Ca halibutul de fum

pește afumat - un oaspete frecvent la masa noastră, și numai în cazul halibutului, reprezentantul pește alb, de la afumat câștigă numai. Să vedem cum să fumeze pește familiar.

Halibut afumat la cald clasic

1. halibut proaspăt - 1 kg
2. sare grunjoasă - 2 linguri Nu există slide-uri.
3. pomi fructiferi rumeguș de a alege

Carcass Halibut în cazul în care dimensiunea permite, afumătoare, afumat un întreg. În cazul în care nu - cotlet de carcasă în bucăți mari toporisca culinare. Intestinul de pește, dar capul nu este separat. Întreaga suprafață a sării grătarul de pește din abundență cu laturile interioare și exterioare și învelite în folie de plastic. 12 ore pentru a închide peștele într-un loc rece, astfel încât să prosolilas.

O mână de rumeguș înmuiate în apă și se lasă lemnul să absoarbă cantitatea necesară de umiditate.

Ia pește. Deschide folie și pune carcasă pe un prosop de hârtie, astfel încât acesta absoarbe excesul de umiditate și ușor podvyalilas. Pânză pentru a șterge excesul de sare.

Pe palet neted se toarnă un strat subțire de rumeguș. Carcass halibut de pus pe gratar si fum la temperaturi ridicate până la făcut.

Halibut pe rumeguș de arin, cu aroma de lamaie.

1. halibut proaspăt - 1 kg.
2. Sare - 1 lingura
3. Sol piper negru - dupa gust
4. Lemon - 1 buc.

Carcass halibut intestin, clătite cu apă rece și uscat folosind un prosop de hârtie.

Preparat carcasă cu generozitate și freca uniform cu sare și piper.

Marcați un cuțit ascuțit și se taie în felii subțiri de lămâie. Scoateți oasele, altfel peștele va da amărăciune. Începând cu felii de lamaie halibut.

Pentru condimente și sare au fost distribuite uniform, răzătoare în frigider sau un loc răcoros întuneric.

Se prepară o afumătoare pentru interogatoriu. Balonare ca sfatul pescarilor experimentați, ar trebui să fie punerea carcasă pe spate, pentru că aici este cea mai groasă punctul halibutul.

Halibut afumat la cald cu boabe de ienupăr

1. halibut proaspăt - 1 kg.
2. Sare grosier - 2 linguri
3. piper alb - 1 linguriță Nu există slide-uri.
4. praf de piper negru - 1 linguriță Nu există slide-uri
5. boabe de ienupăr - gust.
6. Arin rumeguș - 1 pumn

halibut Eviscerați trebuie clătite cu apă rece. Răzuiesc cu sare și piper. Să stea în frigider nu este de aproximativ o oră și un fum în afumătoare pentru o casă pe rumeguș de arin, cu adaos de boabe de ienupăr.

halibut de afumat cu prune

1. halibut proaspăt - 1 kg
2. Sarea este de obicei grosier - 3 SL
3. Piper negru - ½ linguriță
4. Ienibahar - 10 buc.
5. Laurel frunze de pulbere 1/4 linguriță
6. Plum - 3-4 bucăți.
7. Rumeguș de specii de pomi fructiferi - 1 mare mână.
8. Sfoară - 1 rola.

Se prepară halibut de carcasă, fără a scoate capul. Răzuiesc cu sare și condimente, și ar trebui să frecați suprafața interioară și exterioară. Pentru a elimina decaparea într-un frigider timp de aproximativ șase ore, după introducerea într-un recipient, de preferință, un pahar, astfel încât peștele culcat strâns, în cazul în care nici un recipient de sticlă adecvat, folosind un flacon de unică folosință pentru apă potabilă.

Se clătește scurgere într-o strecurătoare. Dacă este un mare - tăiat în patru părți, mici - două. Îndepărtați umezeala rămasă cu un prosop de hârtie. Puteți, de asemenea, pune-l pe o hârtie de gătit și așteptați până când sa scurs apa.

Rumeguș de lemn înmuiate în apă și se înmoaie în ea, astfel încât acestea au absorbit o parte din apa. excesul de lichid să se scurgă. Pește sforii folie, astfel încât a păstrat forma. În a doua tigaie pentru a pune chiuveta. Balonare uniform, la o temperatură ridicată. Având fumat terminat stea într-o afumătoare afumat la rece închis timp de aproximativ douăzeci de minute.