Bucătăria chineză tradiție gustoase (master-class)
produse alimentare din China nu este doar gustos și util, astăzi este o tendință reală de gătit. Și dacă ne amintim că la întâlnirea de Anul Nou, mulți nu au doar alege tinuta, dar, de asemenea, se completează până meniul, în conformitate cu simbolul anului, care este, de asemenea, „vine din China.“ Dacă doriți să vă vacanță și să se pregătească feluri de mâncare delicioase, care vor satisface chiar și cunoscători de delicii culinare, puteți utiliza această clasă de master Passion.ru!
produse alimentare din China nu este doar gustos și util, astăzi este o tendință reală de gătit. Și dacă ne amintim că la întâlnirea de Anul Nou, mulți nu au doar alege tinuta, dar, de asemenea, se completează până meniul, în conformitate cu simbolul anului, care este, de asemenea, „vine din China.“ Dacă doriți să vă vacanță și să se pregătească feluri de mâncare delicioase, care vor satisface chiar și cunoscători de delicii culinare, puteți utiliza această clasă de master Passion.ru!
Odată ce știm despre bucătăria chineză este doar în funcție de „bețe“, „orez“, „sos de soia.“ Apoi, în latitudinile noastre, unul după altul a început să deschidă restaurante din chineză, thailandeză și alte feluri de mâncare „exotice“, punerea la dispoziție (dar nu neapărat prețul) gătește mâncare, uneori, să nu fi nevoie să China, în nici un fel.
Ei bine, de atunci, ca și excursii în China și aproape de ea țări (cum ar fi Thailanda) a început să câștige popularitate în rândul compatrioților, cu toții mizerie, ce feluri de mâncare sunt legate de bucătăria chinezească.
Și nu e de mirare, atunci când ia în considerare ceea ce un vast și dens populate zone menționate de China. Fiecare provincie (da, acolo - pe fiecare strada) - o rețetă pentru același sau o supă de orez simplu cu legume. Ce putem spune despre unele „Jiao Zi“ sau variații populare pe pui și tăiței ...
Cook a „Școala Deli“, Igor Tretyakov la clasa lui de master ne-a ajutat să înțelegem care sunt principalele tradiții din bucătăria chineză și a oferit o serie de rețete interesante și simple, care sunt sigur de a decora și de a diversifica meniul.
De asemenea, citește
produse alimentare din China
castravete aperitiv picante
Biban cu salata
Supa cu găluște
Supa cu lapte de cocos
Pui cu taitei de ou
Orez cu ou și legume
Bomboane de mere
Snack castravete picant
produse alimentare din China: ceva fără de care nu se poate face
Aceasta este o tigaie adâncă din China, cu un fund convex diametru mic. alimente prăjite într-un wok la foc mare în ulei fierbinte, amestecând constant.
Acesta poate fi folosit ca o friteuza pentru gătit mâncare în aluat, plasându-le într-o cantitate mare de ulei cu punct de fierbere, dar cel mai des folosite pentru legume prăjire wok rapid, carne sau pește într-o cantitate mică de ulei cu condimente. Ca rezultat al acestui „șoc“ legume rapid prăjire păstrează substanțe valoroase și gust.
„Deli“ recomanda, avand un wok la domiciliu și de a folosi pentru gătit, orice produs alimentar - este extrem de ușor de utilizat.
Această combinație conferă aroma astringent minunat, ceea ce face comandat din nou și din nou, legumele sau fidea cu aspect obișnuit. usturoi zdrobit si ghimbir aruncat într-un wok roșu-fierbinte înainte de preparare, astfel încât acestea au dat ulei de parfum.
Apropo, ghimbir este atât de popular încât se adaugă la aproape toate produsele alimentare, de la supe și produse de patiserie se încheie.
Arderea ardei rosu
Se pare că chinezii - în special în provinciile din sud - absorb într-adevăr gustul pentru alimente picante cu lapte matern. Și foarte bine: piper previne dezvoltarea microflorei patogene. Dar cât de mulți ani de formare trebuie să se obișnuiască cu nivelul lor obișnuit „picant“!
Prin urmare, în unele mese chineză, thailandeză și chiar instituții din Asia de Sud, avertizează întotdeauna că ați făcut „note picante.“ Crede-mă, „arde“ nu va pasa!
Medicii și chimiștii din întreaga lume susțin despre beneficiile și pericolele de glutamat și un miliard de jumătate din China și vecinii lor continuă să dărnicie la aroma feluri de mâncare lor, cu cristale albe, înlocuind sare cu ei.
glutamat de sodiu a fost preparat din ambele materii prime naturale și de sinteză industrială. Acesta este sintetizat în organism, fiind una dintre cele mai comune aminoacizi. Sub formă de săruri de potasiu și magneziu dă carne „gust de carne.“
Acțiunea sa se bazează, de asemenea, pe creșterea sensibilității papilele gustative. Cu toate acestea, creșterea sensibilității receptorilor în utilizarea de glutamat are loc pe tot corpul.
