Ca volnushki sare corect și site-ul de ciuperci gustoase

Volnushki (Volvenko, Volzhanka, Moth) - ciuperci, care, în unele țări considerate necomestibile, nu le mânca în nici un fel. Locuitorii din România, dimpotrivă, acest soi este extrem de apreciat pentru calitățile sale gustative. În general există două varietăți - roz și volnushki alb. Mănâncă tot ce conferit atât cu generozitate de natura selectorul de ciuperci pentru sezonul, este practic imposibil. Se pune întrebarea: cum să volnushki murarea să se răcească seri de toamnă și sărbătoare geroasă de iarnă pe delicatețea parfumat.

Mulți practicanți de congelare a legumelor, dar ciupercile din cutie gusta un produs superior uneori. Secretul constă în adăugarea de sare și condimente, care volnushki sunt mai mult de o zi. Principalele priorități ale fiecărei familii - care a fost gustoase și sănătoase - sunt realizate în totalitate.

caracteristici volnushek

Acest soi are o ciupercă distinctiv numai pentru ei un semn - o tăietură în statul alocă suc de culoare albă, cu un gust amar. Dar, dacă gătiți-le în mod corect, volnushki sărat nu au acest dezavantaj.

De asemenea, ciupercile schimba culoarea după sărare - în loc de o frumoasă culoare roz sau alb apare gri. Nu fi speriat - gustul nu este afectată de o astfel de metamorfoză. Ca ciupercile de sare volnushki trebuie să știe fiecare femeie eforturi pentru a surprinde invitatii sau răsfățați gospodăriile populației.

Particularitățile pregătirii ciupercilor pentru sărare

Înainte de a volnushki curat, alb și roz ar trebui să fie împărțită, și prelucrate în continuare pentru a produce în containere diferite. Apoi, ușor cu un cuțit pentru a îndepărta urmele de nisip sau de viermi de sol afectat sau regiune alți paraziți, decupa 2/3 picioare. În acest scop, folosiți o perie cu peri rigid - fără utilizarea de lichid este bine îndepărtează murdăria. Sărate ciuperci de culori diferite și trebuie să se separe.

Inmuierea: elimina gustul amar

Mulți oameni se întreabă cum să se înmoaie volnushki. În acest sens, culegătorii mici nu sunt de acord: unii spun că cel puțin 4-5 zile, altii spun - suficient timp de 2-3 zile.

După volnushki curățarea atentă umplută cu apă rece (preferabil filtrată sau aparat), apoi se pune într-un loc rece timp de aproximativ două zile. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de amărăciune.

Volnushki plasate într-un container mare emailata cu speranța că apa a acoperit complet ciupercile. In timpul lichidul de înmuiere este schimbat de cel puțin 2-3 ori. Dacă devine tulbure, apoi tot mai des. sare culegători cu experiență se adaugă la rata de 5% din greutatea totală a ciupercilor.

Pentru a determina că înmuiere ajuns la capăt, este posibil ca volnushki: trebuie să-l eliminați din saramură și un pic de presiune pe capota. În cazul în care nu se rupe cu o textură crocantă și ușor îndoiți - trebuie să fie golit. După ce a făcut „check“ spălare, aruncați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați scurge excesul de lichid. Acum puteți lua imediat după sărare volnushek la domiciliu. Pre-nevoie pentru a ridica reteta interesanta, satisface pe deplin preferințele gustative ale familiei.

Avantajele metodei rece

Mulți oameni preferă soluție salină rece. De ce aleg de multe ori? Una dintre cele mai mari dezavantaje ale volnushek cald-sărare este ciuperci excesive moliciune. Aceasta nu este o opțiune pentru cei care prefera o gustare crocantă.

Rece de ciuperci repede marinate nu funcționează, dar efortul este în valoare de ea. Partea leului a timpului implicat în volnushek de pregătire și înmuiere.

Există limitări cu privire la materiale de feluri de mâncare, care vor fi depozitate pentru volnushki de iarnă murat. Ideal - un butoi de stejar, dar astfel de containere nu sunt la fiecare gazdă și formați numărul dorit de ciuperci, chiar la capacitate cu minimă deplasare dificilă. Deci, nu vă fie teamă de a folosi borcane de sticlă sau vas emailat.

• vase de lut;
• butoaie / bidoane din material plastic sau din material plastic;
• găleți galvanizate.

Nu sărarea volnushek la rece în timpul iernii trebuie să fie în conformitate cu reglementările principale: pe suprafața de ciuperci nu ar trebui să apară mucegai. Mănâncă o astfel de fumat volnushki - aceasta poate provoca intoxicații grave. Sărarea volnushek în bănci sau alte tipuri de containere pentru a le menține proaspete și în condiții de siguranță nu ar trebui să fie însoțită de o astupare sigilată a gâtului. Acesta este închis cu tifon, pliat de mai multe ori, și a pus pe partea de sus a sarcinii. Saramura ar trebui să acopere complet ciupercile.

volnushki sărați stocate într-un loc întunecat, uscat, intervalul de temperatură recomandat - de la 0 până la + 3 ° C Cu o creștere a acestor parametri saramura tulbure, există riscul de mucegai.

