bucătăria tadjică

Puterea de bază tadjici - pâine ca pastile, care sunt coapte în cuptoare speciale de argilă (tanur), diverse cereale, precum și o varietate de produse lactate, unt, brânză coapte, uscate (kurut) și Cașul (panir).

Tăiței ubicuitare, găluște, preparate din orez; ulei vegetal frecvent utilizate (în t. h. bumbac), legume și fructe. Consumul de carne de oaie și carne de vită, este de multe ori compot cu taitei sau cartofi, cu mai puțin.

alimente festiv tradițională din cîmpia tadjici - orez, muntele - supa de miel (shurbo). dulciuri National: halva, cristal de zahăr (Nabot) nishallo (masă cremos de zahăr, albuș de ou bătute și rădăcină săpun), bomboane (parvarda). Ceaiul verde preferă, în sezonul rece beau ceai negru.

Tadjicilor sunt mândri de bucătăria națională și consideră că unul dintre factorii cei mai atractive pentru dezvoltarea turismului. oameni de gătit tadjice a fost format timp de secole sub influența istoria bogată a regiunii. stilul de viață semi-nomad implică o mare varietate de carne și produse de patiserie feluri de mâncare.

Desigur, bucătăria națională tadjic este similar cu gătit alte țări din Asia Centrală, dar încă are propriile sale caracteristici, exprimate în tehnica de preparare, prelucrare, produse, și, desigur, gust. Vom organiza un mic tur al bucătăriei naționale tadjică și vă va familiariza cu principalele feluri de mâncare la opțiuni culinare erau conștiente.

preparate din carne

preparate din carne, preparate din carne de oaie cea mai mare parte, din carne de capră. Tadjicilor de porc, ca musulmanii, nu mănâncă deloc. carne de cal foarte popular. Pentru că face cârnați „kazi“. Carnea înainte de gătit este întotdeauna pre-prajeste pana se rumeneste. Deoarece vasul devine o aroma unica. preparate din carne mai considerate a fi principalele feluri de mâncare: Frigarui, kabob, sarmale, friptură de carne, păsări și vânat.
Kebab în bucătăria tadjică - excelent. Există un număr de soiuri: măcinate (carne tocată), bucăți, legume. Pregătiți-le mai miel, dar, de asemenea, carne de vită. Dar, întotdeauna cu grăsime de oaie.
pilaf Corporate în tadjică - un fino-pilaf.
În plus față de foarte popular pilaful și terci cu carne.
Pregătiți-vă să fie că majoritatea tadjice bucătăria feluri de mâncare din belșug, ceapă condimentată, condimente, plante aromatice, lapte acru (katyk). condimente utilizate pe scară largă :. roșu piper, chimen, dracilă, anason, șofran, etc. verdeturi condimentate (. Cilantro, marar, patrunjel, menta, Rayhon, arpagic, măcriș, etc.) sub formă de pudră se adaugă la salate, prima și a doua cursuri, precum și din lapte acru (ayran), care se spală în jos cu preparate din carne.

aluat

Produsele fainoase sunt, de asemenea, foarte iubit de tadjici. Femeile preparate cu maiestrie prăjituri, Lagman, fino, Cambusa, lemn de foc si altele. Aluatul se obține din cele mai fine hostesii. Și în produsul final doar se topește în gură. Tadjicilor pentru a prepara bucate patiserie folosind aluat de apă și drojdie proaspătă. Pâinea tradițională tadjică - este tort. Acestea sunt preparate din drojdie simplă și unt, în stare proaspătă și produse de patiserie simplu. Coaceți tortilla tandyrs - cuptoare de lut folosind lemn. Compoziția de preparate de patiserie includ carne, legume, ierburi, condimente, produse lactate, ouă. feluri de mâncare din făină de carne - găluște ea, toate tipurile de tăiței cu carne (Shima, Lagman), plăcinte cu carne (sambusa). Există un fel de mâncare bucătărie tadjică specială - Cus (găluști tadjică cu năut). Aluat și carne combină - shima și manpar.

Supe în bucătăria tadjic este foarte gros, hrănitoare, cu o aroma picant de condimente. supe tadjică hostess asezonate cu roșii proaspete și produse lactate. Cum ar fi suzma, katyk, crema coagulat, kurut.
Tadjicilor se pregătesc supe, în principal în carne, bulion de oase sau pre obzharivaya carne fin feliate, cel puțin - pe lapte, supa de legume. Cele mai populare supe - shurbo, CID. Cele tadjice bucătărie făcut supe se adaugă piper rosu, dracilă, anason, șofran. Din verdeață picant - coriandru, mărar, pătrunjel, mentă, Rayhon, arpagic, măcriș - sub formă de particule. Tadjicilor supe servite într-un fel de mâncare: Kasakh, boluri, rotunde și ovale Deep Dish - Tavaco. ceramică în special apreciate, veselă din ceramică. Rămâne supa fierbinte pentru o lungă perioadă de timp.

Salate, aperitive, feluri de mâncare de legume

Legume și plante aromatice sunt prezente în aproape orice fel de mancare tadjică. Cum altfel, după tot ce este în creștere aici din cele mai vechi timpuri. Direct din grădina primitoare gazdă tadjică sparge roșii suculente, castraveți, ridichi, ierburi aromate. Piața este plină de vinete, ceapa, dovlecei, ardei, morcovi, usturoi, fasole, cartofi, fructe proaspete. Da, lista poate fi fără sfârșit. Toate acestea sub soarele fierbinte tadjică crește din abundență. Prin urmare, varietatea de pe dastarkhan (masa). Inainte de felul principal tadjici trata întotdeauna oaspeții gustări de legume sau salate de la tineri ridichi, roșii, castraveți, ridichi, rubarbă, marar, patrunjel, Raihona, coriandru, etc.

Tadjicilor băutură preferată - ceai verde. Consumul de ceai a devenit un fel de ritual aici. Nici recepție, nici o întâlnire prietenoasă și conversația nu merge fără bolurile de băutură fierbinte. Chiar și cina începe cu ceai. Boluri cu ceai servit pe tăvi. În Tadjikistan, ceaiul verde este beat, în principal, în timpul verii, negru aceeași pe tot parcursul iernii. Apropo, ceaiul consumat în Asia Centrală, fără zahăr. Printre altele băutură tipic, masa de preparat, pot fi menționate șerbeturi - fructe cu decocturi de zahăr. Ceaiul cu lapte se numește „shirchay“.

Dulce masă Tajik bucătărie este foarte specifică, variată și extinsă. Tadjicilor, trebuie să spun, precum și alte popoare musulmane (arabi, persani, turci) nu știu cum să termin desertul, vasul final. Dulciuri, băuturi și fructe, care sunt pe masa european duce la orice masă, în Est sunt folosite de două ori în timpul mesei, și uneori chiar de trei ori - acestea sunt servite atât înainte, cât și după, și în timpul mesei. Foarte popular și gustos în Tadjikistan, o tavă de copt național - lemn de foc, puff turte dulci și, desigur, halva. În Orient, nu face fără ea. dulciuri tradiționale este zahărul cristal (alarmă), nishallo (masă cremoasă de zahăr, albuș de ou și rădăcină săpun doborâte), dulciuri traditionale (Pichak).