Botulismul în conservare și de afișare semne ale băncilor
Botulismul - boli infecțioase periculoase ale căror agent cauzal - Clostridium botulinum bacilul - în timpul vieții produce mortale pentru om. Toxina botulinică este de aproape 400 de ori mai puternic decât veninul unui șarpe cu clopoței, și, astfel, probabilitatea de a contracta această boală periculoasă pentru a avea toată lumea. La urma urmei, cel mai adesea detectate în conservarea botulism. Home-a făcut cu încălcarea regulilor și tehnologiei de procesare pot deveni mortale.
Botulismul în bănci, de ce este acolo
Coli pot ajunge în alimente din țară, în această perioadă este în „somn“ de stat. bacterie anaeroba poate trăi și reproduce fără aer, iar temperatura optimă - aproximativ 30 ° C Este perfect conservat și dezvoltat în conservare. Botulismul poate avea loc în diferite produse: carne și pește, ciuperci și legume, fructe și fructe de pădure. Este rezistent la majoritatea acizilor, rezistente la fierbere timp de 30 minute la 100 ° C Cea mai mică încălcare a tehnologiilor de conservare decât păcatul, uneori, gazda, pentru a accelera procesul, bacteriile pot supraviețui tratamentului termic și începe să crească, subliniind periculoase toxina.
Botulismul apare mai frecvent în borcane cu legume și conservarea fructelor. Recoltarea de pește și carne de origine nu este prea popular, oamenii preferă să cumpere carne și producția de conserve de pește din fabrică. Acestea sunt prelucrate în condițiile ciclului și temperatura în autoclavă sunt menținute strict, iar astfel de preforme nu prezintă un risc pentru sănătate. De obicei, botulismul se găsește în conservarea ciupercilor și castraveți. Utilizarea unor astfel de produse, chiar și în cantități mici, este plină de boli grave. Într-adevăr, organismul nu nu doar toxine, dar și microorganisme care încep să producă otravă.
Cum pot afla dacă conserve infectate: semne de botulism în bancă
Boala este insidios, deoarece produsul contaminat nu se schimba culoarea si gustul. De aceea, înainte de a deschide un borcan de muraturi dovlecei sau murate, trebuie să o examineze cu atenție. Botulismul în conservare are propriile sale caracteristici:
- saramură sau marinată neclară;
- umflare a capacului;
- bulele de pe pereții băncilor.
Citește și: Răspunsul la vaccinarea împotriva tetanosului la copii
În cazul în care oala cu castraveți, ciuperci, roșii și în compot de fructe de pădure ați găsit cel puțin una dintre următoarele semne, aruncați martor, care nu vor cruța.
Ce se poate face pentru a preveni apariția de botulism în conservare
Dacă aveți de gând să faci martor, trebuie să citiți cu atenție rețeta și procesul. Schimbate la cantitate discreție de conservanți: sare, oțet, acid citric sau acid ascorbic, zahăr - este strict interzisă. Testat in timp, prin urmare, rețete și a venit la noi de la bunicile: acestea sunt concepute pentru a păstra maximum gustul produselor și a le face în condiții de siguranță.
Cum de a evita botulism în conservare:
- bine curățate de la sol și de spălare produse pentru recoltare;
- steriliza toate ustensilele și instrumentele;
- efectueze un ciclu complet al tratamentului termic al materiilor prime;
- cutii sterilizate 30 min;
- adăugați conservanți într-o cantitate specificată;
- depozitarea stocurilor la o temperatură nu mai mare de 10 ° C
Pentru a evita problemele, nu cumpara produse alimentare conserve din mâinile pieței, ar trebui să fie eliminate țagle, care umflate acoperire sau lichid tulbure.
Dacă după consumul de conserve de sănătate sa agravat simptomele de botulism apar. greață și vărsături, diaree, dureri de cap, slăbiciune, răgușeală, - o nevoie urgentă de a spitaliza victima. După introducerea zerului poate ajuta victima numai în primele 72 de ore. Aceasta boala periculoasa este mai ușor să previi decât să vindecarea.