Braga de struguri pentru a prepara proporții reteta, preparare

Chacha, brandy, grappa ... Pătruns arome însorite de băuturi Moonshine numit limba nu se întoarce. Cu toate acestea, aceste tipuri de băuturi spirtoase nu sunt nimic altceva decât distilatul din materii prime de struguri, și pregătindu-l în conformitate cu canoanele Moonshine. Moonshine Braga struguri pentru prepararea simplu, și toate eforturile mai mult aroma boabe compensate și postgust băuturii.

Braga din struguri: de materii prime secrete de selecție

Un plus frumos la gustul de Moonshine de struguri este profitabilitatea producției. fructe de pădure proaspete și randamentul suc de aroma incredibila, vinul nu este inferior, dar permite luxul de a utiliza acest produs pentru Moonshine gurmanzi Numai adevărat sau locuitorii din regiunile viticole cu recolta în mod evident excesiv. În alte cazuri, cauza este Turte după stoarce sucul sau pulpa rămase de la fabricarea vinului.

La selectarea strugurilor, în primul rând trebuie să se bazeze pe disponibilitatea materiilor prime. Caracteristicile produsului, cum ar fi gradul de maturitate, prezența proptit boabe pe un cluster și alți parametri pot fi ignorate, acordând o atenție următorii factori:

• struguri Nu este adecvat tratate cu pesticide sau insecticide, deoarece aceste substanțe afecta calitatea băuturii și poate dăuna sănătății. Pentru a păstra strugurii înainte de vânzare deseori tratate cu dioxid de sulf, care este dăunătoare pentru ciuperci de drojdie și bere finit da miros neplăcut de hidrogen sulfurat.

• boabe viespi rasfatati, pe de altă parte, vorbind despre modul natural de creștere și cu conținut ridicat de zahăr natural. Prin urmare, ies de la ei o vodca de struguri puternic pentru Braga, care va asigura un randament ridicat de alcool.

• soi de struguri poate fi orice. Simțiți-vă liber pentru a lua un soiuri sau amestecuri albastru, alb și roz a acestuia, ia în considerare numai conținutul lor de zahăr prin adăugarea de zahăr. Asigurați-vă că recipientul de fermentare nu au fost incluse crengi, frunze și fructe de pădure verzi, sau de preparare a cafelei va avea un gust amar.

• Dacă utilizați un tort sau pastă în loc de fructe de pădure, crește cantitatea de materii prime dublat. În plus, preparată acasă-bere din pulpa de struguri necesar să se facă după presare, cu adaos de zahăr, deoarece este practic lipsit de glucide naturale.

Opțiunea ideală ar fi propriile sale struguri cultivați, după cum puteți fi sigur sută la sută. Dacă utilizați din tescovină de struguri, se adaugă la mustul câteva pahare de suc proaspăt, acest detaliu mic va îmbunătăți considerabil proprietățile organoleptice ale băuturii finite.

fotografie de la site-ul www.zooclub.ru

• Cele mai multe Chacha parfumat transformă drojdia de struguri sălbatice care trăiesc în abundență pe boabe. degustători pretențioși nu se va simți fuzel uleiuri, dar fermentarea va fi întârziată cu până la 1,5 luni. Pentru a accelera fermentația, puteți găti un starter de drojdie de struguri sălbatic, care reteta va fi discutat mai jos.

• drojdie de vin sec, care sunt vândute în magazine vinificării, accelera în mod semnificativ procesul, dar sunt destul de scumpe. Pe fondul consumului economic al prețului lor pare să nu atât de mare, și este justificată în mod clar de gustul de băutură.

• drojdie de alcool-un motiv specificat ultima. Braga le fermenteze, și va pune la cale de calitate, dar proprietățile organoleptice, se va pierde tulpinile sălbatice și vin fierte.

fotografie de la site-ul mysecretshobby.blogspot.ru

Pentru a nu strica Chachi calitatea gustului, contrabandiștii cu experiență recomanda așteptare de zahăr invertit procedură:

• Toate porție necesară de soluție de zahăr în cantitate de două ori mai mică de apă caldă (pentru fiecare kilogram de zahăr take ½ litru de apă).

• Se aduce la fierbere sirop, dar nu se fierbe. Fierbeti timp de 10 minute, retragerea continuă de spumă care apare.

• Se adaugă 5 g de acid citric per kilogram de zahăr, având în vedere că aceasta va duce la o spumare rapidă. Nu te grăbi, și se toarnă încet acidul.

• Se reduce căldura la cel mai mic, se acoperă cu un capac și se fierbe evitarea fierbere sirop 01:00.

