Botulismul în castraveți - semne de otravă în sare și conserve murat

Mulți oameni nu se poate imagina o masă de vacanță fără conservare. Piclate sau castraveți sărate ar trebui să participe cu siguranță. Faptul că botulismul nu poate fi chiar și în ciupercile, auzit de la mulți, ci despre botulismul în castraveți bănuiți că cei mai mulți oameni, atât timp cât acestea au experimentat această problemă personal.

Ce este botulismul

Botulismul este o boală gravă numită, poartă un caracter toxic si infectioase. Invadează sistemul nervos și se dezvoltă ca urmare a contactului cu organismul uman de produse alimentare care conțin toxină botulinică, produsă de Clostridium botulinum microorganism.

În mediul natural Clostridium botulinum este prezent într-o stare inactivă, ceea ce reprezintă o controversă. O dată bine în condiții anaerobe, aceste microorganisme începe creșterea și dezvoltarea lor.

Important! În procesul de viață astfel de bacterii produc toxina botulinică. Dar, din moment ce nu constituie un gaz, ideea că băncile cu păstrarea exploda din cauza botulismul, este fals.

În cazul în care sunt bacteriile din castraveți

Răspunsul este simplu: direct din grădină. Bacterie care provoaca botulismul, trăiește în grosimea solului este constantă și în cantități destul de mari. Și pentru a începe producția toxinei este necesar doar pentru a priva microorganismele de date de aer și oferă o temperatură mai mare de 30 de grade. Aceasta este ceea ce se întâmplă în procesul de conservare.

Una dintre cele mai comune concepții greșite este că disputa ucis prin fierbere. De fapt, Clostridium botulinum poate rezista pana la 6 ore de fierbere, deoarece acest proces nu exclude posibilitatea de a obține un agent patogen în conservare.

Important! Conservare produse în condiții de fabrică, este complet sigur, deoarece microorganismele acestui tip mor într-o autoclavă sub presiune ridicată.

Botulismul în murături

Probabil, fiecare proprietar cunoscut murături rețetă convenționale. Uneori, acestea sunt numite și castraveți barreled. Numele care a apărut pe motiv că această păstrare a fost efectuat mai devreme în butoaie. Avantajul acestei metode tradiționale este că, prin consumul real de butoiaș castravete, este imposibil să se îmbolnăvesc cu botulism. Și toate pentru că în conserve, în butoaie creează condiții anaerobe, care este, nu a blocat accesul aerului în recipient.

De la începutul utilizării borcane de sticlă de conservare și capace metalice sigilate, caz a fost diferit. Riscul de botulism a crescut de mai multe ori, deoarece este etanșeitatea, care sunt atât de dornici de a realiza mai multe gospodine, și declanșează producerea unei toxine pune viața în pericol. Prin urmare, în cazul în care castraveți în timpul de conservare au fost prost curățate de la sol, atunci există o probabilitate foarte mare pe care nu le puteți utiliza.

Botulismul în murătură

Multe gospodine interesate dacă botulismul prezentă în confuzia creată. Și aici este necesar să se ia în considerare caracteristicile produsului.

castraveti murati este diferită de compoziția specială de sare saramură. Aici există un mediu acid, care este în detrimentul bacteriilor Clostridium botulinum. Astfel, se poate presupune că castraveți murați în condiții de casă sunt produs sigur.

Important! Având în vedere diferitele formulări utilizate hostesse, nu putem spune că toate muraturile sunt la fel de sigure. Dacă soluția nu a fost suficient de acid, bacteriile pot supraviețui.

Dacă vorbim despre botulismul în castraveți murați, atunci aici nu poate fi din cauza lipsei de etanșeitate. Din moment ce acest produs nu este axat pe stocarea pe termen lung și nu sunt laminate în bănci, bacteriile nu creează condițiile necesare pentru a produce toxina.

Principalele simptome de botulism

Botulismul bacterie nu se poate lauda cu o perioadă de incubație lungă, deoarece primele semne de intoxicație apar după doar câteva ore după consumul de alimente contaminate. Principalele simptome sunt:

• Prezența dureri și slăbiciune în organism;
• În stomac, există o senzație neplăcută de disconfort;
• amețeli;
• Uscăciunea gurii, râgâit frecventă;
• creșterea temperaturii corpului;
• După câteva ore după primele simptome pot începe tulburări de vedere;
• Posibila patologie a nervilor facial, rezultând în fața victimei se întărește cu expresie neînlocuibile;
• Aceasta poate apărea tahicardie;
• insuficiență respiratorie, care este una dintre cele mai importante și cele mai periculoase simptome ale bolii.

Important! Botulismul este mortala! În cazul în care apariția de tahicardie și pacient insuficiență respiratorie nu este este furnizată asistență imediată, acesta poate muri în decurs de 4-5 ore.

Pentru ca botulismul este expresia extrem de rapid, atunci boala este foarte periculos pentru copii mici.

Prevenirea botulismului în castraveți conservate

Luând în considerare toate întrebarea de mai sus, fabricarea berii: cum puteți evita botulismul? Abordarea cea mai radicală ar fi, pentru a evita utilizarea de acasă-conservare, dar acest lucru nu este necesar. Există câteva sfaturi care te vor ajuta pentru a evita otrăvire:

• Ar trebui să renunțe la cutii sigilate fălțuire. Este mai bine să nu acorde prioritate capacul de metal și de plastic. Să castraveți, în acest caz, vor avea termen de valabilitate mai puțin, dar Botulismul este exclusă.
• Este necesar de a alege locul potrivit pentru a stoca muraturi. Cele mai bune exemple de realizare sunt frigidere și pivnițe. În orice caz, este imposibil să se țină de casă cald.
• Înainte de a deschide o bancă, ar trebui să fie verificate. În cazul în care este umflat - există un astfel de produs periculos. După cum sa menționat mai sus, microb care provoaca botulismul, nu cauza capace umflate. Dar există și alte microorganisme dăunătoare. Pentru că astfel de bănci ar trebui să fie eliminate.
• Nu ar trebui să fie pentru o lungă perioadă de timp pentru a menține deschise borcane de murături în frigider. Chiar dacă după câteva zile, produsul are un aspect normal, acest lucru nu este o dovadă a siguranței sale.

Este recomandabil să nu se cumpere de conservare acasă pe piețele. Desigur, oricine are dreptul de a vă răsfățați cu un fel de mancare favorit, dar aici este necesar să se ia în considerare faptul că s-ar putea să nu știți, produsele oferite sunt preparate și depozitate în orice condiții. În acest caz, mai bine de a alege deși conservarea mai puțin gustoase și naturale, dar mai sigur de supermarket.