție de condițiile de creștere de grâu, această cifră este supusă la schimbări foarte rapide.

Deci, grâu de primăvară 29 Saratov 24 de ani de urmărire a fost de șase ori mai mare decât greutatea absolută a cerealelor mai mică de 30 g, și de douăsprezece ori mai mare decât cea mai mare greutate '35 obținută în 1971 (43,0 g), iar cea mai mică în 1954 (17, 6 g).

La greutatea absolută a boabelor apar și caracteristicilor soiului. Durum Melyanopus grâu 26 la 14 ani de observații nu au avut niciodată greutate absolută sub 35 g; El a ezitat de-a lungul anilor 35.7-49.4, în limitele unei singure specii, condițiile meteorologice au același nivel de tehnicieni agricoli o influență decisivă asupra greutății absolute a cerealelor.

Formarea de greutate mare de cereale absolute contribuie condițiile meteorologice care îmbunătățesc conținutul de umiditate al plantei în timpul umplerii cerealelor și a reduce intensitatea transpirației. resort suficient vlagozaryadka sol - primul indicator al posibilului într-un anumit an de umplere de boabe. plante de grâu de primăvară consumă umiditate din straturile adânci ale solului, de preferință după aratului, adică în timpul umplerii formării și cereale. Umezirea solului primăvara și prezența unor rezerve mari de umezeală productivă creează condiții pentru buna funcționare a turnării, chiar și în anii secetoși.

În zona de sol negru sudic în perioada 1929-1969 a fost de 17 ani, cu o greutate absolută mare de cereale. De obicei, acestea au fost anii cu inventar primăvara de umiditate disponibil nu mai puțin de 140 mm pe metru de sol.

Lipsa de umiditate a solului de primăvară, în unele cazuri, aceasta poate fi compensată de ploi abundente după semănat grâu și mai ales în timpul umplerii boabelor. De-a lungul ultimilor 70 de ani, au existat trei cazuri de (1945, 1967, 1969), atunci când la stocuri foarte scăzute de primăvară disponibile pentru plante în apă metru de sol (sub 100 mm) obținute de grâu boabe cu o greutate absolută ridicată. Acești ani au fost distinse ploi abundente și vreme rece în timpul umplerii boabelor.

Cu toate acestea, pentru anii au existat două cazuri (1938, 1948), atunci când stocurile ridicate de izvor de apă disponibile pentru plante în sol obținut greutatea absolută scăzută a boabelor. Acest lucru se datorează precipitațiilor insuficiente în timpul sezonului de creștere de grâu în vreme uscată, fierbinte în timpul încărcării sau cu plante înrădăcinare sărace.

In anii cu cantitate mare de precipitații în timpul sezonului de creștere și în special de la poziția la maturare, când nu este mai mult de două zile de la vânturile calde și nu mai mult de șase zile, cu temperaturi maxime de peste 30 °, și există o greutate mare de cereale absolut.

Analiza datelor pentru câțiva ani, arată că, în cereale în vrac a precipitațiilor sărace de la plantare la maturare grâu de primăvară, de obicei, nu depășește 120 mm, iar perioada de coacere, înainte de arătură - 50 mm. Indicatorul Agrometeorologic cel mai stabil de umplere cereale sărac este temperatura medie in timpul coacerii. In general, la o temperatură medie de perioadă menționată mai mare de 22 ° există o reducere semnificativă a greutății absolute a boabelor. În timpul umplerii necorespunzătoare a semănat până la maturarea este vânturile uscate de cel puțin 10 zile și cel puțin 12 zile, cu temperaturi maxime de peste 30 °.

boabe sticloase

boabe sticloase este într-o anumită măsură, indicator indirect al calităților sale de morărit și panificație. Cu creșterea vitros boabe de grâu moale este măcinată mai bine, dă un randament mai mare de pâine și cereale. Reducerea vitros degradează calitatea pâinii.

Analiza condițiilor meteorologice în timpul diferitelor boabe sticloase relevă faptul că cel mai semnificativ efect asupra indicației calității este asigurată de: Instalații de alimentare cu umiditate datorită rezervelor izvor de apă disponibilă în zona rădăcinii plantelor în sol și precipitații în timpul grâului sezonul de creștere; tensiune transpirației în timpul perioadei de creștere; numărul zilelor umede și vânturi uscate.

