brandy de casă din struguri pentru coniac cu soiuri de struguri de mâini și de modul de a face coniac
Versiune tipar rețetei pentru a imprima (Se va deschide în fereastră nouă).
Cognac - o băutură nobil cu un gust delicios și un întreg buchet de arome. Pentru a vă bucura de o băutură delicioasă, nu neapărat pentru a cumpăra obiecte scumpe, care, din păcate, nu corespunde întotdeauna la prețul stabilit. Se prepară băutura nu este greu acasă, singurul lucru pe care ar trebui să fie pregătit - este expunerea. Pregătirea băuturii nu tolerează vanitatea, și cu atât mai mult se va maturiza, cu atât mai bogată și mai flavorful va fi.
- Struguri - 1 cupă pentru excavat
- Zahăr - 2 kg
- Apa - cât de mult alcool va
Care sunt soiurile de struguri nu coniac
brandy de casă din struguri pot fi preparate din diferite soiuri. Acest lucru va permite sa faca un buchet unic și de a obține un gust extraordinar.
Principalele soiuri de struguri pentru coniac produse în Franța sunt Folle Blanche și Colombard. Se crede că numai ei sunt capabili să dea bea o aromă puternică și un gust armonios. La domiciliu producătoare pot fi folosite o varietate de clase, de care se obțin vinuri de masă preparate în mod tradițional, uscate și dulci.
soiurile Muscat nu sunt potrivite, deoarece acestea dau băuturii un gust și o aromă distinctă. De asemenea, este recomandabil să ia soiurile colorate - albastru, roșu și struguri roz.
Cum sa faci brandy din struguri cu mâinile lor
Rețete brandy din struguri găsit destul de multe, dar cele mai multe dintre ele nu sunt foarte diferite unele de altele. Nu este cea mai ușoară, dar este o reteta băutură foarte bun, gust si aroma, care este foarte similar cu înaltă calitate de brand-name coniac pentru cei care vinificatorii intim familiarizați cu tehnologia de producție de preparare a cafelei acasă.
Se prepară materiile prime necesare. Materia din care cei mai importanți producători de rachiu de struguri sau de a face vinificatorii de origine, va depinde de gustul băuturii finite. De aceea, este foarte important să se ia numai fructele coapte. Pentru a prepara decoctul de malț cel mai bine este de a lua strugurii pe pensula - este necesar să se combine o capacitate mare și ușor de framanta.
Masa rezultată se toarnă într-un vas emailat sau cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă ușor și se lasă să fermenteze timp de 5-7 zile.
Se spală strugurii nu au nevoie - strat alb pe boabe sunt drojdie sălbatică fără de care fermentarea activă nu va funcționa. Mirosul și aspectul Braga este ușor de a determina nivelul de pregătire - se ridică pulpare la suprafață, în timp ce drojdia va cădea în sedimente.
Lichidul va trebui să se toarnă cu grijă într-un borcan curat și stoarce pulpa.
Mustul, care sa dovedit a fi necesară pentru a îndulci - se adaugă zahăr, se amestecă, se acoperă cu apă și băncile de etanșare pus să fermenteze într-un loc cald timp de încă 3 săptămâni.
In schimb, capcana de apa poate lua o mănușă de cauciuc convențional. obturator de casă este foarte simplu - într-un singur deget pentru a face un ac punctie mic și a pus pe o mănușă pe gâtul vasului. Când fermentarea este oprit - mănușa să se ridice, apoi cad. Cetatea Wort - tinere vinul produs va fi de aproximativ 12-14%, a simțit dulceața nu ar trebui.
Pentru coniac din struguri de vin distilat pe apă de ploaie.
În timpul distilării, nu uitați să se separe capul si coada. Prima porțiune a fiertură conține otrăvuri de substanțe nocive: metanol, acetonă, aldehide și altele. Acesta este motivul pentru care au nevoie să toarne să nu fie otrăvit. distilarea Moonshine trebuie efectuată lent - în termen de nu mai mult de trei ore de litri. Selectează băutura la 30 de grade.
Pentru prepararea de rachiu din struguri obținuți alcool trebuie diluat cu apă în raport 1: 1 și apoi să dețină doua distilare.
O mai bună calitate a treia ajutor de distilare - în această etapă a băuturilor puterea va fi de aproximativ 75-80%.