Dozati cu cererea suplimentară este posibilă numai în cazul în care zahărul se pregătește Braga de suc de struguri, cu condiția ca soiuri de utilizare de zahăr cultivate în regiunile sudice. În alte cazuri, un conținut de carbohidrați naturale nu este suficient pentru cetate plămada dorit și randamentul de preparare a cafelei este modestă.

Detaliu pentru a picta o alegere de apa nu are nici un sens. Ia apa de băut de duritate medie, fără impurități străine și Braga din tescovină de struguri obținute excelent. Nu este adecvat fiartă sau apă distilată, deoarece acestea sunt complet lipsite de drojdie de oxigen necesar.

Plămadă pentru drojdii sălbatice Chachi

fotografie de la site-ul www.alcorecept.ru

Populația drojdiilor sălbatice în natură este foarte mare, și le puteți găsi pe orice fructe, fructe de padure si cereale. Pentru prepararea aluatului este o reproducere a drojdiilor numărul lor după efectuarea mustului a fost suficient pentru fermentare rapidă și activă. maia Made este foarte simplu:

• Luați-vă acasă sau de anumite substanțe chimice prime struguri. Alege ciorchini care cresc aproape de sol, deoarece acestea au mai mult de drojdie.

• Se spală fructe de padure nu poate, prin urmare, imediat elimina strugurii contaminate. Mixerul măcina rămase sau tolkushkoy la volumul lor a fost de 1 litru.

• Se toarnă în recipient din sticlă 1,5 L, se adaugă 100 g de zahăr și se acoperă cu țesut dens.

• Pune fermentul de struguri într-un loc întunecos, la o temperatură constantă 22-28⁰S.

Aluatul va fi gata într-o săptămână, și ar trebui să fie utilizate maxim pe 8-a zi, depozitarea pe termen lung nu poate fi. Numărul declarat va fi suficient pentru fermentare 30 l de must.

Braga din tescovină de struguri: rezultate uimitoare din deșeuri

contrabandiștii de uz casnic reușesc să înceapă în afaceri, chiar și bomboane răsfățată și băuturi din fructe fermentate. Despre pentru a arunca tort după tescovina de suc de struguri, și poate fi vorba, în special deoarece Chacha rezultată nu este rușine să pună pe o masă festivă.

fotografie de la site-ul mykuban.notmetoft.pp.ua

ingrediente

Proporțiile observate aceleași pentru toate soiurile de struguri, cu singura precizare. Braga de struguri sălbatici se pregătesc pentru a crește cantitatea de zahăr cu 25%, ca glucidice naturale în ea destul de un pic. Veți avea nevoie de:

• 5 kg de pulpă;
• 2,5 kg de zahăr;
• 15 l de apă;
• 50 g de drojdie uscată sau ferment de 0,5 litri.

etape de gătit

1. sirop inversat Cook, necesar pentru el la 1,25 litri de apă nu este luată în calcul în volumul total.
2. Se înmoaie drojdia în apă îndulcită, în cazul în care conține instrucțiunile pentru a activa.
3. Se dizolvă siropul în apa încălzită la 30-35⁰S adăugarea must și drojdie, se agită până la omogenizare.
4. Înlocuiți recipientul separator de apă sau mănuși medicale perforat, pentru a preveni accesul oxigenului la Braga.

fotografie de la site-ul linuz.pp.ru

Pune berea de casă într-o cameră caldă, cu nici un acces de lumină. Este important să se mențină temperatura în 25-28⁰S, evitând oscilații nocturne. mix zilnic de lichide, fără a îndepărta capcana de apă, de exemplu, prin laminare sticla de la marginea de jos. Fermentația durează între 7 și 14 zile, în funcție de condițiile, dar trebuie să fie ghidate doar la finalizarea unor semne sigure de fermentație descrise mai jos.

Ca de suc de struguri pentru a găti Braga

aguridă nu sunt adecvate pentru a produce vin bun. Dar Chacha dintre ele vor fi anulate dacă alege o rețetă bună acasă pentru prepararea cafelei din struguri. Versiunea de mai sus este perfect pentru a bea pentru prepararea cafelei acasă, dar este recomandat să înlocuiască uscat struguri de drojdie fermenteaza.

ingrediente

• 3L de suc de struguri;
• 1-1,5 kg de zahăr (se referă la dulceața strugurilor disponibile);
• 6 I de apă;
• 40 g de drojdie uscată.

fotografie de la site-ul www.lhwhadvertising.com

Cât de mult de drojdie este utilizat în struguri Braga depinde de dorinta ta. În cazul în care strugurii sunt acasă, și nu ați spălat înainte de suc stoarce, este foarte posibil să se facă fără aplicarea suplimentară de drojdie. În acest caz, să fie pregătit că fermentația va dura câteva săptămâni până la 1,5 luni.

etape de gătit

1. Se fierbe siropul, zahăr invertit.
2. Activați drojdia urmând instrucțiunile de pe ambalaj, așteptați pentru spuma pe suprafata.
3. Se amestecă apa încălzită și sucul de struguri, adăugând sirop și se amestecă până la dizolvare.
4. Introduceți demarorul de drojdie la must, se amestecă și se trimite ferment sub sigiliu de apă într-un loc cald.