Tabel. 62 furnizează date meteorologice pe grupe de ani, cu diferite boabe sticloase în patru soiuri de grâu de primăvară. Având în vedere caracteristicile biologice ale claselor de mai sus pentru fiecare dintre ele au primit grupurile lor de absolvire vitros.

Ascuțite Declinul sticlos grâu de primăvară observate în timpul unei ploi de la plantare până ceros mai mare de 125 mm, inclusiv inspicare ceros la - mai mult de 60 mm. Numărul de zile umede în astfel de ani, de regulă, mai mult de 40, dintre care mai mult de 20 de conturi pentru perioada de la poziția până la maturitate. Coeficientul de umiditate de grâu de iarnă în creștere sezon în majoritatea anilor aproape de 1,0 și nu scade sub 0,7. umiditate relativă ridicată, pe observațiile la 13 ore, timp de 15 zile înainte de debutul fazei cereale ceros este mai mare de 45%.

condițiile meteorologice favorabile pentru formarea de boabe cu steklovidnostyo îmbunătățită creată atunci când cantitatea de precipitații din perioada de vegetație de grâu de primăvară (de la semănat până granulele cerate) este mai mică de 125 mm și pentru o perioadă de maturare, înainte de înspicare mai mică de 40 mm. Acestea au fost caracterizate de umiditate scăzută de aprovizionare. Practic, coeficientul de umiditate mai mic de 0,5 și nu mai mult de 0,7. Vitros ajută la creșterea prevalenței zilelor uscate, în special în timpul încărcării și maturare de cereale. Cantitatea de zile umede în timpul aratului dinaintea ceros nu depășește 10. umiditatea relativă medie în 13 ore în timpul maturării cereale mai puțin de 45% (Tabel. 63).

soiurile de grâu dur sunt diferite de cereale belkovistostyu ușor mai mare decât moale. Dar ei au fluctuații foarte considerabile. De exemplu, un Melyanopus grad 69 au variază 22.1-14.6%, de la 432 Hordeiforme - 21.7-12.4%.

Privind prin datele anuale privind condițiile meteorologice ale sezonului de creștere de grâu de primăvară, este ușor de văzut că anii de conținut ridicat și scăzut de proteine ​​din cereale sunt semnificativ diferite unele de altele în multe privințe.

Ani de conținut redus caracterizat de obicei prin astfel de caracteristici în condițiile meteorologice: rezervele generale de apă disponibile la culturile (rezerva de primăvară de umiditate disponibile + cantitatea de precipitații de la însămânțare până la maturitate), mai mare de 300 mm; cantitatea de precipitații într-o perioadă de lăstar la înspicare grâu de primăvară mai mult de 50 mm; zile umede de la plantare până la maturitate mai mare de 30, inclusiv cel puțin 20 de zile în perioada de la înspicare până la maturitate; raportul de umiditate perioada de vegetație a grâului peste 0,70. Mai mult, acești ani, au în mod tipic temperatură mai scăzută în modul perioadă de vegetație, o cantitate mică de vânturi uscate și zile calde, umiditate crescută în timpul umplerii cerealelor și maturare.

Făină de gluten (uscat)

Calitatea pâinii și a altor produse din porumb este determinată în principal de cantitatea și calitatea conținută în cereale sau făină de gluten. Ea - principalul indicator al evaluării calitative a cerealelor de mărfuri.

Dependența conținutului de gluten al făinii de condițiile meteorologice este aproximativ aceeași ca și pentru proteina. Improved conținutului de umiditate a plantelor datorită creșterii precipitațiilor sau a transpirației reduce tensiunea (temperatură joasă și umiditate ridicată) duc la deteriorarea calității cerealelor datorită conținutului scăzut de gluten.

Clarificarea rolului factorilor meteorologici în formarea calității boabe de grâu de primăvară permite aplicarea mai purposefully sistem de măsuri tehnice care sporesc calitatea recoltei (fertilizatorul, aplicarea foliară hrănire, etc.).