Botulismul - de ce este periculos ca fiind infectate și măsurile de prevenire

Bună ziua dragi cititori! Cine este cea mai tare timp în gazde: timpul necesar pentru a colecta recolta lor, timp să-l reciclați la iarna ar putea mânca țagle de producție proprie. Dar că preparatele de casa nu a provocat consecințe neplăcute, trebuie să trateze foarte atent, atât în procesarea produselor în sine pentru a semifabricatelor și la tratamentul de sticlă pentru industria conservelor. Nerespectarea unor reguli de bază pentru păstrarea, mai târziu puteți obține bolnav boli atât de grave, cum ar fi botulism.

Ce este aceasta boala, de ce infectate, și ce să facă, nu pentru a obține botulism, astăzi vorbim despre asta.

Botulismul - ce este?

Botulismul este printre bolile infectioase cele mai grave, care variază de mortalitate de 20 la 70% și are loc în cazurile severe, conștiența deplină timp de 3-5 ore.

Agentul etiologic al bolii este bacteria Clostridium botulinum, care are șase tipuri și este larg distribuită în natură.

Un loc de bacterii de locuire constante este sol, din sol, acestea se încadrează în apă, fructe și legume în produsele alimentare, hrana pentru animale, și de acolo la intestine de oameni si animale, păsări și pești. Toate obiectele patogeni botulism enumerate mai sus, sub forma de spori, care sunt rezistente la factorii chimici și fizici.

Patogenii botulism - anaerobi stricte, adică ele proliferează și formează toxina numai în absența aerului. Acest lucru se întâmplă de obicei, în bucăți mari de pește, șuncă, cârnați, în produsele alimentare conservate. Infectia umana se produce prin consumul de alimente infectate. Infectarea doză de botulism neglijabilă. Trebuie doar să atingeți o furculiță până când un produs afectat și chiar nu mănâncă, și apoi aceeași bifurcație pentru a manca altceva, s-ar putea fi deja infectat.

Principalul factor de risc pentru boala este formarea de toxină botulinică, și provoacă o varietate de modificări patologice în corpul uman.

Botulismul - ambele infectate cu botulismul

Infectat cu botulismul urmează:

Prin tractul digestiv prin consumul de alimente infectate.
Prin tractul respirator prin inhalarea de pulberi care conțin bacterii botulinum.
Dupa contactul bacteriilor botulinum prin țesutul traumatizat.

Botulismul - semne de intoxicare

Boala se poate dezvolta în decurs de câteva ore după contactul cu microbul în corpul uman. In cele mai multe cazuri, de la 6 la 24 de ore. Mai scurtă perioada de incubație a bolii este mai severă și moartea mai probabil.

Boala începe acut. Chiar și cele mai severe cazuri sunt fara febra. Această boală este caracterizată printr-o triadă de simptome.

tulburări vizuale

În cazul în care boala începe cu acest simptom, acești pacienți sunt de a primi un medic de ochi cu plangeri de „ceață“, „net“, „zboară în fața ochilor.“ Simptomul cel mai formidabil este dublu viziune, midriază și persistente din secolul ptoza.

Aceste simptome sunt cauzate de leziuni ale nervului oculomotor. În același timp, sau un pic mai târziu, se poate dezvolta pareza mușchilor faciali, limbii, palatului moale, mușchi faringian, răgușeală sau afonie.

tulburări respiratorii

Pacienții pe un fond de sănătate deplină încep să se simtă lipsa de aer, pentru a face pauză neașteptată în timpul unui apel. Uneori, aceste pauze apar între silabe individuale. Un sentiment de senzație de apăsare sau durere în piept. Respirația devine superficială. În același timp, se alătură răgușeală.

În tulburările respiratorii se alătură dificultăți la înghițire și simptome de intoxicație - o durere de cap, slăbiciune musculară severă, amețeală și insomnie.

Tulburări ale funcției tractului gastro-intestinal

În caz de încălcare a tractului gastro-intestinal dezvolta simptome care nu durează mai mult de o zi. Ele sunt exprimate sub forma unei dureri ascuțite în stomac, greață, vărsături, scaun liber repetate.

