Bucătăria națională Bucătăria tadjică bucătărie tadjică

Tadjikistan - o țară de munți. locuit de un popor mândru și frumos, care au rădăcini istorice foarte vechi, și pe bună dreptate mândru de ea.

Prin urmare, bucătăria națională tadjic-una dintre valorile istorice ale națiunii. și deși are o anumită asemănare cu chicinete și alte popoare din Asia Centrală. lung interconectate prin Mătăsii. Cu toate acestea, tehnologia convențională și know specificul feluri de mâncare gătit dau un gust unic și o recunoaștere specială.

Baza de gătit tadjică. Ca multe alte bucatarii din Asia Centrală, fac ca produsele din carne. Carne tadjicilor preferă carnea de oaie și de capră, carne de vită și de pasăre, mănâncă mult mai puțin. Carne de porc în Tadjikistan și anume. Ca o țară musulmană, nu mănâncă deloc.

Cel mai popular este carne de cal folosit pentru a face cârnați naționale - „Kazi“.

Printre preparatele din carne preferate în bucătăria tadjică - „Kabob“ - cârnați murate, carne tocată, prăjiți pe un băț peste un foc deschis, pilaf de miel și varza umplute cum ar fi - „shehlet“. Foarte popular printre oameni - hot-kaurdak. care este gătită într-un cazan cu adăugarea unei cantități mari de ulei vegetal, mușchi de miel și legume proaspete. ceapa, cartofi, morcovi, roșii proaspete. Pentru a prepara un fel de mâncare servit întotdeauna o mulțime de verdeață, crema coagulat (smantana), suzma de brânză de vaci cu usturoi.

Deci, pilaful de brand în tadjică. Este „ugro“. Pentru el, se pregătește tradiționalul „zirvak“ (de bază) - carnea se taie în bucăți, se prăjește cu morcovi si ceapa, pre-mărunțită în fâșii, se toarnă apă sau bulion și se fierbe până se înmoaie. Și apoi începe distracția. In loc de a lua tăiței de orez de la pagina, prăjit în cuptor până la maro auriu, răcit și apoi pisate la o dimensiune de boabe de orez, după spălate sub jet de apă de la robinet rece curgătoare, plasate într-un vas cu carne prăjită și adus la pregătire. Atunci când un tabel presărat cu ierburi tocate.

Fii pregătit pentru faptul că aproape toate felurile de mâncare tadjică bucătăria generos asezonat cu ceapa, usturoi, ierburi proaspete și lapte acru (katyk). Spice utilizate pe scară largă ardei roșu, agrișă, chimen, anason, șofran, și așa mai departe. Cele mai populare ierburi proaspete: coriandru, mărar, mentă, pătrunjel, arpagic, Rayhon, măcriș, etc., sub formă de particule sunt adăugate la o salată, felul principal, precum și la ayranom (lapte acru, care este beat tot timpul mesei ..

Tadjicilor - kulinarka abilă și preparate magistral de patiserie. tortilla. CID (tăiței) Lagman. cambusu. lemn de foc si alte. Aluatul din gospodinele Rolling Pin din cele mai subtile și mai raft doar „se topește“ în gură.

Pentru a pregăti feluri de mâncare de patiserie în Tadjikistan și anume folosind drojdie și aluat nedospit. Pâine tradițională este considerată tortilla. Acestea sunt fabricate din drojdie de bere și proaspăt - un simplu și de patiserie și coaptă în lemn, în cuptoare speciale de lut -tandyrah.

popularitate continuă în bucătăria tadjică sunt supe. ele sunt speciale - foarte gros, hrănitoare, parfumat cu condimente picante. Supe, în principal, pe carne sau oase bulionul, cel puțin - cu lapte sau supa de legume. Și cel mai popular dintre ele sunt „shurbo“ și „CID“.

Ierburi și legume - însoțitori constant de aproape toate felurile de mancare tadjice. De aceea, înainte de principalele feluri de mâncare sunt întotdeauna oaspeții ospitalieri tadjice sunt tratate la salate de legume și plante aromatice, care nerezanyh pur și simplu plasate pe o placă separată.

Cum altfel, după toate aceste bogății crește aici din cele mai vechi timpuri. Țara are o mulțime de roșii, castraveți, vinete, ridichi, ceapa, ardei, ceapă, morcovi, cartofi, usturoi, fasole, fructe proaspete, ierburi aromatice ... Aceasta lista ar putea continua pentru totdeauna, dar mi-e teamă să obosească cititorilor noștri curioși. Mai bine de toate pentru a vedea și de a încerca.

Prin urmare, pentru a trece rapid peste băuturi.

Nu va dezvălui nimănui Americii dacă spun că tadjici beau este ceai. Tea Party aici a fost mult timp un fel de ritual. Nici întâlnire prietenoasă, fără recepție completă fără bolurile de băutură parfumat. Orice masă începe în mod tradițional și se termină cu ceai.

În Tadjikistan, și anume vara. în principal, eu beau ceai verde, lăsînd negru pentru iarna. Apropo, în timpul iernii și de multe ori preparată „shirchay“ - ceai negru cu lapte.

Oaspeții se pot bucura de o băutură, au turnat pe un vas pe o tavă. Trebuie remarcat faptul că ceaiul consumat în Asia Centrală în întregime fără zahăr, dar pe o masă prevăzută pentru ceai întotdeauna dulciuri tradiționale abundente - „alarmă“ (struguri de zahăr cristal), „halvaytar“ (un fel de halva lichid), konfety- „Pichak“. De asemenea, aici sunt obligatorii: diverse produse de patiserie. nuci sărate și dulci. tot felul de fructe.

Crede-mă, din cauza acestei dastarkhan nimeni nu va lăsa foame!

Aperitive, salate, preparate din legume. Salata "Hissar". Cartofi fierte în pieile lor și apoi purificate. carne fierte, morcovi, castraveți și roșii, toate tăiate în cuburi. Ceapa fin tocat, ouă fierte tare se taie în felii. Produsele sunt bine amestecate, se adaugă sare și piper. Prevăzute într-un bol de salată stropită katyk ingrediente (lapte acru) și decorate cu felii de ...