Ca sare în bureții de iarnă 5 rețete Chanterelle sărate la domiciliu

Chanterelles - frumoase ciuperci roșii, care sunt la fel de bune prăjite, sărate, murat. Ei au o mulțime de proteine, fibre, minerale necesare organismului sunt prezente. Sărarea vă permite să salvați proprietăți utile de ciuperci și forma lor. Întrebarea este cum să murarea pentru bureții de iarnă, au amante are loc in toamna, atunci când doriți să salvați bogăția de pădure abundente colectate.

Subtilitățile de chanterelle sărare corespunzătoare

Tehnologia Core sărare două: cald și la rece. Indiferent de metoda aleasă, trebuie respectate câteva reguli.

• Pentru ciupercile de decapare să ia intactă o mică sau mijlocie, prea mare, cu chanterelles, mai bine să părăsească giganți. În acest caz, înainte de a le sărare sortate, distribuirea către diferite mână în funcție de mărimea. Acest lucru se datorează faptului că mai multe ciuperci, cu atât mai mult ei vor prosalivatsya.

Trecand peste ciupercile, acestea trebuie să fie curățate de toate tipurile de deseuri de lemn: lame de iarbă, frunze. Nisipul poate fi îndepărtată folosind o periuță de dinți. Apoi se clătește cu bureții, dafin, cu multă apă.

După vulpile spălat, este de dorit să se înmoaie în apă dulce și sărată, cel puțin la o zi. În acest scop, a fost adăugat la un litru de apă 2 g de acid citric și 10 g de sare. După că ciupercile trebuie să clătiți din nou și trece la sărarea.

Numai piatra de sare este potrivit pentru înmuiere și sărarea, „Extra“ nu se va face.

ciuperci sărați poate fi în găleți de smalț, borcane, butoaie, este imposibil - în galvanizat și ceramică.

Restul va depinde de rețeta selectată.

Sărarea chantarelle modul rece de iarnă

• ciuperci - 1,5 kg;
• sare - 80 g;
• mărar - 6 umbrele;
• Usturoi - 3 capete;
• ulei vegetal - 0,2-0,3 l.

• După ce trece prin și având chanterelles spălate, se taie capacul și se toarnă peste apă clocotită. Mai de încredere pentru a le-a pus într-o strecurătoare, coborâți-l în apă fierbinte pentru a fierbe sfert de oră.
• Usturoiul curat, dintii se taie în plăci.
• Rezervorul de decapare (în mod ideal, acest butoi) a pus pe partea de jos mărar 2 umbrelă, ei pun jumătate chantarelle, se toarnă trei linguri de sare, o jumătate de usturoi sus pun două umbrelă mărar.
• Pune restul de ciuperci, se toarnă restul de sare, usturoi și se acoperă cu mărar.
• Se acoperă placa cu diametru puțin mai mic decât diametrul țevii. În cazul în care sărate ciuperci în tigaie, este posibil să se acopere un diametru mai mic sau o placă.
• Înlocuiți discul (capacul), ceva grele, cum ar fi un borcan de apă. Lasă pentru o zi.
• Scoateți jugul, se acoperă cu ciuperci unt, astfel încât să le acoperă complet.

In timp ce ciupercile sunt supuse tratamentului termic, acest tip de decapare este considerată rece, ca solyatsya chanterelles în saramură, dar nu și în saramura fierbinte.

Sărare chantarelle la cald

• vulpi - 1 kg;
• sare - 40 g;
• frunze de dafin - 3 unități;.
• piper piper negru - 5 buc;.
• ienibahar piper - 5 buc;.
• Cuișoare - 3 buc;.
• Usturoi - 2 catei;
• apa - 1 litru.

• Du-te prin și se spală ciupercile.
• Sarea tigaie pune, condimente, se umple cu apă.
• Scufundați bureții.
• Se fierbe timp de o jumătate de oră după fierbere.
• Scoateți ciupercile cu o spumiera, se transferă într-un recipient în care se vor solitsya.
• catei de usturoi purificate tăiate în plăci de aproximativ un milimetru grosime, se toarnă ciuperci.
• Se toarnă saramura fierbinte.
• Coperta și presiunea.
• După o zi, scoateți încărcătura și bureții a pus o altă zi în frigider.
• Pregătiți borcane și capace, sterilizați-le.
• vulpi de transfer în borcane ermetic închis (suflece sau de a folosi un capac cu filet), magazin într-un loc răcoros.

Aceste ciuperci pot fi stocate timp de un an, cu toate că experiența arată că acestea sunt consumate mult mai devreme.

bureții Fried în timpul iernii

• vulpi - 1 kg;
• sare - 20 g;
• ulei vegetal - 0,2 litri.

• Pentru bucla, se spală ciupercile, macerat pentru o zi în apă acidă și sărată, se spală.
• Prăjește în ulei de multă.
• Pune în borcane sterilizate pe umeri, se toarnă ulei fierbinte, astfel încât acesta a fost ușor peste nivelul de ciuperci.
• Închideți capacele și așteptați borcane se răcească la temperatura camerei, se îndepărtează într-un frigider.

Farfuria se dovedește foarte gustoase, dar poate fi depozitat numai în frigider.

reteta simpla si economica pentru bureții de decapare

• Pentru bucla, se spală ciupercile.
• Pune picioarele în sus cu un strat.
• sare Sprinkle.
• Se taie cuișoare de usturoi.
• Pune pe un strat de ciuperci usturoi plăci.
• Shift straturile până când a alerga afară de ciuperci.
• Se pun ciupercile pe presă.
• Stand sub presiune care au nevoie de o lună într-un loc răcoros, după care acestea pot fi mutate în borcane curate.

Aceasta reteta - una dintre cele mai vechi. Pickle pe ea, doar acestea sunt ciuperci, care are o pivniță rece.

bureții marinate

Vulpecula marinat pentru această rețetă sunt obținute elastic, crocant, aromat, fără prea multă claritate și acid. Dacă prepararea marinata pentru a turna o jumatate de cana de ulei vegetal în ea, băncile pregătiți-vă să gustare, care se va plăti numai atunci când vin să viziteze, într-o vază frumoasă. Cu toate acestea, puteți adăuga ulei și chiar înainte de servire.