Botulismul în castraveți - sărat, murat și conserve

Conservarea multor oameni este un plus familiar dieta. Și mulți nici măcar nu a crezut că fiori în murături lor preferate pot fi viața în pericol. Este această lipsă de cunoaștere poate duce la un tratament pe termen lung în spital și, uneori, pentru cele mai slabe rezultate. O astfel de boală ca botulismul la om este asociat intr-un fel cu doar intoxicații cu ciuperci, dar este o iluzie puternică. Această boală poate apărea după utilizare, și alte alimente conservate, și cel mai adesea se produce botulismul în castraveți.

Botulismul - aceasta este o boala periculoasa, este foarte dificil de tratat. Agentul etiologic al bolii este Clostridium Botulinum bagheta. Odată ajuns în organism, suprima organele vitale.

Preservation poate fi direct purtătorul acestor bețe. Manipularea necorespunzătoare a cutii de conserve și a produselor în sine este răspândirea ciupercii.

Botulismul pe castraveți

infecție castravete se poate produce prin sol. Castraveți, care au fost în contact cu solul (de exemplu, situată direct pe sol), pot fi infectate cu o formă de spori de botulism. În cazul în care a avut loc infecția, chiar și un bun tratament nu va ajuta pentru a scăpa de ciuperca.

Condițiile anaerobe care sunt prezente în băncile cu conservare sunt medii foarte bune pentru bacterii, cum ar fi Clostridia. Acest microorganism can ani salvează în castraveți conservate. Toxina efect negativ asupra multor organe capturate în sistemul digestiv.

Trebuie să știi că botulismul nu are nici o culoare, nici miros, nici un gust și să definească-l pe apetisant conservate sau castraveti murati imposibil. Cu toate acestea, ceea ce este cel mai interesant, oamenii care mananca castraveți cu o singură bancă, nu poate prinde totul, dar numai cei care vor cădea „tidbit“ de castravete cu spori botulinum.

Cum de a identifica conservarea toxinei

Toxina care este cunoscută a nu avea nici un fel, astfel încât marinata în castraveți este nici o schimbare vizibilă, aceasta ciuperca este determinată numai prin studii clinice. Dar, în scopul de a se proteja de contaminare posibilă este necesar să se acorde o atenție la unele schimbări în conservare:

• capac pe jar umflat;
• peliculă formată pe suprafața băncilor;
• marinată a lungul timpului a devenit prea palid.

Dacă există o trăsătură care castraveții conserve trebuie aruncat.

Botulismul în murături

utilizat anterior pentru conservarea butoaielor, și este infectat cu botulismul, era imposibil. Toate acestea se datorează faptului că păstrarea în butoaie dă mediului pentru microorganisme, care este în butoiul este accesul oxigenului, care este nefavorabil pentru bacteriile.

Dupa ce a aparut in borcane cu capace de metal bine laminate, botulismul boala începe să crească. Și toate pentru că este tocmai această senzație de apăsare și stimulează multiplicarea microorganismelor. În cazul în care în cazul în care terenul a rămas în castravete, apoi punerea lor de rulare și sigilate, probabilitatea de infectare este foarte mare.

Măsuri de precauție împotriva botulismul în castraveți conservate

Pentru a nu obține botulism de murături preferate necesare pentru a se conforma cu cerințele de bază pentru conservarea produsului. Microorganismele botulism mor la o temperatură de optzeci de grade Celsius timp de o jumătate de oră. Dacă temperatura este mai mică - condițiile de viață devin favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor, ele devin rezistente la mai mulți factori în habitatul de mediu. Pentru a ucide bacteriile produsul final, fiert este nu mai puțin de cinci ore.

În cazul în care produsele au fost dispute de fierbere normale botulinică nu va ajuta. Ei au neutralizat doar nu o temperatură mai mică de 135 de grade într-un recipient închis ermetic, cum ar fi o autoclavă, care nu se găsește în casă.

Neurotoxine care sunt formate într-un mediu anaerob sunt uciși foarte repede prin fierbere. Pentru a scăpa de botulism în castraveți conservate au nevoie de un borcan de fierbere de conservare timp de cincisprezece minute. Astfel, toxina botulinică este neutralizată și puteți lua în condiții de siguranță în castravete alimente.

Nu ar trebui să fie utilizate în alimente, legume conservate cu capac bombat, o astfel de caracteristică poate indica prezența bacteriilor cauzatoare de boli in cutie. Pentru a scăpa de ele. Este recomandabil să nu cumpere castraveți conservate de la străini de pe piață. Pentru că nu se cunoaște în condiții ce și modul în care acestea au fost manipulate. Acesta este primul pas spre intoxicare, și alte consecințe.

Acum puteți răspunde cu exactitate la întrebarea dacă nu poate fi botulism în castraveți conserve? Da, se poate! Dar este foarte posibil, pentru a evita dacă observați cerințele de igienă de bază. Și apoi starea de sănătate ca o persoană rănit.

Care sunt șansele de a contracta botulism de la muraturi

Unii oameni nu le place muraturi, preferând produsele murate. Dar, la fel ca în sare, iar marinate poate fi botulism. Dar murat dificil de a suspecta prezența toxinelor în bancă, ca muraturile pot fi și saramură tulbure și capacul umflat, și aceasta nu înseamnă prezența în ele a toxinei botulinice.

Deoarece toxinele sunt neutralizate într-un mediu acid, muraturile sunt mai puțin periculoase pentru sănătate, chiar dacă inițial undeva și are o bacterie.

Dacă adăugați sosul și sterilizate, în cazul în care nu există nici o teama de infecție, și se bucură de un delicios castraveți crocante.

Câteva reguli pentru a ajuta la prevenirea infecției botulismul în castraveți conservate și decapate:

• trebuie să alegeți elastice, castraveți proaspeți, nu iau moale și lipkovatye;
• Castraveți nevoie de cel puțin șase ori clătiți sub jet de apă;
• banca trebuie să fie sterilizate, așa cum ar trebui să fie la timp;
• Avem nevoie de a păstra într-o cameră curată, în orice caz, nu în curte, în cazul în care sectorul privat;
• în cazul în care capacul este umflat și saramură pentru a precipita, trebuie aruncat astfel de castraveți;
• Castraveți trebuie să păstreze deschise în frigider timp de trei zile.

Urmand aceste reguli simple, vă puteți proteja întreaga familie de boala, în timp ce nu se privarea de dreptul de a mânca murături crocante.