Brandy - vodca Bulgară - chafan

Bulgară Rakia Vodka

Brandy, în principiu, este indivizibilă de gustări tradiționale - salata Sheppard. care se face de la castraveți, roșii, ardei grași, ceapă, pătrunjel, ras sau prăbușite brânză albă în saramură.

Aceasta este o băutură foarte popular în Balcani. Puterea lui corespunde fortăreața de vodca din Rusia. rakiya Rezistența tipic 40 de grade. Deși coniac fierte la domiciliu (analog infuzare română) pot fi strânse: 50-60 de grade. Mai robust și de obicei coniac, supus unei duble destilyatsii. O astfel de băutură a cetății poate depăși chiar și 60 de grade. Acest coniac numit „perepechinitsa“ sau pur și simplu „prepek“. Acest nume este destul de logic. Faptul că procesul de fabricație în sine crabi numit „biscuiți“.

Cu toate acestea, foarte puțini oameni din Bulgaria știe că numele băuturii provine din cuvântul turcesc pentru raci. În același timp cancerele derivate din cuvântul Arak arab, care se traduce ca „sudoare“. Arabii explica utilizarea cuvântului „sudoare“, faptul că, în timp ce vița de vie va aduce rod din care a făcut raki, vărsați o mulțime de sudoare. Această băutură alcoolică este o băutură tradițională nu numai pentru Bulgaria, ci pentru întreaga Peninsulă Balcanică.

În mod corespunzător să fie numit coniac pur și simplu „vodca de fructe.“ Din această băutură vodca diferă în primul rând de expunere. Oblon neprimind expus gata să bea, și produse de distilare, care sunt depozitate în butoaie de stejar. Acest proces este similar cu un preparat sau un coniac coniacuri (deci comparație cu aceste băuturi).

Coniacul mai preparată, gustul mai rafinat dobândește. Este perioada minimă de expunere a băuturii 6 luni.

coniac Elite a făcut în Biotehnică Institutul Podgorica. Este realizat dintr-un speciale, nimeni nu știe rețeta. Institutul produce doar 6-8 mii. Litri de băutură în anul.

Ia-l din struguri, prune, mere, piersici Distilat de vin sau suc de fructe. Cu alte cuvinte, rakija - un coniac. În funcție de fructe și boabele la numele de rachiu, se adaugă cuvintele potrivite: „Grozdova“ (struguri), „Kaysieva“ (caise), „prune“ și așa mai departe ..

Brandy bea din stive. Prin tradiție, această băutură este de obicei servit cu un pahar de apă rece.

Istoria apariției Raki

Datele istorice arată că producția de coniac a început în secolul al 14-lea. tehnologie

Producția a venit în Bulgaria, din lumea arabă, prin ținuturile Imperiului Otoman. băutură alcoolică preparată din fructe de pădure și a materiei prime de struguri (resturile de obicei din producția de vin - Jibril). Locuitorii din zonele montane, precum și cele în care nu crește atât de multe soiuri de fructe, preferă să se pregătească vodca brandy din Dogwood sălbatic și pere sălbatice.

Istoria brandy face parte din tradiția națională și memoria ancestrală, nu în ultimul rând pentru că producția de coniac - rakidzhiystvo, ocupație acasă de la începuturile sale. În cele mai multe cazuri, cetate brandy interne de la 30 la 50 de grade. Puțin cunoscută în societate, faptul că, atunci când în 1858 bulgarii basarabeni din Moldova a dat seama că prințul Moldovei a fost ales bulgar Nikola Bogoridi, prima lor cerere de el a fost abolirea monopolului de stat pe coniac.

Vechii maestri sunt sfătuiți să păstreze coniac în butoaie de lemn, mai degrabă decât în ​​sticle de sticlă sau plastic. În plus față de schimbarea culorii menționată mai sus, care dă lemn, butoaie de stocare îmbunătățește palatabilitatea băuturii. Pentru raki a fost de înaltă calitate ar trebui să fie într-un butoi de 4 ani. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, aceasta rămâne în butoaie de stejar timp de aproximativ doi ani, care, întâmplător, este de asemenea suficientă pentru achiziționarea de aromă de muscat, gust ușoară și culoare.

brandy reteta

Tehnologia de producție de crabi nu sa schimbat de-a lungul secolelor și astăzi meșteșugari respectă încă tradițiile strămoșilor lor în producerea băuturii. Ea preparată prin distilarea rachiu de fructe fermentate. Pentru Rachiul acasă, oamenii folosesc orice fel de fructe, uneori, amestecarea lor.

Cele mai frecvente tipuri sunt struguri, prune și pălinca de caise. Doar produc coniac din pere, mere, dyuli, Smokinya, cireșe, piersici, etc fructe. Unele plante adauga la gust, anason si nuci. coniac Produsă în ceaune mari de cupru, evaporarea care au fost alocate prin țeava de cupru la bobina. Acesta este situat într-un bazin mare cu apă rece, astfel încât evaporarea răcit și, la sfârșitul acestui lanț obținem brandy terminat.

După ce materia primă pentru raki- „Jibril“ fierbe, aveți nevoie pentru a menține un foc moderat, ceea ce face rakija ruleaza flux fin și uniform. Cel mai puternic brandy este la început, atingând nivelul de 60-80 grade. În nici un caz nu se poate bea bea proaspăt preparată, pentru că există un pericol real de intoxicare .Daca rezultat digera din nou coniac, brandy obține cunoscut sub numele de „prepek“. Este vorba despre 55-65 de grade. În aceste cazuri, trebuie diluat cu apă distilată. Există așa-numita „prepek dublu“, ea ajunge la mai mult de 90 de grade. Potrivit / băutură în vârstă bulgară de stat Standard / BDS fortăreață minimă ar trebui să fie nu mai puțin de 36 de grade.

Ce se întâmplă coniac

băutură de iarnă coniac încălzit. Se crede că această băutură basked o dată de exploatare a pădurilor

Sumadija (regiune din Muntenegru moderne), deoarece se numește „ceai Sumadija“. Ca materii prime pentru aceasta sunt folosite ca vițe (muskatova Grozdova sau coniac) și fructe: prune, Praskovja (piersici) sau Kaysieva (caise) coniac. Împărțit coniac, de asemenea, cu privire la gradul de expunere - simple sau „culca“ (maturate). Cele mai populare soiuri de „Sliven perla“ și „muskatova Burgas“. „Zhiveli!“ - a fost sub această pâine prăjită băutură coniac sârbi. Pentru a shade toate complicațiile de coniac, este necesar să aibă o carne gustare uscată (prosciutto) și brânza. Cel mai bun soi de rachiu de struguri - Kroon primit calitatea lor excelenta, datorită varietății de struguri din Muntenegru Vranac.

Se crede că un coniac bun nu ar trebui să fie turnat imediat, dar încet curge ca mierea, nu are miros de fum și funingine. Brandy pot fi făcute din orice produs prin adăugarea cantității necesare de zahăr, dar pentru o aromă plăcută și materialul enzimatic „pivkovosti“ înainte de distilare trebuie să conțină o cantitate semnificativă de vin reale.

Sârbii cred că puternic brandy - bautura pentru barbati puternici. Ei glumă că oaspeții trebuie să se bucure de 4-D pahare de coniac. Primul - pentru; „Bun venit!“ în al doilea rând - „vii pe două picioare“; a treia - pentru faptul că „suntem botezați cu trei degete“, iar al patrulea este însoțit de o glumă: „Dacă bei un sfert, lăsați-l în patru labe.“

Brandy - vodca din Bulgaria