Dacă aveți de gând să utilizați această rețetă pentru must de struguri de vodca, apoi se răcește vasul la pervazul de drojdie la partea de jos și de scurgere Braga din sedimentul printr-un tub flexibil, după fermentare este completă.

Braga din struguri Isabella pentru Moonshine

fotografie de la site-ul ss.kak-nay4utc9.ru

ingrediente

• 5 kg fructe de padure Izabella;
• 2 kg de zahăr;
• 40 g de drojdie uscată;
• L 15 apă.

Drojdia este mai bine pentru a înlocui aluatul drojdie de struguri sălbatic pentru a îmbunătăți gustul de Chachi. Bazați pe drojdii, care sunt pe cluster-ele, nu este necesar, pentru că ei mor în procesul de congelare.

preparare

1. Se pune fructele în congelator pentru o zi pentru lichidul intracelular neviabil a distrus structura și strugurii au dat cele mai multe aroma lor.
2. Dezghețe la temperatura camerei și boabe, strivindu-le cu mâna sau tolkushkoy.
3. Se fierbe zahăr, sirop invertit și activați drojdia într-o apă caldă de zahăr.
4. Se adaugă apă zdrobit struguri cald (30-35⁰S) si ½ din siropul inversat.
5. Se toarnă drojdia must și se amestecă până la omogenizare.
6. Instalați sigiliu de apă și trimite-l într-un recipient de fermentație într-un loc cald.
7. O zi mai târziu, se adaugă cealaltă jumătate de sirop de zahăr, și re-a instala capcana de apă.

Un cuplu de ori pe zi, se agită Braga și urmați încetarea caracteristicilor de fermentație, care va dura 1-2 săptămâni, după care va fi posibil pentru a începe distilarea.

Semne de must de struguri de pregătire

fotografie de la site-ul kto-chto-gde.ru

Definirea sfârșitul fermentației momentul - unul dintre momentele cheie ale berii. Prea distilare timpurie afectează negativ producția produsului final și picioare prelungit mash finit este plină începutul acetat de fermentație, în care drojdia întreg generat alcoolul este oxidat la acid acetic. Faptul că fermentația este finalizată, spun aceste semne:

• La suprafață, Braga a oprit de spumare, tort și drojdie au început să se așeze pe partea de jos și de sus straturile au devenit mai transparente.

• Din capcana apei a încetat evoluția de bule de dioxid de carbon. Dacă în locul sigiliului apei folosite mănuși, acesta va înceta să se umfle.

• Glisează la suprafața lichidului rămâne pe meci.

• mash gust încetează să mai fie un dulce, dobândind o amărăciune alcoolică caracteristică. Notele alcoolice sunt, de asemenea, simțit în mirosul.

Dacă fermentația este oprit brusc înainte de termen, dar gustul a fost lichid dulce poate mash de temperatura a scăzut sub + 18⁰S. În acest caz, o capacitate suficientă pentru a trece la sursa de căldură la procesul reluat. Asigurându-vă că fermentația este într-adevăr terminat, se scurge lichidul din sedimentul printr-un tub flexibil și se filtrează prin tifon pliat.

Must de struguri Distilarea

fotografie de la site-ul vlk-games.org

Algoritmul de distilare este diferit de procedeul de must de alte materii prime. Asigurați-vă că pentru a se asigura că particulele de boabe nu se încadrează în alambicul, sau mirosul materiei organice arse va distruge întregul lot Chachi.

• O primă distilare pentru a produce putere maximă fără fractionating.

• Se continuă distilarea până la 5⁰ cetate în jet. Nu uita că Alcoolmetre dovezi obiective să fie citite la 20⁰ lichid.

• Se măsoară puterea totală obținută de alcool brut, și se diluează cu apă pură la 20-25⁰.

• O a doua distilare fracționată produce primele 15% din alcool brut sunt numite „cap“ și conține cantități mari de impurități toxice.

• Apoi, până la 45⁰ fort în corpul jet este arătat, și care este destinată pentru băut.

• reziduu de distilat se numește cozi, și nu este potrivit pentru băut.

Pentru toate pentru a înțelege modul de a face bere de casă din struguri, este în valoare de o încercați doar o dată, iar apoi delicios de ardere aroma cetate Chachi adus aminte pentru totdeauna, provocând pregăti această aromă impregnată viță de vie bea de fiecare dată când recolta.