Infuzia de alcool de struguri și de produse brandy ar trebui să fie adăugate la o băutură și câteva condimente stejar cuier. chips-uri de stejar inlocuieste perfect butoiului, care ajunge la maturitate, de obicei, coniac de calitate. Puteti folosi, de asemenea, coaja de stejar sau de chips-uri mici.
Inainte de coniac de struguri pentru a găti, pregăti feluri de mâncare ușoare și un set de condimente, care trebuie să fie adăugate în etapa finală.
Trei litri de alcool de bază, veți avea nevoie de:
- Carnation - 1-2 bud
- Cinnamon - 1 buc
- Candy sau caramel - 50 g
- Zahăr cu vanilie - 1 linguriță.
- Mai multe bucăți de chips-uri de stejar
Adăugați condimente pentru a bea, se amestecă, se acoperă și se pune într-un loc întunecos și rece timp de 4 săptămâni. După aceea, brandy de origine poate fi tulpina și se toarnă într-un borcan de sticlă sau sticlă.
Cognac gata de utilizare.
Cum de a găti brandy din struguri cu mirodenii
O altă rețetă pentru coniac de casă din struguri din tehnologie este foarte similar cu cel precedent, cu toate acestea, pentru a da gustul de băutură se folosește o compoziție ușor diferită de ierburi și condimente.
Pentru a începe să se pregătească de vin și de trei ori să-l depășească. Strugurii pentru coniac este cel mai bine pentru a lua acasă, cultivate în zona dumneavoastră, singura cale prin care putem fi siguri că el nu este tratat cu substanțe chimice nocive. Detalii despre procesul de maturare vin și must de infuzie este scris mai sus.
În continuare ar trebui să fie pregătite borcane curate și un set de condimente.
3 litri de alcool, veți avea nevoie de:
- Pulverulent Cinnamon - 2 lingurite.
- Tinctura cățel - 1 linguriță.
- zahăr brun sau ars - 3 linguri. L
- Acid citric - câteva boabe
- Pepper - 3 buc
- Zahăr cu vanilie - 1 pachet
Se amestecă toate condimentele și înveliți-le într-o bucată de tifon pliat în mai multe straturi. În loc de boabe de acid citric în băutură poate picura cateva picaturi de suc de lamaie proaspat. Tie punga cu condimente fir puternic și se afundă în borcan. Se toarnă în partea de sus de alcool de struguri, închideți capacul și puneți borcanul într-un loc rece timp de 2 săptămâni.
Printr-o sită fină și lâna de filtru de tifon din bumbac sau se filtrează băutura și se toarnă în vase pentru depozitare mai convenabil. Maturarea este utilizat cel mai bine cutii sau sticle de sticlă de culoare închisă. Lăsați coniac în frigider pentru încă 5-6 zile, după care poate fi stocat chiar și la temperatura camerei. Dacă puteți sta băutură mai mult, va deveni mai intens și parfumat.
Folosind oricare dintre aceste rețete, vă puteți pregăti propria băutură delicioasă aromat. Brandy de struguri cu mâinile lor obtinerea gata mult mai repede decât în producția industrială și va fi întotdeauna siguri de calitatea acesteia.
Sfaturi cu privire la modul de a face brandy din struguri
Înainte de a face brandy din struguri, luați în considerare următoarele sfaturi. În primul rând, asigurați-vă că nu a fost tratat cu substanțe chimice. Folosind struguri de cumpărare, asigurați-vă că să-l clătiți sub jet de apă, precum și pentru o mai bună fermentarii mustului se adaugă 20-30 de grame de drojdie de vin. Dacă ați pregătit deja coniac, puteți utiliza pentru restul borhotului de fermentație. Păstrați-l în congelator într-un pachet înfășurată strâns.
Înainte de a face un rachiu de struguri, trebuie decongelate pastă, se adaugă la un pic de zahăr și se lasă într-un loc cald timp de câteva ore pentru fermentare. Odată ajuns pe suprafața apar bule și mirosul specific de bere de casă, acesta poate fi adăugat la mustul de bere.
Braga poate fi preparat din vin finit tânăr dacă sucul de struguri, dar în acest caz, ar trebui să adăugați, de asemenea, drojdia. În ciuda faptului că brandy de origine va fi diferit de omologul de elită, gust ușoară a băuturii nu vă va dezamăgi.