bolneze Spaghete - pas cu pas reteta
H spaghete avernyaka cunoscute Bolognese toată lumea. Acest mâncăruri italiene clasice, care a fost inventat în 1891, în orașul italian Bologna. Astăzi există mai multe variante de acest fel de mâncare rețete, fiecare dintre care merită o atenție. În articolul nostru vă vom spune cum să gătească Bolognese pe reteta clasica de propria dvs. acasă pentru a face cina ușor să arate ca un celebru adunări italiene, mai ales pentru că nu este complicat.
bolognese
Înainte de a vorbi despre cum să gătească bolognese la domiciliu, trebuie spus că inițial nu a fost sos de spaghete, care știe toată lumea cu mâna lumina soldaților americani care au luptat în al doilea război mondial în Italia. De fapt, vasul ar trebui să fie numit „sos bolognese“, așa cum creatorul ea concepută ca o umplutură pentru diferite tipuri de pastă, constând din carne tocată, pasta de tomate, smântână, usturoi, parmezan și ierburi italiene parfumate. Inițial, sos Bolognese, rețeta pe care le va învăța mai târziu, a fost alimentat fetuchchini - bile mici de paste făinoase și făină. În partea de nord a Italiei fetuchchini înlocuiește spaghete, așa că știm acum acest fel de mâncare - „spaghete Bolognese“.
Înainte de a vorbi despre rețeta de spaghete bolognese, vrem să împărtășesc cu voi câteva secrete de gătit sale.
Secretul №1 - un Bolognese clasic este format din amestec de carne tocată - carne de porc și de vită. Carne de vită face sosul aromat și consistent, și carne de porc - topire-ofertă. Mai mult decât atât, carnea ar trebui să aleagă spaghete bolognese suficient de slaba dieta, dar în același timp, satisfăcând produse. Dacă vă place să mănânce zhirnenky, șuncă apoi se adaugă tocată este acceptabilă. Și legume, și umplutura ar trebui să fie foarte bine prăji carnea a devenit o nuanta maro, iar în umplutura, nu o singură bucată. Framantati umplutura înainte de a se toarnă în lapte și vin tocată, sau a scăpa de bulgări ar fi imposibilă.
Secretul №2 - adauga smantana si vinul in umplutura la un moment dat, iar la început crema, asa ca au avut timp pentru a absorbi în carne, și apoi - vinul. Apoi, ca urmare a călire și smântână lungă, vin să iasă în evidență și spate - și a obține o cremă groasă sos aromat.
Secretul №3 - tocat legume la sos este foarte mic: astfel încât au dispărut practic în timpul incendiului.
№4 secrete - petrec mult timp pentru a stinge sosul: mai mult va fi stins, cu atât mai bine. Italienii gătesc sos bolognez timp de 4 ore! Puteți rămâne timp de 2 ore. Fierbeti sosul ar trebui să fie la un foc foarte mic, păstrând capacul pan întredeschis. Pe suprafața de sos ar trebui să apară întotdeauna bule mici, și împiedică sale în valoare de la fiecare 5-7 minute.
№5 secrete (nu se mai face referire la sos, și spaghete) - Spaghete nu se lipesc între ele, se adaugă la apa de fierbere în ulei.
paste bolognese
Acum vă vom spune cum să pregătească paste bolognese clasic. Pentru a găti paste Bolognese veți avea nevoie de:
- tocată de porc și de vită, în proporții egale - 500 g
- pancetta - 100 g
- ceapă - 1 cap
- Morcovi - 1 buc.
- telina - 1 buc.
- conserve de roșii - 800 g (sau pasta de tomate - 8-10 linguri).
- spaghete (tagliatelle, fetuchchini) - 350 g
- lapte - 300 ml
- vin alb sau roșu sec - 300 ml
- unt - 25 g
- ulei de masline - 1 lingura. lingură
- Usturoi - 2 catei
- Parmezan ras - 50 g
- un amestec de ierburi, sare si piper - dupa gust
Se toaca marunt usturoiul si se caleste intr-un ulei de măsline cremos. Se adauga legumele tocate, pancetta și se prăjește toate împreună timp de 10 minute, amestecand cu o lingura de lemn.
După acest timp, se adaugă carnea de vită-porc și se amestecă. Framantati lingură umplutura până când, până când acesta devine omogen, complet lipsit de cocoloașe. Fry toca până când coaja se rumeneste.
După aceea, se toarnă laptele în tigaie și se amestecă bine. Dă umplutura se fierbe la foc mediu, astfel încât laptele a fost absorbit în carne. Aceasta va dura 10-15 minute. Se toarnă vinul și se repetă procesul, vinul trebuie să fie, de asemenea, absorbit în umplutura.
Se adaugă pasta de tomate sau Stir tocate mărunt în roșiile și se amestecă. După aceea, sosul se poate adăuga sare și piper și se adaugă ierburi. Se aduce amestecul la fierbere, frământare continuu roșii lingură.
După ce amestecul a fost pokipit, sosul pus pe foc, și cea mai slabă, lăsând o mică deschidere pentru abur, abur timp de 2 ore, amestecand sos la fiecare 10-15 minute. Ca urmare, ar trebui să obțineți un sos gros și strălucitor, care, la sfârșitul de gătit să fie un pic de condimente de plante medicinale. Pana cand sosul se va „odihni“, gătesc spaghete.
Servește mod Bolognese clasic: cea mai mare parte se toarnă sosul pe paste și se amestecă. Spaghetele se adâncească și răspândit în restul de sos. Ras pe o brânză răzătoare fină este servit într-un platou separat, ca persoana poate presara paste la gust.
După cum puteți vedea, gatiti spaghete cu sos bolognez este ușor, pur și simplu nevoie de răbdare. Ai o cină plăcută italiană pentru o farfurie de spaghete bolognese în compania oameni buni!