bucătăria națională tadjic oferă cele mai bune feluri de mâncare

În harta politică a lumii Tadjikistan, care se află la poalele zonei Pamir este cel mai mic stat din Asia Centrală. Dar cultura și tradițiile poporului tadjice, istorie și de gătit sale datează de multe secole de dezvoltare continuă. Identificarea mai multor factori majori care au influențat bucătăria tradițională tadjică.

Trei surse și trei părți componente. bucătăria tadjică

Primul factor - geografic. Doar 10% din teritoriul Tadjikistanului este șes. Tadjicilor din timp erau imemoriale locuitorii de munte a căror ocupație principală a fost de vânătoare pentru potârnichi și prepelițe și bovine domestice. Acesta este motivul pentru care componenta principală de feluri de mâncare tadjice este carne, cea mai mare parte - miel. De asemenea, popular este carne de cal. folosit pentru a face celebrul cârnați „kazi“.

Al doilea factor - clima. Principalul impact a avut asupra ingredientelor utilizate în compoziția de mâncăruri naționale. Pe terenurile tadjică cultivate în principal legume, fructe, cereale, tutun și bumbac. Nu mai puțin celebru este tadjică și mătase.

Al treilea și ultimul factor - politic. Tadjikistan este înconjurat de stat, în multe privințe, simpatic. De exemplu, ca și în alte țări din Asia, feluri de mâncare Tajikistan asezonate bogat cu ierburi și condimente. O a doua componentă majoră a feluri de mâncare naționale, împreună cu carne este orez.

Caracteristici bucătărie tadjică

Cu toate acestea, în ciuda similitudinii aparentă a tradițiilor culinare ale tadjici și vecinii lor, diferențele încă mai pot fi găsite mult mai multe meciuri pe săptămână. În special, acest lucru se aplică metodele de prelucrare a alimentelor înainte de preparare.

Tadjică gatiti după tăierea carcaselor de miel nu separa carnea de oase și fierte sau prăjite întregi cu ea. De asemenea, este utilizat în mod obișnuit pentru prăjit nu este ulei, și grăsimi animale. Cel mai adesea preparate din carne sunt preparate cu ajutorul „Tanura“ deasupra unui foc deschis. Înainte de gătit carnea este întotdeauna murate bun, ca urmare, fierte pe cărbune, devine moale și delicat, dar extrem de satisfacatoare.

preparate din carne în bucătărie tadjică, de obicei, a servit cu cartofi ca garnitura, prăjituri, salate și sosuri diverse, printre care cel mai cunoscut este „Vaja“. retete de pui pentru tadjică tradiționale preparate în mod necesar, fără piele.

Abundența de legume proaspete, desigur, afectează masa tadjică de umplere - servește salate și ca garnitura pentru pilaf, shish kebab și „Kabob“, și ca o gustare independentă.

mâncăruri tradiționale tadjice din bucătăria națională

Important în tadjică de gătit ocupă supă pentru prepararea care este adesea utilizat bulion obținute în timpul gătirii de carne cu os. Stand unele supe traditionale, care se bazează pe lapte. Un fel de supe preparate din bucătăria locală sunt considerate simboluri „mastoba“, „CID“ și „shurbo“, iar vara fierbinte este supa rece foarte racoritoare „cholob“ lapte acru.

Locul central în bucătăria națională din Tadjikistan alocate preparate din orez. Aceasta, pilaful „corectă“, gătită într-un cazan de fontă întotdeauna pe grăsime vegetală sau grăsime topită. Pilaf ia de carne de vită, miel sau de pui, și se taie în bucăți mari. De asemenea, se adaugă legumele, ierburi, condimente, uneori, gutuile sau fructe uscate.

Mesele pe tradițiile tadjice luate pentru a termina o ceașcă de ceai verde perfect tonic. care oferă produse de patiserie naționale cu diferite umpluturi - „intradermoreacției“ „shim“, „Lagman“,