Solim volnushki bănci

Reteta sărare metoda volnushek rece poate cuprinde nu numai sarea si apa, dar alte ingrediente, combinația dintre care gust proprietar și oaspeților săi. Ca condimente le puteți utiliza:

• frunze de coacaze negre;
• Uscate sau mărar proaspăt;
• usturoi;
• ienibahar și piper negru;
• cuișoare;
• frunze de hrean.

Înainte de a impregnării volnushki, ar trebui să acorde o atenție la dimensiunea și aspectul de ciuperci. Este mai bine să renunțe la prea mult, supra-coapte „locuitorii forestiere“, precum și cei care au o suprafață mare de daune. gospodinele cu experiență preferă tinere ciuperci sunt mici, ele sunt numite „bucle“. Navigați este necesară pentru o pălărie - diametrul trebuie sa fie mai mare de 3-4 cm.

Băncile înainte de sărare spălate bine, se sterilizează și se usucă. Atunci când containerele sunt pregătite și inmuiat ciupercile, pas cu pas, puteți alege o rețetă și urmați-l. Puteți face propriile lor variante, dar observa foarte atent proporțiile de apă și sare, ciupercile se afla o lungă perioadă de timp, fără a strica, și nu și-au pierdut calitățile lor gustative. Aceste rețete murături volnushek nu necesită costuri financiare mari, iar gustul va depăși toate așteptările.

Pentru un număr mic de murături vor avea nevoie de:

• 1-1,5 kg tineri volnushek;
• 2-2.5 L de apă rece;
• 50-60 g de clorură de sodiu;
• Acid citric 3,2 g;
• orice condimente.

Volnushek sărarea pentru iarna în bănci de pe această rețetă nu ia prea mult timp. Se adaugă acid citric în timpul înmuiere. Acesta este un conservant natural eficient și inofensiv, care pot ucide microbii și bacterii dăunătoare, mucegai și depuneri fungice care pot apărea dacă ciupercile nu sunt curățate perfect.

Volnushki aruncă într-o strecurătoare (unii se întreabă dacă este necesar să le spele - bucătari răspund că, dacă se dorește), permițând să se scurgă excesul de lichid. După aceea, straturile suprapuse de borcan, fiecare cu generozitate turnarea unui amestec de condimente și sare. Grupată pe partea de sus a sarcinii. Magazin murături nevoie într-un loc întunecos.

O altă variantă a acestei reteta - primele ciuperci solyatsya într-un vas emailat de mai multe zile, apoi mutat cu atenție la bănci și capac aproape strâmt. Într-un loc întunecat, acestea sunt plasate timp de aproximativ o lună, după care puteți mânca în condiții de siguranță.

Ingredientele pot fi luate din rețeta precedentă. Pe fundul vasului se pune frunze de dafin (sau pudră poate lua întreg), și coacăze hrean frunze (proaspete), ienibahar și cuișoare. Acest picante pad stivă pălării volnushki în jos. Straturile se toarnă sare (mai bună pentru a lua masa obișnuită, deoarece este dificil de ghicit calculul vidului fin, și nu poate lua sare iodată - iod transforma rapid murături acru).

Plasate pe partea de sus a jugului. Câteva zile mai târziu, excesul de saramura este descărcat, și un scaun strat de volnushek proaspăt adăugat. Acest lucru trebuie făcut înainte de momentul de ciuperci complete de tasări până container este umplut la partea de sus. După această delicatețe a fost plasată din nou într-un loc răcoros întuneric timp de 5-7 zile. Periodic, este nevoie să se agită recipientul - astfel încât saramura este distribuită uniform, iar defectele din tratează excelent gust nu va. La expirarea schimbare de ciuperci în borcane și închideți capacul, dar nu se rostogolească.

Aceste recomandări vor fi de interes pentru cei care vor sare ciupercile într-un butoi.

Acest lucru va necesita:

• 10 kg volnushek;
• 300 g de clorură de sodiu;
• frunzele de cireșe și coacăze;
• ienibahar.

Pregătirea feluri de mâncare începe în mod tradițional cu prepararea containerului. butoi de stejar spălat bine cu apă caldă, fără adăugarea de substanțe chimice, perie și apoi imersate în apă rece și înmuiate timp de două săptămâni. Lichidul trebuie schimbat la fiecare trei zile. Etapa finală - abur lemn cu ienupăr. Cilindrul trebuie să fie o deschidere pentru coborârea apei și grilajul de jos.

Când ciupercile stivuite straturile și sunt umplute cu soluție salină, acoperit cu un strat de tifon sau bumbac sau lemn și cercul de piatră, ca nu cumva plutea și prosalivalis uniform.

Cât de mult sare volnushki baril - o chestiune de interes pentru cei care mai întâi confruntat cu această metodă de gătit. Orice non-standard - aproximativ 1,5-2 luni, precum și metoda tradițională în bancă.

Știind cum să murarea ciuperci volnushki iarna, nu va trebui să cumpere un magazin gastronomic. Ei nu numai că sunt scumpe, dar nu la fel de gustoase ca ciupercile de casă.

volnushek Canning: cele mai bune practici și rețete Marinare volnushek iarna: rețete, sfaturi și trucuri feluri de mâncare preferate de volnushek fierte Decaparea și sărarea în timpul iernii Mokhovikov Cum de a găti volnushki: sfaturi de la culegătorii de ciuperci cu experiență Ciuperci Volnushki: cum să recolta modul fierbinte de iarnă