Acest lucru, potrivit oamenilor de știință, este, de asemenea, din cauza efectelor sale nocive: experimente cu soareci, sa constatat ca glutamat se leaga de celulele receptorilor in ochii retinei, distrugându-le.
În corectitudine ar trebui clarificat faptul că animalele au primit glutamat de zi cu zi într-o cantitate de 20% din alimentele consumate. Cine știe, s-ar fi supraviețuit la toate de la un astfel de număr mare de sare obișnuită.
La produsele desemnate MSG ca aditiv alimentar E621.
Sosul cele mai comune bucătăria chineză și un număr de rude, un produs de fermentație de soia. Folosit în aproape toate felurile de mancare din China. Mai ales sos de popular întuneric (și, uneori, de lumină).
Unele recomandări speciale pentru sos de brand nu poate fi dat - fiecare bucătar folosește cel pe care-i place. Este, de asemenea, utilizat pentru decaparea.
Pentru breading și de gătit în aluat chinezii folosesc foarte des amidon în loc de făină. Este greu de spus de ce sa întâmplat, dar știm că păstrează mai bine suculență produsului.
Biban cu muguri de fasole salatomiz
Snack castravete picant
În mod ironic, Chinei foarte atasat de muraturi. Minunat gustare scăzut de grăsimi pentru cei cărora le place ascuțite puțin pregătirea ușoară, așa că este cu ea începem cunoștință cu rețete chinezești.
Specificată în cantitatea reteta de ardei iute poate fi redusă în funcție de preferințele dumneavoastră gust.
Castraveți lung - 500 g,
Usturoi - 40 g,
Oțet 9% - 2 linguri. linguri,
glutamat monosodic - 0,5 h linguri.
Sare - dupa gust
Zahăr - 1 lingura. lingură,
Ulei vegetal - 200 g,
Păstăile uscat ardei rosu fierbinte - 10 buc.
Usturoiul este măcinat într-un blender cu adăugarea unei părți a uleiului vegetal. Adăugați la castraveți, usturoi și restul de ingrediente (cu excepția ardei iute).
ore murătură 2-3 într-un loc răcoros.
Încălzește ulei vegetal, se adaugă piper zdrobit în ea după un timp.
Se toarnă ulei de castravete cu piper. Se amestecă, da rece.
Apropo, în același mod în care puteți pregăti și alte legume - cum ar fi varza. Doar nu uitați să-l Blanch.
Supa cu găluște
Sudak cu o salata de muguri de fasole
Aceasta salata este prezent ananas - un lucru comun pentru bucătăria chinezească. Mulți dintre vizitatorii noștri au vizitat, de exemplu, în Thailanda, întrebându-se cum ananasul sunt nepopulare cu localnici ca un fruct.
Acolo se referă la ea mai mult ca o legumă și folosit pentru a face feluri de mâncare vkulinarii atât de iubit de notele dulce și acru din China.
Ingrediente pentru salata:
Ananas (uluc cubulete.) - 70 g
Piper verde (benzi de uluc.) - 1 unit.
Morcovi (ghintuire în fâșii subțiri.) - 1 unitate ,.
păstăi de mazăre (tocat) - 50 g
Verde ceapa - 2 pene,
Porumb (tăiat în jumătate) - 2 cocean mic,
pastai de fasole (Mach) - 20 g
Salau pe piele - 200 g,
Amidon de cartofi Nordik - 100 g,
Ulei vegetal,
ulei de susan.
Ingrediente pentru umplutura:
Supa cu găluște
găluște Patriei - China. Tradiție și le reunim încă răspândită în țară.
Nu există nici un fel de găluște din China - pentru o varietate de topping-uri, se poate conta mai mult de o sută de specii! În plus față de carne, vă puteți bucura de legume, umplute cu fructe de mare ... Mănâncă găluște, inmuiate in sos de soia, oțet, și sunt servite într-un bulion sau sos.
Va oferim pentru a găti găluște tradiționale umplute cu carne pe reteta chineză.
Aluat (ca în ravioli convenționale) - 300 g,
Carne de porc - 50 g
Carne de vită - 50 g
Pui la bulion,
Sos de soia - 10 g
varză chinezească - 50 g
Usturoi - 2 catei,
rădăcină de ghimbir,
ulei de susan,
sos de soia negru,
Vin din China este uscat,
glutamat de sodiu
Oțet 9%
zahăr,
cilantro proaspăt.
Pregătise un puternic supa de pui.