Mai târziu, există paralizia mușchilor intestinului, însoțită de gură uscată, constipație, flatulență.

fapte interesante despre agentul cauzator de botulism

Microbul în mediul extern intră sub formă de spori, în special la temperatura de 22-37º.

Sporii de botulism extrem de stabil în mediu. Ele rezista la fierbere timp de 5 ore și rezistent la alcool și dezinfectante. Supraviețui la o temperatură de până la + 45º -10º C.

Creștere întârziată a microb și formarea de spori la o concentrație de 10% zahăr, la pH4,4, la + 55º și -3º.

Când injectat în condiții sigure (absența aerului) sporii sunt activate și încep să producă otrava - o toxina. Toxina provoaca o varietate de modificări patologice în organism.

Toxina însăși, dacă este prezentă în produs, este distrus prin fierbere timp de 15 minute. Și pentru a spori prinse în produsele alimentare conservate sau mai târziu, nu este dezvoltat și nu a produs o toxină în conservare trebuie să autoclavare la temperatura de 120 ° timp de 20 de minute.

Cum nu pentru a obține botulism

Dar nu întotdeauna în conserve acasă se potrivește această metodă de prelucrare a produselor alimentare. Cu toate acestea, temperatură și presiune ridicată va păstra toate substanțele nutritive și vitamine, în spațiile libere pe piața internă. Ce se poate face în astfel de cazuri?

Dat fiind faptul că sporii de botulism sunt distribuite pe scară largă în mediul înconjurător, în special în sol, trebuie să respecte următoarele reguli atunci când conserve acasă.

Înainte de a continua cu păstrarea ceva, este necesar să se spele bine toate legumele, fructele și fructe de pădure. Este mai bine să facă acest lucru sub jet de apă.
Nu mai puțin trebuie spălate foarte bine ciupercile, in special tubulare. Cel mai bine este să le spele în container, schimbarea de apă de 2-3 ori, apoi sub jet de apă.
borcane de sticlă înainte de a le umple alimente conservate trebuie spălate bine cu sodă sau săpun, clătiți bine sub jet de apă. După ce sunteți sigur de a le steriliza. Există mai multe moduri de a steriliza borcane: în cuptorul cu microunde, cuptor, peste aburul în fierbător. cutii de sterilizare să dețină cel puțin 3-5 minute.
Coperta, fie din plastic sau metal, de asemenea, ar trebui să fie fierte. Și să-i facă să fie o lingură, care pot fi fierte dintr-o dată, într-un singur recipient cu capac. De căuș, care se va răspândi la bănci, de asemenea, ar trebui să fie fierte.

Botulismul - conservare, simptome, cauze

Aceste sfaturi sunt necesare atunci când ați început doar de conserve. Dar dacă, așa cum deja fierte alimente conservate, ne îndoim. Desigur, dacă nu există nici o îndoială în această privință, este mai bine să arunce astfel de spații libere. Puteți fierbe timp de 15-20 minute. Ai spus deja mai sus, că toxina botulismul este distrusă prin fierbere timp de 15 minute.

Deoarece bucăți mari de carne sau pește fiert sau afumat pentru o lungă perioadă de timp, de asemenea, reținut toxina botulinica, apoi l joace în condiții de siguranță, nu cumpărați de la străini astfel de produse. Și în casă, atunci când gătiți carne sau pește utilizarea suplimentară vigilență.

Dacă observați bombazhnye bănci (umflate), aruncați imediat conținutul cutiilor de conserve. Acest lucru este valabil mai ales pentru carne și conserve din pește.

Un ultim sfat: dacă sunteți după ce mănâncă orice conserve observat agravarea stării lor, atunci ar trebui să mergeți imediat la cel mai apropiat spital. Timpul protivobotulinisticheskaya introdus syvovotka poate salva viața.

Am foarte mult speranța că vom fi cu tine pentru o lungă perioadă de timp pentru a comunica pe blog-ul va fi mai multe articole interesante. Deci, ei nu vor pierde, abona la știri pe blog.

Rămâi sănătos! Din moment ce ai fost Taisia Filippova.