Cafea - metode pentru tratarea boabelor de cafea după recoltare

După îndepărtarea fructelor utilizate două metode de prelucrare - umede (umede) și uscate.

Prima utilizare, dacă sunteți o calitate înaltă de cafea, și utilizează un uscat de camping pentru cereale mai puțin parfumat, deoarece este mai simplu și nu-BUET teh tre-a fost scump în cauză.
De exemplu, cele mai bune soiuri de co-lumbiyskogo, Costa Rica și cafea keny-cer întotdeauna sunt metoda umedă-tratare.
În același timp, multe soiuri de cafea din Brazilia, prednazna-chennye pentru un consum larg, în masă, sunt tratate metoda sous-chimice.

metoda uscată

Cunoscut pentru o lungă BPE-bărbați și este faptul că răspândirea de fructe de cafea într-un strat câteva San timetrov pe illum-schennom cele soare luni.
Ei trebuie să fie în mod repetat, re-meshivat pentru a preveni mucegai, iar pentru noapte acoperă umedă.
După aproximativ 15 zile de la Dries full-Stu pulpă, piele Stâna vitsya co-richnevoy, și dacă vă aduce fructe la ureche și se agită-l aud bine este vnut-ri se ciocnesc cu fiecare alte două boabe.

Această metodă este mai veche umed și Lee Bo-naturale. Trei cincimi din cafea din lume este procesată prin această metodă in-house. În Yemen, Etiopia și fructe vysy-hayut direct pe copaci.
Apoi, ei înșiși cad pe pânză întinsă în partea de jos, și, uneori, muncitorii nu a așteptat să se întâmple, iar copacii tremură.
Atunci când materia primă colectat, este strecurată pentru a curăța de gunoi și praf.

metoda umedă

Constă în aceea că fructele coapte sunt trecute printr-o moară specială și, astfel, pulpa îndepărtat toată de timp până la cereale axe Talis doar o coajă subțire, chiar Du- numitul pergament.

Metoda umedă de colectare a boabelor și pikking cuprind, în esență, un singur întreg, deoarece acestea necesită un absolut omogen, cu cultură obturator picior recoltate. Pentru realizările de mare rezultat pikking Dol AREA soții să fie efectuată imediat după recoltare. Timpul ideal - în primele șase ore.

Mai întâi, se scoate carnea din MA anvelopele cilindru Pomo-schyu sau disc. Fructele comprimat, având grijă să nu supra-do sunt cerealele, care fac parte din mezocarpului. Apoi, începe spălarea boabelor într-un mic cerc-de-diferite sau serpentină kana-cristale: rămân sănătoase în partea de jos, și a lovit Nye orice bacterie vsply-va-TION. Atunci când acest lucru se face și prima sortare.

Particulele insolubile de mucus, strâns adiacente cereale, poate fi îndepărtat numai prin fermentație. Pentru acest strat de cereale de aproximativ un metru plasat în bazine mari și se agită cât mai mult posibil.

In timpul fermentației, continuând Xia de la 12 la 24 de ore, resturile de pulpă sunt distruse, după care insulele indu de cereale sunt apa de mare co-lichestvom. Rezultatul este un bob curat, netedă și umedă.

Folosind această metodă, apel, ne pentru a obține cafea de înaltă calitate.

prelucrarea primară a cafelei Zavar-încrețirea fabrici și mari magazine en-gros, care sunt efectuate numeroase operații la Nye sortare și selecție de boabe de cafea. La început, acestea sunt curățate prin suflare. Pentru această utilizare, sunt mașini speciale cu impurități ușoare schyu Pomo-to-toryh sunt eliminate - Zem la, praf, precum și: impuritățile grele, cum ar fi pietre mici.

Urmată de etapa de purificare magnetică, permițând pentru a îndepărta toate impuritățile cal-metalice prinse accidental în boabele de cafea.

Următoarea operație - curățarea boabelor cu ajutorul aparatelor speciale de cornee, precum poli-ințele pentru scopul Oud-ment cu semințe sereb Risto-shell.

Așa-numita selectie granulometriches tac - următorul pas de proces. Sortare de boabe de plumb-rang, folosind o sită specială. Luch-Shimi considerat cel mai mare cereale.

Pentru a elimina fasole neagră, pre-fabricate de: un pericol pentru întreaga petrecere, și alte boabe, care diferă de culoare, Provo-DYT o altă selecție. Această operațiune de lungă și costisitoare pro-de obicei atât manual, cât și cu cel-mene-Niemi mașini.
Și, în sfârșit, mi-mecanic operațiunile de clasificare completează Xia sortarea de mână - ha-Ranta cel mai bun produs de calitate.