bureții murate
Sărare - una dintre cele mai populare moduri de preparate Chanterelle pentru iarna. ,, bureții puternice parfumate delicioase murate - un aperitiv mare, care cu siguranță va face apel la membrii dvs. de uz casnic și vizitatori.
Metode bureții de decapare
sare Chanterelles poate fi metoda caldă și rece. Când decapare fungi preparat rece raspandit straturi, stropire sare și pus pe jug sus. După ceva timp, bureții permis suc și saramură se formează în mod natural. Când decaparea la cald ciuperci preparat anterior se toarna saramura fierbinte. Vă vom arăta cum să gătească bureții sărați fiecare dintre aceste metode, astfel încât să puteți alege pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
bureții murate: sărare Hot
Acesta este un exemplu de lisichek.Pri decapare fierbinte această metodă, ciupercile sărare pot avea în termen de două zile de la preparare.
Ingrediente necesare:
- bureții proaspete - 500 g
- Sare - 2 lingurite ..
- frunze de dafin - 3-4 buc.
- Carnation - 3-4 bucăți.
- Usturoi - 2-3 catei
- piper negru și dulce - gust
Ghid pas cu pas:
- ciuperci Ochictite și clătire.
- Înlocuiți oala la foc de apă, se adaugă apă linguriță de sare saramură și se aduce la fierbere.
- bureții inferioare în saramură, se adaugă cuișoare, frunze de dafin, ienibahar și piper negru.
- Se fierb ciupercile timp de 10-15 minute, pana cand se scufunda pe fundul vasului.
- Pune bureții gata într-un vas emailat și se toarnă saramură de fierbere în care au fost fierte.
- sare Presarati usturoi și ciuperci, tăiat în felii subțiri.
- Top cu opresiune. Poate fi necesar să se scurgă o parte din saramura, dar rețineți că ciupercile ar trebui să fie complet acoperite cu lichid.
- Când ciupercile sunt reci sub presiune, le-a pus în frigider sau o pivniță rece.
- A doua zi, bureții murate fi deja acolo, dar este încă mai bine să aștepte timp de două zile. Pentru depozitarea pe termen lung de ciuperci finite poate fi extins în termeni de bănci și închideți capacul filetat.
bureții murate: sărare rece rapidă
Și aici este rețeta pentru decaparea bureții la rece, fără saramură. Dar, deși este ambasador la rece, o rețetă pentru ciuperci gătire. Cu toate acestea, ei trebuie să mănânce este rapid, termenul de valabilitate a unui astfel de gol - nu mai mult de 2 luni.
Ingrediente necesare:
- vulpi - 1,5 kg
- Usturoi - 3 capete
- umbrele de mărar
- ceapă - 4 capete
- sare
- ulei vegetal
Ghid pas cu pas:
- Bureți, curat, se spală cu apă curentă și separați capacul de la picioare.
- Puneți capacul într-o strecurătoare și le opărește cu apă clocotită.
- Fold ciupercile într-o cratiță (și capacul și picioare), se toarnă apă clocotită timp de 2 minute.
- Ori ciupercile fierte într-o strecurătoare.
- Se taie ceapa în subțire semi-inele.
- Răspândit în bănci chanterelles pregătite. Fiecare strat de ciuperci se toarnă sare și se adaugă puțină arc.
- Peel usturoiul, se freca pe o răzătoare și loc pe partea de sus a ciupercilor.
- Se adaugă în fiecare borcan opărite anterior, cu punct de fierbere umbrele de mărar apă.
- În fiecare borcan umplut cu ciuperci ciuperci anexați o mică farfurie și a pus presiune pe el.
- O zi în frigider, scoateți bureții.
- După o zi, îndepărtați opresiune și umple fiecare borcan este încălzit, dar nu ulei vegetal de fierbere, astfel încât acesta a acoperit complet ciupercile - aceasta va preveni bureții de sare de întunecare și daune.
- Închideți capacele sau cutii de suflece. Ia-le pentru a stoca în frigider.
bureții murate: sărare rece clasic
Ingrediente necesare:
- 2 kg chantarelle
- 100 g de sare
- usturoi - dupa gust
Ghid pas cu pas:
- Chanterelles bine curat și se spală.
- Pune ciupercile în apă sărată clocotită și se fierbe timp de 15-20 de minute. bureții Ready se va scufunda pe fundul vasului.
- Se clătește ciuperci gata apă rece.
- Usturoiul se curata si se taie fiecare plăci de cuisoare.
- Ia-o capacitate de întărire adecvată și se toarnă peste stratul de sare de fund.
Important: Se tratează în mod responsabil pentru alegerea de feluri de mâncare pentru sărare bureții. Acesta trebuie să fie suficient de largă și profundă, au un capac, și cel mai important - aceasta nu ar trebui să nu fie oxidat, în orice caz.